сніданок, обід, вечеря, традиції в іспанії
Додав (а) кулінарна миша | |
Легкий сніданок о 9 годині складається з кави або шоколаду з молоком, тартинок з маслом, тістечка або оладок, булочка або тосту з кавою або натуральним соком. На обід - між 14 і 15 годинами - подають закуску або суп, яйця або рибу, м'ясну страву з овочевим гарніром і десерт. Обідній час зазвичай відстає приблизно на півтори години від загальноприйнятого в
Європі, однак, його тривалість в різних закладах харчування дозволяє кожному клієнту поїсти в звичне для себе час. Обід зазвичай складається з трьох страв: закуски, другого і десерту. Майже в обов'язковому порядку обід завершує маленька чашечка кави. Обідню пору з 14 до 17 годин. В цей час закриваються майже всі магазини, офіси, фірми. Закінчуються уроки в університетах і школах. Настає час обіду, час, коли за столом збирається вся родина. Ця традиція дбайливо зберігається і підтримується майже в кожній родині. Обід готує той, хто раніше приходить додому. Іспанським чоловікам дуже подобається готувати, і роблять вони це дуже успішно. Стіл накривається скатертиною, лунають прилади. За столом збирається вся родина. Перше блюдо, як правило, салат зі свіжих овочів, який є власним твором кожної іспанської господині. Друге блюдо - в залежності від пори року. Навесні і влітку - це риба, морепродукти або блюдо з м'яса птиці або кролика. Страви зі свинини і телятини частіше подаються в холодну пору року. Чоловіки до обіду встигають випити баночку холодного пива з легкою закускою - тапас. На стіл обов'язково ставлять графин з холодною водою, так як їжу прийнято запивати. Ставлять на стіл і інші напої: до м'яса подають червоне вино, а до риби - біле, охолоджене. Жінки п'ють безалкогольне пиво або "літній вино", для дітей кока-кола або фанта. Закінчують обід прийомом солодкого (флан, морозиво, заварний крем) або фруктів. В Іспанії згідно з правилами дорожнього руху, допускається трохи алкоголю. Це приблизно 2 келихи пива або 1 келих червоного вина. Після обіду настає час сієсти - денного відпочинку. Перед тим як піти на роботу в другій половині дня, годині о 17, випивається чашка чорної кави (cafe solo) або кава з молоком (cafe con leche). Але в більшості випадків іспанці кави п'ють в барі або кафетерії, такі вже вони - іспанці. Кожен знову йде по своїх справах. Повертаються додому в робочі дні зазвичай в 9 вечора. Вечеряють в Іспанії, за нашими мірками, дуже пізно - близько 22 годин. Вечеря починається, як правило, не раніше 9 години вечора, кафе і ресторани заповнюються часто лише близько 23 год. Нічні гуляки, відвідавши чималу кількість закладів, люблять зустрічати світанок сонця за порцією гарячого шоколаду і чуррос (спіральки з тесту, смажені в маслі). З усіх середземноморських країн в Іспанії, як ніде, надають найбільшого значення готуванню вечері. Карта меню в ресторанах пропонує всього кілька страв на обід, зате на вечерю можна вибирати з незліченної безлічі страв і закусок. Якщо на обід іспанці не витрачають багато часу, але за вечерею ніхто не поспішає. Оскільки перерву між скромним обідом і вечерею занадто тривалий, тому на схилі дня подаються різноманітні закуски 'на один зуб', звані тапас. Це можуть бути традиційні оливки, тонкі скибочки шинки або морських рачків, засмажені в клярі. Тапас запивають червоним вином або хересом (іспанське десертне вино), яке і у себе на батьківщині коштує набагато дорожче. Тапас, називані також пінчос, не тотожні закусок, які подаються на початку вечері. Вони зазвичай подаються по французькому зразку як проміжне блюдо: мариновані овочі, анчоуси, сардини, часникова ковбаса, молюски, тунець або салат з тунцем, коктейль з крабів, диня. Наступним блюдом, як правило, служить суп-крем, наприклад, манний суп-крем з мигдалем. У жарку пору року подається і андалузький сильно охолоджений гаспачо з протертих помідорів, огірка, оливкового масла і прянощів. Гаспачо - овочевий суп Існує безліч різновидів цього знаменитого іспанського супу, але традиційний рецепт його приготування - з Андалузії. За традицією гаспачо подається в дерев'яних мисках, і їдять його дерев'яними ложками. У спеку гаспачо просто незамінний. Дуже популярний також рибний суп БОУЛАВІСА, який набув поширення з району навколо Сан-Себастьяна і вельми нагадує марсельський рибний суп буйабес, так само як і смачний суп з молюсків. Суп-крем на смак схожий на наші заправні супи, особливо популярний часниковий суп. Як і в Італії, після супу тут теж нерідко слідує проміжна фірмова закуска з макаронних виробів або тушковані овочі без гарніру. В цьому випадку до другого овочі вже не подають. В якості закуски або друге блюдо іспанці люблять страви з раків. При достатній кількості свіжої риби улюбленою закускою вважається сушена тріска. Споживання сушеної риби іспанці перейняли від норвезьких мореплавців, які сушили рибу про запас або на продаж. М'ясне друге блюдо зазвичай буває тушкованим або смаженим в грилі. Поряд з яловичиною, телятиною, свининою і молодою бараниною у іспанців користуються популярністю і блюда з домашньої птиці. Куряче м'ясо входить до складу знаменитої паельї. Одне з національних м'ясних страв пучеро готується з окосту, нуту (баранячого гороху) і часникової ковбаси чорізо. До цієї страви подають галушки з шпику, окосту, часнику, посипані зеленню 'петрушки. В Іспанії найчастіше на гарнір подають рис, а також картопля. З десертів найпопулярнішим є карамельний пудинг. Іспанці люблять занадто солодкі, на наш смак, пироги з начинкою з мигдального крему, що, найімовірніше, вони успадкували від своїх мавританських предків. Сир в кінці трапези подається лише зрідка. В цілому їжа в Іспанії недорога, ціни нижче середньоєвропейських країн. Іспанці п'яту частину життя проводять в барах. У містах і невеликих населених пунктах стільки барів, що на кожних 130 чоловік населення припадає один бар. І дуже популярна іспанська фраза "vamos a salir esta noche" (давай вийдемо цього вечора) означає сходити в бар. І правда, в іспанські бари хочеться сходити.
Останнє оновлення (19.10.12 3:42)
Схожі статті