Смажена краснопірка рецепт з фото
У нашій родині дуже люблять рибу. Особливо смажену. Іноді просто стейки набридають, хочеться звичайної рибки, смаженої цілком. Спробуйте сьогодні приготувати смажену рибу красноперку. В принципі, таким чином можете посмажити будь-яку іншу рибу невеликого розміру. За бажанням можете смажити красноперку цілком або порізати на порційні шматочки. Отже, для приготування смаженої риби красноперки нам знадобиться безпосередньо сама риба, трохи борошна, щоб обваляти красноперку в ній, а також рослинна олія для обсмажування нашої рибки. Солимо і перчимо до смаку, за бажанням додайте Ваші улюблені спеції для риби. Я додавала трохи червоного перцю чилі замість чорного.
Для початку нам потрібно підготувати рибу. Для цього видаляємо луску, а також розпорюють черевце і видаляємо нутрощі. Використовуйте для чищення риби від луски дуже гострий ніж. Плавці можете не видаляти, смажені вони дуже смачні. Голову і хвіст також можна залишити. Після чого рибу гарненько промийте під проточною водою. Слідкуйте, щоб на рибі не залишилося жодної лусочки. За бажанням, якщо риба велика, то наріжте на порційні шматочки шириною близько 3 - 4 сантиметрів.
Оброблену і промиту рибу солимо і перчимо до смаку. Можна додати улюблених спецій для риби.
Після чого просійте борошно і насипте її в велику чашку. Кожну рибку (або шматочки риби) обваляйте в борошні з двох сторін.
Візьміть велику сковороду з високими стінками, влийте в неї рослинне масло і як слід розжарити її. У холодну масло риби не кладемо. Після того, як масло прожарити, акуратно викладайте в нього по одній рибці. Обсмажуйте під кришкою до золотистої скоринки.
Після чого рибку перевертаємо і обсмажуємо також під кришкою з іншого боку до готовності. Таким чином обсмажте всю рибу декількома партіями. Обсмажену рибу викласти на серветку або в друшляк, щоб скло зайве масло.
Викладаємо нашу красноперку на тарілку і подаємо до столу. На гарнір відмінно підійде картопляне пюре, гречка або макарони. А також зелень! У холодному вигляді вона також дуже смачна. Смачного!