Словник самогонних термінів
Як робиться самогон?
Все просто. Спочатку необхідно приготувати брагу. після чого її перегнати на самогонному апараті.
Спирт-ректифікат - етиловий спирт, відділений від домішок процесом ректифікації за допомогою ректифікаційної колони. Відповідно до законів фізики, спирт не може бути міцніше 97,17% за обсягом (95,57% по масі).
Ректифікація - поділ однорідних рідких сумішей на складові речовини, засноване на неодноразовому випаровуванні рідин і конденсації пари.
Колона ректифікації - апарат, призначений для розділення рідких сумішей, складові яких мають різну температуру кипіння.
Як працює колона ректифікації? Колона встановлюється строго вертикально на перегінний куб, в якому залитий спирт-сирець, і Його підвели нагрів. Відбувається кипіння рідини, пара проходить в колону. У верхній частині колони встановлено дефлегматор, це холодильник суміщений з вузлом відбору, що дозволяє частину сконденсировавшейся в холодильнику рідини відібрати на вихід (відбір на вихід можна регулювати або зовсім перекрити), а частина відправити назад в колону. Ця рідина стікає вниз по колоні назустріч пару. Колона заповнена контактними елементами, на яких відбувається взаємодія рідини і пара. Першими винайденими контактними елементами були тарілки, які розташовувалися одна над іншою, і на яких пар пробульківал крізь шар рідини. У колонах невеликого розміру елементи у вигляді тарілок використовувати недоцільно через конструктивної складності. Тому колону заповнюють різними елементами, що мають велику розвинену поверхню (пружинки, кульки, колечка, сітки ит.п), це називається насадка, і пар з рідиною взаємодіє на поверхні цих елементів. Стікає рідина за елементами колони називається флегмою. Пар взаємодіє з флегмою, віддає свою енергію, і речовина, кипляче при більш високій температурі, а вище переносить речовини, що киплять при більш низькій температурі. Таким чином, через деякий час від початку роботи ректифікаційної колони, речовини розподіляються по висоті колони відповідно до своєї температурі кипіння, в самому верху. тобто в вузлі відбору дефлегматора, буде саме низькокипляча речовина з суміші рідини в баку, і починаючи відбір, можна по черзі отримати відокремлені один від одного рідини.
Брага - це перебродило за допомогою дріжджів (спиртових. Винних) цукровмісних сировину. В результаті бродіння з цукру утворюється етиловий спирт, вуглекислий газ і сторонні речовини в незначній кількості.
Спиртове бродіння - хімічна реакція, що реалізується за допомогою дріжджів, результатом якої є поділ молекула глюкози на 2 молекули етанолу і в 2 молекули вуглекислого газу.
Якою має бути температура бродіння?
Температура може лежати в діапазоні 18-40 градусів. Оптимальною температурою є кімнатна температура (20 - 25 градусів тепла). Перша доба бродіння доцільно витримувати температуру 23-25 ° С для запобігання інтенсивного піноутворення, в наступні є доцільним підвищити температуру до 28-30 ° С.
За допомогою чого зробити самогон?
За допомогою самогонного апарату. Для функціонування самогонного апарату необхідний герметичний перегінний куб. забезпечує строго вертикальну установку самогонного апарату. У нашому інтернет-магазині Ви знайдете великий вибір самогонних апаратів і всіх супутніх товарів, які задовольняють потреби найвимогливіших самогонників!
Як гнати самогон?
Процес дуже простий і стає зрозумілим при першій перегонки. Вся справа в тому, що температура кипіння спирту нижче, ніж температура кипіння води. Відповідно, нагріваючи герметичний перегінний куб, переганяють рідина (брага) починається нагріватися і надходити в самогонний апарат для подальшої конденсації парів спирту. Температура википання спирту починається з 78,4 ° С. У міру википання браги кількість спирту в ній скорочується; також змінюється кількість домішок. На початку перегонки йде головна фракція ( «первак»), яка містить основну кількість шкідливих речовин. «Голови» киплять при температурі нижче, ніж кипить спирт. Їх не можна вживати. Відповідно, по 50 мілілітрів на кожен кілограм цукру в браги, необхідно відбирати і виливати (або використовувати в технічних цілях). Потім йде «серце напою» - та частина, яку необхідно відбирати для харчового застосування. В кінці перегонки йде інша нехарчова частина - хвостова фракція, яка містить велику кількість шкідливих з неприємним запахом речовин, киплячих при температурі вище кипіння спирту. Для визначення початку «хвостовій» фракції користуються простим методом: коли вироблений самогон перестає горіти (міцність напою опускається нижче 40%), починається хвостова фракція.
Рекомендовано ректифікованого самогон, а не брагу, чому?
Якщо бажаним кінцевим продуктом є спирт, то спершу рекомендується провести спирт-сирець - перегнати брагу на класичному самогонному апараті, отримавши при цьому спирт-сирець, необхідний для подальшої перегонки з чистий спирт. Самогон, або спирт-сирець вже очищений від основних домішок браги, не піниться. А закид бражної піни в ректификационную царгу доставить великі проблеми з її промиванні. У процесі приготування спирту з самогону необхідно залити отриманий самогон назад в перегінний куб, розбавити його приблизно до 30-40 Гр.Об. і повторно перегнати на ректифікаційної колоні або модернізувати самогонний апарат. накрутивши спеціальні ректифікаційні царги для підвищення якості очищення готового продукту.
Аламбіках - Дистиллятор, який використовується для перегонки у виробництві коньяку і бренді. Особливою популярністю аламбика користуються в Португалії, Іспанії та країнах Латинської Америки. Класичний аламбіках виконаний з міді.
