Смажені пиріжки з картоплею та м'ясом
Коли я готую смажені пиріжки, то подумки переношуся в той час, коли була ще школяркою, жила з батьками. Щосуботи ми готували випічку. Папа обожнював булочки, пиріжки, вареники і тому подібні вироби, якими мама нас балувала регулярно.
Перед очима картина, як рано вранці у вихідний день тато з'являється в дверях з пакетом борошна і ставить його на стіл, без зайвих слів. Поки він йде працювати над курсовими роботами студентів, ми з мамою смажимо пиріжки.
Готувати їх удвох дійсно легше: поки один ліпить, інший обсмажує пиріжки на сковороді. Ось і вчора, коли мама приїхала до мене в гості, я запропонувала їй посмажити пиріжки «в чотири руки».
Час приготування: 1 година 25 хвилин.
Щоб приготувати смажені пиріжки з картоплею та м'ясом, нам знадобляться:
1) 700 мл кефіру
2) 1 куряче яйце
3) 0,7 чайної ложки соди
4) сіль, цукор, мелений коріандр
5) пшеничне борошно
6) 1 кг картоплі
7) 300 г свинини
8) рослинна олія
Картопля очищаємо, ріжемо пластинками і кладемо в каструлю з водою, що стоїть на вогні.
Свинину нарізаємо на маленькі шматочки, солимо і перчимо, і обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла на сковороді.
З готового картоплі робимо пюре.
Перемішуємо його зі свининою і досолюємо за смаком.
У миску або іншу ємність для замішування тіста виливаємо кефір.
Висипаємо туди неповну чайну ложку соди, кладемо цукор і сіль.
Я люблю, коли тісто для пиріжків з солоною начинкою трохи підсолоджені, тому додаю одну столову ложу цукру.
Перемішуємо кефір і залишаємо його на п'ять хвилин.
Потім додаємо сире куряче яйце, одну столову ложку рослинної олії, і збиваємо суміш за допомогою віночка.
Поступово домішуємо борошно.
Щоб тісто не вийшло занадто щільним і жорстким, борошно слід більше не класти, як тільки заміс перестав тягнутися за пальцями.
Потім ліпимо пиріжки з великою кількістю начинки.
Обсмажуємо їх на рослинному маслі з двох сторін.
