Службові, побутові, технічні приміщення

Службові, побутові, технічні приміщення. Складське господарство - розділ Соціологія, Облаштування та розміщення в готелі залів багатофункціонального призначення У Службові І Побутові Приміщення Входять: Приміщення Дирекції, Управлінського П.

У службові та побутові приміщення входять: приміщення дирекції, управлінського персоналу, бухгалтерії; гардеробні, туалетні, душові для персоналу; білизняні, приміщення для прийому їжі персоналом.

До технічних приміщень належать майстерні, служби життєзабезпечення підприємства.

Конкретний перелік приміщень підприємства харчування формується відповідно до санітарних вимог, норм, особливостями технології. Будівля оснащується складним інженерним обладнанням. У всіх приміщеннях встановлюється система автоматичного виявлення пожежі, чутлива до димам і газам згоряння.

Заготівельні цехи, складські, службові та побутові приміщення зазвичай роблять єдиними для всіх підприємств громадського харчування готелю.

Складське господарство розміщують в підвальних поверхах і безпосередньо пов'язують з господарським двором; торгово-навантажувальні роботи в крупних сучасних готелях механізовані.

1. Назвіть групи приміщень підприємства громадського харчування, необхідних для приготування їжі.

2. Які приміщення відносяться до виробничих?

3. Чим відрізняються підприємства громадського харчування з повним циклом обробки від підприємств громадського харчування з неповним циклом обробки?

4. Перерахуйте вимоги до приміщень службовим, побутовим, інженерному обладнанню, складського господарства?

Всі теми даного розділу:

Приміщення громадського призначення. універсальні зали
До цієї групи належать приміщення культурно-масового та розважального призначення. За своїм складом ця група приміщень неоднорідна. До складу готелю включають зали універсального зв

Облаштування та розміщення в готелі залів багатофункціонального призначення
При залах зазвичай є ряд приміщень фойє, приміщення для реєстрації учасників нарад, конференцій, артистичні і інші допоміжні приміщення. Сучасні конференц-зали оснащені устан

Облаштування в готелі бібліотеки, більярдної
Бібліотеки організовують порівняно рідко, в основному в готелях, призначених для відпочинку, в курортних комплексах, а також в готелях великої місткості. Зазвичай бібліотеку розміщують в гро

Облаштування в готелях приміщень спортивно-оздоровчого призначення
У висококомфортабельних готелях часто передбачають приміщення і споруди спортивно-оздоровчого призначення: закриті і відкриті плавальні басейни, купальні басейни, сауну, тренажер

Вимоги до кількості посадочних місць в підприємствах харчування готелю
Типи підприємств громадського харчування та число посадочних місць в них залежить від призначення готелю, рівня її комфорту і місткості. Загальна кількість посадочних місць в підприємствах громадського пита

Планувальне рішення входів в підприємства громадського харчування при готелі
Площа залів для відвідувачів в розрахунку на одне посадочне місце, згідно з вітчизняними нормативами приймається: в ресторанах - 1,8 м2, в кафе - 1,6-1,7 м2, в пивбарах, шашлич

Розміщення торговельних залів підприємств громадського харчування в готелях
Торгові зали підприємств громадського харчування найчастіше розташовують в межах двох-трьох поверхів будівлі. Іноді основні підприємства громадського харчування виділяють в самостійний блок, приєднуючись

Архітектурно-планувальне рішення торгових залів підприємств громадського харчування при готелях
Архітектурно-планувальне рішення, розміри, пропорції та місткість залів для відвідувачів в підприємствах громадського харчування готелів різноманітні і, як правило, в кожному готелі індивідуальні. Крім своє

Інтер'єри торгових залів підприємств громадського харчування, їх оформлення
При вирішенні інтер'єрів торгових залів підприємств громадського харчування в готелях значна увага приділяється декоративно-художнім елементам. Для цього часто використовують елементи декору

Підбір типу меблів для торгових залів підприємств громадського харчування
Тип меблів для торгових залів підприємств громадського харчування і її розміщення вибирають відповідно до призначення підприємства, формою обслуговування, архітектурно-планувальними параметрами помещ

Підбір столів для торгових залів
У торгових залах підприємств харчування розміщують столи на 2, 3, 4, 6, 8 осіб. Тип, форма і габарити столів різні й залежать від типу підприємства харчування, форми обслуговування. Столи мають різну

Меблі для барів. її особливості
Особливу групу меблів складають стійки для барів, які нерідко служать центром композиції інтер'єру всього приміщення. Зазвичай біля барної стійки є невелике приміщення для миття посуду і храни

Виробничі приміщення
До приміщень для прийому і зберігання сировини відносять: приймальну, неохолоджувані комори, охолоджувальні камери, мийні тари. Виробничі приміщення (кухня) складаються з заготівельних цехів (ма

Бари в готелях
При готелі може бути кілька барів. Кількість барів залежить від рівня готелю, призначення, місткості. Останнім часом облаштовувати бари дуже модно, так як в готельному барі можна розшарування

Склад приміщень побутового обслуговування які проживають в готелях
До складу приміщень побутового обслуговування які проживають в готелях входять: перукарні, майстерні дрібного ремонту і прасування одягу, дрібного ремонту взуття, пункти прийому в прання і хімчистку, пунк

Облаштування в готелях перукарень
У готелях на 500 місць і більше передбачають перукарні. До їх складу входять: робочі зали жіночі та чоловічі, підсобні приміщення. Площа перукарень нормується наступним чином: 0,06

Облаштування в готелях майстерень дрібного ремонту
Майстерні дрібного ремонту та кімнати побутового обслуговування потрібні за нормативами в готелях і мотелях місткістю 200 місць і більше. Площа майстерень і кімнат побутового обслуговування норміруетс