Солона оселедець в домашніх умовах
Хочете приготувати вдома смачну солону оселедець? Тоді цей матеріал саме те, що вам потрібно. Запропоновані рецепти допоможуть вам засолити оселедець самостійно і при бажанні замаринувати її додатково в маринаді з цибулею.
Оселедець солона в домашніх умовах - рецепт
- оселедець середнього розміру - 2 шт .;
- сіль кам'яна НЕ йодованої - 60 г;
- цукровий пісок - 20 г;
- вода очищена - 800 мл.
Даний рецепт приготування солоного оселедця в домашніх умовах найпростіший і найдоступніший. Результатом буде класичний смак риби, ступінь Просолов якої буде залежати тільки від часу витримки її в розсолі.
Рибку найкраще солити цілком. Таким чином оселедець рівномірно просаливается, зберігаючи максимум своїх смакових і корисних властивостей. З цієї ж причини і потрошити тушки краще також після Просолов перед вживанням. Єдиним необхідною умовою на підготовчому етапі є видалення зябер. Саме ця частина туші може надати неприємний гіркуватий присмак м'яса готової риби на виході.
Отже, видаляємо зябра, споліскуємо оселедець і укладаємо в скляну, емальований або нержавіючу посудину. Закип'ятити воду, розчинний в ній цукор і сіль і дамо охолонути. Тепер заливаємо підготовлені тушки остигнула рідиною, залишаємо спочатку на годину при кімнатних умовах, а потім переміщаємо на полицю холодильника до отримання бажаного ступеня Просолов. Для слабосоленої оселедця витримуємо її протягом двох днів, а для насиченого Просолов даємо вистоятися рибку в розсолі близько тижня.
Для оселедця пряного посолу, досить додати у воду для розсолу при кип'ятінні бажані спеції і прянощі за смаком.
Як замаринувати солону оселедець в домашніх умовах?
Уже просолену до бажаного ступеня оселедець можна додатково замаринувати, надавши рибку нові смакові відтінки. Рецептів маринадів для солоного оселедця шматочками в домашніх умовах незліченна безліч, ми розповімо, як реалізувати найпопулярніший з них.
- солона оселедець - 1 шт .;
- цибулини - 130 г;
- сіль кам'яна НЕ йодованої (при необхідності) - 5 г;
- цукровий пісок - 50 г;
- оцет 9% - 60 мл;
- вода очищена - 365 мл;
- горошки чорного перцю - 8-10 шт .;
- масло рослинне без запаху - 20 мл;
- лаврове листя - 2 шт.
Солоний оселедець потрошимо і видаляємо кістки. Отримане філе розрізаємо на скибочки довільні і беремося за підготовку маринаду. Даємо водичці закипіти, додаємо лаврушку, цукор і сіль (якщо оселедець була слабосоленої). Кидаємо також горошки перцю, вливаємо олію, знімаємо з вогню, вводимо оцет і залишаємо пряну рідину остигати до кімнатної температури. В цей час шаткуємо тонкими півкільцями цибулини і укладаємо шарами в банку, чергуючи зі скибочками філе солоного оселедця. Притрушуємо поверхню заготовки трохи цукром, заливаємо остиглим маринадом і відправляємо на полицю холодильника на дванадцять годин.