Сорти огірків для маринування
Головна »Огірки» Сорти огірків для маринування
Огірки - сорти для засолювання
Одним з найпопулярніших солінь, закочують на зиму, є солоні огірки. Їх використовують не тільки як закуску або гарнір на стіл, але в приготуванні дуже багатьох популярних салатів (наприклад: олів'є, вінегрет). Але не всі сорти огірків підходять для засолювання, так як деякі годяться до вживання тільки в свіжому вигляді.
Кожному садівникові перед посадкою огірків потрібно знати, які сорти краще садити для засолювання і консервування, а які для салатів.
Які огірки підходять для засолювання?
Щоб ваша консервація була смачною і довго зберігалася, слід звернути увагу на зовнішній вигляд самого огірка. Для засолювання найкраще підходять такі плоди, у яких:
- сильно виражені пухирці (горбки), обов'язково з чорними шипами, які при повному дозріванні легко видаляються;
- щільніша м'якоть (хрустка);
- розмір не перевищує 15 см;
- меншу кількість насіння;
- тонка, але щільна темно-зелена шкірка без смаку гіркоти;
- немає внутрішніх пустот.
Відносно недавно з'явилися універсальні сорти огірків, які підходять і для засолювання, і для вживання в свіжому вигляді. Їх відмінною рисою є маленький розмір (8см), і вони більше підходять не для засолювання, а для маринування.
Огірки розміром до 3-5 см використовуються як корнішони, найчастіше маринуються, а більшого розміру - для засолювання з кропом і іншими спеціями.
Основні сорти огірків для засолювання:
Ці сорти прекрасно підходять для засолювання і дають прекрасні насіння для наступної посадки, але мають ряд недоліків:
- плоди швидко жовтіють - це вирішується щоденної збиранням врожаю (цим ще стимулюється утворення нових зав'язей на кущі);
- нестабільність і нерівномірність дозрівання;
- невисока стійкість до хвороб;
- не такий великий урожай, в порівнянні з гібридами.
Гібриди огірків для засолювання:
- Хабар;
- Зозуля F1;
- Засолочний F1;
- Семкросс F1;
- Бочковий засолювальний F1;
- Різносол F1;
- Мамин любимчик F1;
- Ліліпут F1;
- Герман;
- Катюша;
- Отелло;
- Веселі хлопці F1;
- Соловей F1;
- Мурашка F1;
- Паризький корнішон;
- Амур;
- Кураж F1;
- Роднічок F1;
- Регіна;
- Пасадена;
- Голубчик;
- Циган F1;
- Левіна;
- Адам.
Перевагами гібридних сортів огірків для засолювання є:
- високі врожаї (за рахунок відсутності на кущі пустоцвітів);
- відсутність гіркоти в смаку шкірки плоду;
- більш ранній і більш рівномірне дозрівання;
- стабільність і високу якість врожаю.
Найкращими сортами огірків для засолювання вважаються гібриди першого покоління, виведені селекціонерами в останні роки:
Універсальні сорти огірків:
Практично всі ці сорти огірків для засолювання можна вирощувати як відкритому, так і в закритому грунті, тобто в теплиці, так як, в
Кращі сорти огірків для засолювання на зиму
Задовго до початку городнього сезону всі ми знаходимося в передчутті нового врожаю. Більшість дачників ще перед посадкою замислюються про те, що вони будуть заготовляти на зиму. Але які б заготовки ми не робили, від солоних або маринованих огірочків мало хто з господинь відмовляється.
Але для того щоб це починання увінчалося успіхом, мало дотриматися всіх правил консервування та точно витримати рецептуру. Здебільшого якість залежить від правильно обраного сорту огірків для засолювання. Погодьтеся, прикро, коли витрачені зусилля і прийшов час отримати задоволення від виконаної роботи, а все виявляється до непристойності «навпаки». Замість очікуваних смачних, хрустких і гострих огірочків ви отримали прямо протилежний результат. Як же правильно вибрати сорти огірків для засолювання?
Як вибрати кращі сорти огірків для засолювання?
Умовно всі сорти огірків діляться на салатні, засолювальні і універсальні. Добре якщо з вами поділилися тим посівним матеріалом, який гарантовано дасть урожай огірків для засолювання. Якщо ж вам має бути вибір - будьте уважні при виборі насіння.
