стручки ванілі
Катару's блог
натуральна ваніль
Продається у вигляді чорних стручків довжиною від 10 до 20 см з сильним ванільним запахом. При правильному зберіганні натуральна ваніль може зберігати свій аромат роками.
Існує безліч сортів ванілі, але найкращою вважається мадагаскарська. Трохи нижче за якістю цейлонська і Бурбонів ваніль - саме їх найчастіше можна зустріти в продажу.
Натуральна ваніль - задоволення дороге.
Натуральну ваніль рідко додають в блюда. Паличками ванілі зазвичай ароматизують цукор, спирт або воду. Самим раціональним способом застосування ванілі вважається помістити стручок, розрізаний уздовж в рідину, яка використовується в рецепті, настояти близько години, після чого віджати, висушити і помістити в щільно закриту ємність з цукром на кілька тижнів. Для отримання ванільного цукру з більш інтенсивним ароматом, помістіть розрізаний стручок відразу в цукор і видаліть перед використанням. Інший спосіб приготування ванільного цукру: розтерти паличку ванілі в цукровій пудрі. Ванільний екстракт можна приготувати, помістивши 4 розрізаних стручка в 100 г горілки. Ванільний цукор і екстракт можуть використовуватися для випічки і як підсолоджувачі кави. В Індії ванільний екстракт готується шляхом кип'ятіння стручків в молоці.
Ваніль і ванілін мають властивість посилювати смак. Невелика кількість ванілі у фруктових і навіть в рибних салатах зробить блюдо дуже яскравим. Ванілін додається в велику кількість продуктів від вин до фруктових желе, щоб посилити їх смак. Аромат натуральної ванілі найкращим чином розкривається в рідких середовищах, тому ваніль доцільно використовувати для ароматизації напоїв, кремів, сиропів, морозива або тесту для випічки. При додаванні в сухе блюдо, ваніль майже не має запаху. Ваніль або ванільний сироп додається в напої після приготування. Чверті палички досить для ароматизації кілограма продуктів. Велика кількість ванілі зробить блюдо гірким. Ваніль добре поєднується тільки з шафраном і корицею, інші прянощі і спеції не варто використовувати в стравах з ваніллю.
масло ванілі
Беремо стручки ванілі, 3 -4 стручка вистачить на 100 мл базового масла, можна взяти жожоба, мигдальне, абрикосове і т.д. ріжемо стручки ванілі поперек, заливаємо маслом, залишаємо в темному місці в щільно закритій пляшці на 2 тижні періодично збовтуючи.
Дія масла: поживна, захисне, що пом'якшує, регенеративну, зволожуючу і живильну, повертає пружність шкірі, пом'якшує, охороняє від передчасного старіння.
Позитивно впливає на емоційну сферу.
Терапевтичне використання:
Застосовується для стомленої шкіри
Захищає, пом'якшує і живить, зволожує
Збуджує чуттєвість і емоційність
Знімає почервоніння після прийняття сонячних ванн
Використовується як база для індивідуальних духів
Методи застосування:
У чистому вигляді або в суміші з іншими транспортними маслами.
Ваніль поєднується.
з ем іланг-ілангу, імбиру і кориці для збудливого чуттєвість масажу
з ем Пачули або іланг-ілангу для екзотичної ванни
з маслом Рози Москета - застосовується для шкіри після перебування на сонці.
ванільний екстракт
Ванільний екстракт можна приготувати самостійно. Для цього потрібно залити 100 г горілки чотири розрізаних вздовж стручка ванілі, щільно закупорити ємність і залишити в прохолодному місці на 2-3 тижні.
ванільна есенція
Той же ванільний екстракт, але з більш сильно концентрацією. Тому есенція додається в блюда в меншій кількості, ніж екстракт.
ванільний порошок
Порошок з розмелених ванільних стручків. На відміну від есенції і екстракту, дуже добре переносить термообробку і зберігає свій аромат. Тому активно використовується при випічці тортів, хліба, печива та інших борошняних виробів.
Ванільний цукор
Сьогодні можна зустріти два види ванільного цукру - натуральний і штучний. Для виготовлення натурального ванільного цукру використовуються всі ті ж стручки ванілі: пара стручків засипається 500 г цукру, щільно закривається і витримується протягом тижня. Штучний ванільний цукор - результат змішування цукру з кристалічним ваніліном.
Натуральна ваніль - сильний афродизіак, її використовують для підвищення потенції, як у чоловіків, так і жінок. Також вона корисна при стресах і депресії, підвищує працездатність, поліпшує апетит, нормалізує роботу травної системи, допомагає при безсонні, нормалізує кислотність шлункового соку, нейтралізує багато шкідливі фактори впливу алкоголю на організм, стабілізує рівень цукру в крові, знімає болі під час ПМС, сприяє релаксації, знімає роздратування і покращує загальне самопочуття.
У народній медицині ваніль і її ефірне масло застосовують при порушеннях сну, розладах нервової системи, метеоризмі, анемії, колітах, цукровому діабеті, ревматизмі, під час ПМС, при затримці менструацій і клімактеричних розладах, і нормалізації травлення.
Знаходить своє застосування ваніль і в косметології: її ефірне масло зменшує подразнення і запалення шкіри, а також використовується для пом'якшення і підвищення її еластичності.
У народній медицині ваніль застосовується при лихоманці, диспепсії, хлорозе, розладі нервової системи, психічних захворюваннях, сонливості, ревматизмі. Цінується як засіб збудливу і стимулюючу м'язову діяльність. Аромат ванілі використовують в ароматерапії. Він сприяє відновленню апетиту. Бувалі рибалки кажуть, що навіть риба клює на шоколад з ваніллю. Аромат цієї пряності знімає роздратування і заспокоює, приносячи відчуття душевного комфорту. Ваніль використовується ще і в парфумерії - без неї неможливі східні аромати. Бомбочки для ванн, мило, парфуми і т.д. - величезний спектр застосування)
