Сирна запіканка в духовці як в школі
Час приготування: Підготовка 50 хвилин, запікання 50 хвилин Працюй: 8-10
На сайті вже є не один рецепт запіканок з сиру: починаючи з найпростішої і найніжнішою - до яблучної. гарбузової і шоколадної. А цей рецепт сирної запіканки «Як в школі» я знайшла в соцмережі і вирішила приготувати - порівняти, чим же вона буде відрізнятися від уже випробуваних нами? У рецепті стверджувалося, що саме таку запіканку подавали в шкільній їдальні; а також - що вона дуже ніжна і смачна!
У тій же збірці були рецепти інших ласощів «з дитинства», а точніше - з садіковскіх і шкільних їдалень: омлет «як в садку». чудові котлетки в сухариках, сочнікі ... Омлет і котлети я пробувала робити, і так смачно виходить, що готувала не по разу! Так що, подумала я, і запіканка не підкачав!
Випікала я в формі з фольги діаметром трохи менше сковороди, в якій зазвичай роблю запіканки, тому вийшла вона висока, але невеликого діаметру.
Складові:
- 0,5 кг сиру;
- 100 г цукру;
- 100 мл молока;
- 100 г манної крупи;
- 2 середніх яйця;
- 50 г м'якого вершкового масла;
- Дрібка солі;
- За бажанням - жменю родзинок.
Рецепт сирної запіканки:
Сир кришимо в миску. Краще вибирати сирок середньої вологості: не сухий, але й не надто вологий; НЕ грудкуватих, а ніжний - тоді його можна навіть не протирати через друшляк, а просто розім'яти руками. Насипаємо до сиру цукор і розтираємо виделкою або ложкою.
Вливаємо молоко, розмішуємо.
Тепер всипаємо манку і знову перемішуємо.
Вбиваємо яйця, солимо, розмішуємо до однорідності і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб манка ввібрала молоко. Крупа набрякне, і сирна маса стане більш густої консистенції. А масло тим часом дістанемо з холодильнику, нехай постоїть при кімнатній температурі - розм'якшиться.
З плином часу додамо м'яке масло в сирну масу і ретельно разомнём.
З родзинками буде ще смачніше!
Шматочком масла змажемо форму, потім обсиплемо її манкою, викладемо сир і розрівняти ложкою.
Якщо хочете, щоб запіканка вийшла більш дієтичної, то ставимо не просто в духовку, а на деко або в форму побільше, налив на дно трохи води. Тоді запіканка готується практично як на пару, і нижня скориночка не пригорає.
Запікаємо при 200 ° С до золотистої скоринки зверху, на середньому рівні, протягом приблизно 45-55 хвилин - залежно від характеру вашої духовки. Іноді буває, що в електродуховці страва готова швидше. Якщо запіканка вже готова - не рідким, але все ще бліда - збільште вогонь на 3-5 хвилин, можна переставити на верхній рівень або включити верхній нагрів (якщо є).
Даємо готової запіканці трохи охолонути у формі, потім акуратно піддягаємо лопаткою і перекладаємо на блюдо - цілком, накривши кришкою і перевернувши на неї, а потім з кришки на блюдо, - або по частинах, прямо в формі акуратно нарізаючи на порційні сегменти.
Подаємо, поливаючи сметаною, варенням або медом.