Зовнішні відмінності огірків для засолювання
Відрізнити засолювальні сорти огірків від салатних легко навіть на вигляд, засолювальні - самі горбкуваті. Потрібно і на шипи звернути увагу - білошипий довго не жовтіють на кущах, у них шкірка товста, для розсолу малопроніцаема. Тобто, такі сорти огірків для солінь не годяться, з чорними ж шипами - це саме те!
Шипики, які утворюються на плодах, регулюють у рослини випаровування вологи. Темніють шипики через пігменту, який, накопичуючись, чорніє і зупиняє випаровування, роблячи згодом шипик ламким.
Якості огірка залежать і від щільності м'якоті плоду, засолювальні огірочки мають м'якоть набагато щільніше. У крупнобугорчатий сортів, призначених для засолювання, дуже розвинені поперечні судинні пучки, що йдуть до поверхні, що робить м'якоть огірка хрусткою.
Вибираючи для посадки насіння огірків, не слід орієнтуватися тільки на красиву картинку пакета. Прочитайте опис, воно містить масу корисної інформації, а головне в ньому вказано призначення огірків.
Кращі сорти огірків для засолювання
Кращі сорти огірків для засолювання - огірки з короткими горбкуватими плодами з чорними шипами. До найбільш урожайним сміливо можна віднести відомі протягом багатьох років сорти огірків «Ніжинський», «Муромський». Огірки цих сортів ідеально підходять для консервування - плоди середнього розміру мають щільну і пружну м'якоть і тонку шкірку.
Добре зарекомендували себе і такі сорти огірків для засолювання, що відносяться до ніжинської династії:
Всі вони володіють прекрасними засолювальними властивостями, огірочки виходять смачні і хрусткі. На відміну від гібридів все вони дають хороший насіннєвий матеріал.
Класичні сорти огірків для засолювання
Єдиний їхній недолік - плоди швидко жовтіють. Але своєчасне прибирання врожаю позбавить городника від цих проблем. До того ж ні для кого не секрет, що, знімаючи урожай огірків щоденно, ми стимулюємо утворення нових зав'язей і активне зростання куща.
Сучасні сорти огірків для засолювання
Сказати, що насіння огірків на сьогоднішній день існує безліч - це нічого не сказати. Навіть у досвідчених городників розбігаються очі від того достатку, що нам пропонується. Що вже говорити про тих, для кого вирощування овочів справа нова. Абсолютно помилково побоювання городників з приводу гібридних сортів. Практично всі сучасні сорти і гібриди мають підвищену стійкість до хвороб, добре переносять недостатні поливи і мають високі смакові якості.
Сучасні сорти огірків для засолювання:
- «Хабар»
- «Засолочний F1»
- «Соловей F1»
- «Семкросс F1»
- «Циган F1»
- «Бочковий засолювальний F1»
- «Мамин любимчик F1»
- «Ліліпут F1», «Герман»
- "Веселі хлопці"
- «Паризький корнішон»
- «Кураж F1» і ін.
Всі вони відрізняються високими засолювальними властивостями.
Якщо ви віддаєте перевагу малюсінькі хрусткі огірочки. Тоді найкращим вибором стануть насіння «Ліліпут» і «Паризький корнішон». Використовуючи їх, ви з легкістю досягнете чудового результату. Вони мають дуже високу врожайність, чудовий смак і високі засолювальні властивості. Засолка сорти «Бочковий засолювальний F1» не вимагає використання консервантів. Використовуючи навіть найбільші і некондиційні плоди, ви обов'язково отримаєте чудовий результат.
Важко розповісти про всі сортах в цьому невеликому огляді, їх існує набагато більше. Всі вони мають свої плюси і мінуси, відрізняються термінами дозрівання і іншими особливостями. Сподіваємося, цей матеріал буде корисний для вас. А ми в свою чергу хочемо вам великих врожаїв!
Сорти огірків для маринування
Вибираємо сорту огірочків
для маринування
Огірок, як і капуста, - найкраща закуска на столі. Але не всі сорти огірків придатні для маринування. І дуже часто господині дивуються, чому банку розкрилася або огірки несмачні, нарікають. Що ні дотримали рецептуру, а це часто буває ні при чому, просто сорт невідповідний. Давайте розбиратися разом, які сорти огірків придатні для маринування.
