Страви з ікри щуки - рецепт, як приготувати в домашніх умовах
Запіканка з ікри щуки
Підготуйте півкіло щучої ікри, 200 г білого хліба, рослинне масло, 2 великі цибулини, склянка молока, мелений перець, сіль на смак, 150 г томатного соусу (можна брати менше, орієнтуйтеся на свій смак).
Лук почистіть, вимийте, наріжте, обсмажте до золотистого відтінку. Хліб розмочити в холодному молоці. Ікру, хліб і цибулю пропустіть через м'ясорубку, додайте до складу соус, перець і сіль, трохи панірувальних сухарів, перемішайте.
Сотейник змастіть маслом, викладіть в нього масу, посипте все панірувальними сухарями, збризніть маслом. Духовку прогрійте до 180оС, поставте в неї сковороду, запікайте приблизно 20 хвилин. На гарнір до такої запіканці запропонуйте смажений або відварну картоплю.
Котлети з щуки ікри
Візьміть 600 г ікри, 2 яйця, трохи борошна, сіль, перець, рослинна олія для обсмажування. Ікру очистіть від плівок, посоліть, поперчіть, додайте яйця. Введіть кілька ложок борошна, перемішайте. На сковороді розігрійте масло, за допомогою ложки викладіть фарш, обсмажте котлети з двох сторін до золотистого кольору.
Салат зі щуки ікрою «Ярославна»
Покладіть в миску 1 кг ікри, залийте все сильно гарячою водою. Це потрібно зробити для того, щоб позбутися від можливого запаху твані. Візьміть міксер з віночком, все збийте на невеликій швидкості. Плівка, в якій знаходилася ікра, залишиться на віночку, ікринки ж залишаться цілими. Викладіть все в каструлю, промийте під проточною водою, прибирайте дрібні плівки, які піднімуться на поверхню рідини.
Злийте воду, ви побачите, що ікра стала схожа на пшоно і розміром, і кольором. Відкиньте всі на марлю, підвісьте, щоб стекла вся волога. Через 20 хвилин перекладіть продукт в ємність, засипте дрібної нейодованої сіллю за смаком, перемішайте. Особливо смачною виходить малосольная ікра, але вона не зберігається довго. Поставте все в холодильник на 6-7 годин. Солона ікра готова.
Подають ікру до столу в спеціальній ікорниці, обов'язково зі срібною ложкою. Цікаво, але саме срібло допомагає відчути весь смак даного продукту.
При бажанні можна пофантазувати. До готової ікрі додайте потрібну кількість вершкового масла, порубаний кріп, все перемішайте міксером. Вийде чудовий ікряне масло, яке можна вживати, намазав на шматок смаженого хліба.