Дімрот - це певний тип дистиляції, при якому змійовик виконує функцію охолодження (через змійовик протікає холодна вода, а не пари спирту, як це відбувається в класичній схемі самогоноваріння). Дімротом називається клас самогонних апаратів, що відрізняються своєю компактністю і продуктивністю, в яких конденсація парів спирту відбувається за рахунок змійовика, розташованого усередині металевого циліндра (дефлегматора), і охолоджені пари спирту стікають по стінках цього дефлегматора і потрапляють в штуцер відбору спирту (самогону). Даний тип самогонних апаратів є найбільш поширеним на сьогоднішній день (наприклад, найпопулярніший «дімротний» самогонних апарат - це «Добровар Катюша»). Варто зазначити, що в результаті даної технологічної особливості самогонних апаратів, спирт на виході виходить теплий (близько 30 градусів).
Ареометр спиртової - прилад для вимірювання об'ємного вмісту спирту у водному розчині.
БАУ-А - Активоване Вугілля Березовий - є відмінним абсорбентом шкідливих речовин. Використовується для додаткового очищення самогону. Є відмінним засобом для фільтраційної очищення води і спиртових розчинів.
Бражна колона (колона ректифікації) має призначення в повній отгонке спирту з бражки з супутніми етанолу домішками, тобто для відділення летючої частини бражки від нелетучей.
Дефлегматор - Холодильник, основним призначенням якого є конденсація флегми.
Приклади моделей самогонних апаратів з сухопарнику:
Флегма - це сконденсовані пари, які повертаються в перегінний куб. При випаровуванні бражки в першу чергу випаровується спирт, а не вода, якщо такі пари скондесувати, то концентрація спирту буде вище.
Флегмовое число. У дефлегматоре колони утворюється конденсат. Частина його повертається в колону, а частина може направлятися в відбір. Повернення в колону частини конденсату - необхідна умова нормальної роботи колони. Відношення кількості конденсату, що повертається в колону до кількості кондесата направляється в відбір називається флегмовое числом. Якщо відбір продукту з колони не проводиться, флегмовое число дорівнює нескінченності.
Барда - кубовий залишок після перегонки браги.
Спірально Призматична Насадка (насадка Селіваненко) - контактний елемент в ректифікаційних колонах і царгах, що виконує фільтраційну роль. СПН (спірально-призматична насадка) встановлюється в ректифікаційних царгах. а також наступних моделей самогонних апаратів:
Насадка Панченкова - спеціальна сітка, яка встановлюється в самогонні апарати (в трубу, що виходить з перегінного куба в холодильник), вироблена з нержавіючої сталі або міді. Використовується в дистилляторах і ректифікаційних для збільшення ступеня очищення, за допомогою неї Ви зможете отримати більш чистий самогон і спирт, фільтруючи пари спирту від сивушних масел і різних домішок. Є популярною завдяки простоті установки і використання. Може використовуватися в різних самогонних апаратах, як заводських, так і саморобних.
Фермент - спеціальну речовину прискорюють (каталізують) хімічні реакції в брагу.
Що таке турбо-дріжджі?
Турбо-дріжджі - суміш спиртостійкі дріжджів і поживних речовин, які ідеально підходять для інтенсивного приготування браги. Завдяки своєму унікальному складу, швидкість приготування браги скорочується до 2-3 днів (замість 2-3 тижнів) - це їх головна перевага. Крім цього, використання турбо-дріжджів не має на увазі додаткової підгодівлі, гарантує великий вихід готового продукту і відсутність неприємного запаху. В результаті продукт виходить натуральним, адже для приготування сусла не знадобиться нічого, крім цукру і води.
Що таке бражная колона і як вона працює?
Бражна колона - це досить сучасний вигляд обладнання для приготування міцного напою в домашніх умовах. Дає можливість отримувати напій міцністю до 90 градусів.
Принцип роботи простий. Брага невеликий цівкою попадається в колону зверху, пар і парогенератора - знизу. Брага стікаючи по внутрішнім тарілках вниз, нагрівається, а все спиртовмісні пари випаровуються, відлітаючи в дистилятор, встановлений на колоні. Випарена барда випливає з колони в нижній точці, зливаючись в каналізацію. Чудовим прикладом бражної колони є Добровар Ідея-23 літра.
Для чого призначений дистиллятор «флейта»?
Дистиллятор «Флейта» - це тарільчасте самогонний апарат, який отримав таку назву через схожість оглядових діоптр з клавішами на флейті. Даний апарат призначений спеціально для отримання більш ароматних напоїв, тому він користується попитом серед тих, кому важливо відчувати присмак певних сортів ягід і фруктів. Дистиллятор «Флейта» відрізняється високою продуктивністю, прикладом дистилятора-флейта є професійний мініспіртзавод-флейта Монтана 50 літрів з автоматикою.
Що краще - голчастий кран або затискач Гофмана?
Затиск Гофмана - пристосування для затягування гумових трубок, яке змінює величину потоку рідини, тим самим регулюючи величину відбору флегми.
Голчастий кран - пристосування з нержавіючої сталі, що дозволяє проводити тонке налаштування швидкості відбору спирту. Голчастий кран більш ефективний у використанні, ніж затиск Гофмана. По-перше, при його застосуванні є можливість легко регулювати швидкість крапель і виставляти мінімальний режим (1 крапля / 9сек). По-друге, голчастий кран являє собою окремий пристрій, з цього при тривалому застосуванні шланги не втрачають своєї еластичності і будуть служити довго. Незважаючи на те, що голчастий кран трохи дорожче затиску Гофмана, його універсальність і відмінну якість є для багатьох винокурів головними показниками при виборі затискачів.