шукайте шипи
Багато хто вважає, що тепличні огірки - для салатів і свіжого споживання, а відкритого грунту - для засолювання і консервування. Як не дивно, це не так. Тепличні - можуть бути і салатним, і засолювальними. Сорти діляться на два типи: білошипий і чорношипі. Шипи - це гострі верзушкі на пупиришках зеленцов.
Все білошипий сорти - тільки салатні. На засолювання і маринування вони не годяться. У свіжому вигляді такі огірки відрізняються гарним смаком. Але варто їх засолити - як смак стає ніякої або огірочки размокают в кашу. А все через те, що шкірка у них щільна (не пропускає маринад), а м'якоть дуже м'яка. Зате це самі врожайні сорти у відкритому грунті.
Майже всі чорношипі сотра- засолювальні або консервні. У них тонка шкірка і щільна м'якоть. У свіжому вигляді на смак багато - ні так ні сяк, але в заготовках залишаються хрусткими і набувають незрівнянний смак. Недолік - у таких сортів плоди невеликі і швидко переростають. Збирати врожай треба кожен день.
Який сорт огірків краще підійде для засолювання?
Пробувала на дачі садити різні сорти огірків для засолювання. Садила Ніжинські, Лібелле, Родничок, Малишок, але найулюбленіший сорт Клавдія. Огірочки смачні, використання універсальне, вони хороші і в літніх салатах і в засолюванні. Зазвичай урожай хороший, огірки щільні, без пустот і великих насіння, форма у огірочків красива витягнута. Сорт саджу вже років вісім, пробую нові сорти і знову повертаюся до Клавдії. Живу на юре Горловкаого краю і огірки вирощую у відкритому грунті.
Якщо ж говорити про сорти огірків, які найкраще підійдуть для засолювання і консервування, то стверджують, що найкращим чином підійдуть бджолозапильний сорти гібридів, наприклад, "Вірні друзі", "Теремок", "Лорд", "Фермер", "Капітан", "Жолудь" та інші. У цих сортах накопичується багато цукрів, у них негрубі шкірка. Зверніть увагу також на партенокарпические гібриди: «Коник», «Чисті ставки», «Мураха», «Мар'їна роща» та інші.
Для маринування огірків я завжди саджу Корнішони, а для засолювання саджу Голубчик, Зозуля.
Розмір огірків для засолювання не повинен перевищувати 15 см, шкірка повинна бути тонка і темно-зелена, бажано, щоб в огірках була мала кількість насіння і без внутрішніх пустот.
Огірки для засолювання треба вибрати пупирчатие, з чорними шипами, після миття огірків шипи легко змиваються.
При виборі огірків для засолювання потрібно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Якщо огірочки горбкуваті і у них є чорні крапки - шипи, значить це саме те для засолювання.
Сорти можна вибрати такі: "Роднічок F1", "Муромський", "Соловей F1", "Вірні друзі F1".
А ми завжди садили для засолювання огірки Ніжинські. У них непогана врожайність, що зазвичай є хорошим параметром для засолювання. Адже якщо солити, то багато. Ну, і розміри теж невеликі, можна і в маленькі баночки солити!
Ми для будь-якого консервування (для засолювання і маринування) завжди вибираємо огірки за їх зовнішнім виглядом. Огірочки повинні бути щільними, з тонкою шкіркою темно-зеленого кольору, без жовтизни, горбкуваті. Насіння повинні бути дрібненькі, і ніякої порожній серединки всередині. Ну і звичайно, невеликий розмір, особливо для маринування.
Для засолювання кращі сорти вважаються «Ніжинські» і «Муромське». Якщо хто любить зовсім маленькі, то підійдуть «Паризький корнішон» і «Ліліпут».
kitsune Tenko
Який сорт огірків краще підійде для засолювання?
Як вибрати огірки для засолювання, що б були твердими і хрусткі?
Я завжди дивлюся на огірочок. Він повинен бути гарненький, тверденький, з пухирцями. Обов'язково осінній сорт.
Сорт Лібелла, відмінний огірочок і надійний для засолювання. Можна Клавдію (сорт) засолити, теж відмінний варіант. А ще дуже важливо знати, як правильно укладати огірки для засолювання.
Кращі сорти огірків для засолювання.
