Сигарний коньяк це просто маркетинговий хід
Ми розмовляємо з Гі Леро (Guy Lheraud), президентом і власником однойменного коньячного будинку Lheraud, який відвідав Запоріжжя.
Коньячний дім Леро - з небагатьох виробників, який має право на випуск міллезімние коньяків. Один з них - врожаю 1950 року - був подарований Лораном Леро екс-президенту Франці Жаку Шираку.
Кожна бочка спирту для таких напоїв перед закладкою на витримку опечатується спеціальною комісією Національного міжпрофесійного бюро коньяку (BNIC) і розкривається в присутності тієї ж самої комісії перед розливом в пляшки. Такого виду коньяк не має ніяких добавок цукру, карамелі або інших сторонніх продуктів. Будинок Леро володіє винятковими запасами коньячних спиртів, виробленими в кінці XIX - початку XX століть.
Витримуються коньяки Дому Леро довго - 10, 20, 30 і більше років, а живуть - нескінченно. Не випадково до Леро їдуть гурмани, які мріють спробувати коньяк 1914, 1900, 1899, 1868 і навіть 1853 года! Найстаріший коньяк із запасів Леро був виготовлений в 1802 році.
- Ви курите сигари?
- Так, я вважаю за краще кубинські сигари. Особливо подобаються Montecristo. Сигару потрібно палити в певній обстановці, в хорошому настрої, тиші і спокої. Щоб ніщо не відволікало. І ще добре, щоб був приглушений червоне світло, а на колінах сиділа красива дівчина - блондинка або брюнетка (сміється). Добре курити сигари на відкритому повітрі, в лісі.
- Дівчина до сигари добре. Але коньяк до сигари - не гірше. У вас є переваги при виборі коньяку до сигари?
- Ні, я вважаю, що неправильно говорити про ідеальний поєднанні конкретного коньяку з сигарою. Коньяк, як і сигара, змінює свій смак. Для кожного коньяку своя сигара. Величезний вплив на смак коньяку надає час контакту з повітрям. Чим більше коньяк дихає, тим більше ароматів в ньому проявляється і тим більше змінюється його смак.
- Які сигари брали участь в цих дегустаціях?
- Кубинські. Вони складні, міцні і насичені, ніж сигари інших країн. І краще підходять до міллезімние коньяків. У нас є хороший партнер в Швейцарії - месьє Жерар. У нього великий магазин в Женеві. Він є найбільшим постачальником гаван до Швейцарії. Ми звернулися до нього за допомогою, і він підібрав для нас кращі зразки гаван. Ці сигари ми використовували для професійної дегустації.
- Багато виробників випускають спеціальні сигарні коньяки. Як Ви до цього ставитеся і чи є у Вас подібні плани?
- Я думаю, що це тільки маркетинг. Неможливо зробити універсальний коньяк для сигар. Кожна сигара індивідуальна, і у кожного курця свій смак. У нашому асортименті є багато коньяків, які володіють особливим смаком і ароматом. Будь-який бажаючий може приїхати до нас в Леро, і ми надамо йому можливість підібрати оптимальне поєднання з сигарою, за його власним смаком з широкої гами наших коньяків. Ми не нав'язуємо універсальних рішень.
- У вас буває багато гостей?
- До нас приїжджає багато туристів з усього світу, в тому числі ізУкаіни. Нещодавно були гості з Смелаа і приготували відмінну баню: видавили сік з часнику, додали трохи води і піддали на піч!
- У вас і лазня є?
- Так, у нас своя російська лазня. І ікра є, і горілка, і креветки! Приїжджайте в гості.
- Ось це рай!
- Ні, це всього лише два гектари виноградників за бетонним парканом і російська лазня.
- Які переваги курців у Франції?
- У нас в країні продаються в основному сигари Куби і Домінікани, але кубинські сигари більш популярні. Також є багато жахливих сигар з добавками (морщиться) та сигарили.
- Яка сигара Вам запам'яталася найбільше?
- Одного разу мені подарували незвичайну сигару з зеленим покривним листом. Лист був свіжий, тобто сирої, що не пройшов ферментацію. Вона була дуже солодка і майже не мала тютюнового смаку.
- Як регулюється тютюнова торгівля у Франції?
- У Франції діє державна монополія - SEITA, відома виробництвом сигарет Gitanes і Gauloises, і весь тютюн імпортується через SEITA. Акцизи і ціни жорстко контролюються державою.
Кілька років тому у мене була ідея вкладати в коробку з одним з коньяків сигару і тютюновий лист. Виявилося, що за законом це зробити практично неможливо.
- Яка ситуація із заборонами на куріння у Франції?
- У нас заборонено курити в громадських місцях. Тепер ми не можемо палити за вечерею в ресторані. Палити можна на відкритому повітрі і вдома.
- Тобто в парках палити можна?
- Так звичайно! Багато французів вважають за краще курити сигари саме на відкритому повітрі - в лісі, на природі.
- Чи є у вас клуби курців, куди можна прийти і спокійно викурити сигару за розмовою?
- Наскільки я знаю, немає. Я бачив тільки одне кафе в Парижі. Воно розташоване в Hotel Fouquet's. Кафе знаходиться на верхньому поверсі будівлі, там відкрита тераса.
Я бачив в Москві шикарні сигарні клуби з позолотою, з індивідуальними комірками для зберігання сигар і багато сигарних магазинів. Напевно, тільки навколо Червоної площі штук п'ять! А у нас на весь Париж п'ять «Caves aux cigares».
- Скільки міллезімние коньяків ви робите щорічно?
- В середньому випускаємо близько 600-1000 пляшок в рік, але обсяг розливу багато в чому залежить від попиту.
- Як довго коньяк певного року врожаю може бути доступний?
- Завжди по різному. Залежить від продажів і наших запасів. Проблема міллезімние коньяків в тому, що якщо коньяк закінчився, то його більше ніколи не буде.
- Який вік найстарішого коньяку в ваших льохах?
- Наш найстаріший коньяк датується 1 802 роком.
- Виноград яких регіонів ви використовуєте для виробництва своїх коньяків?
- На даний момент нашої сім'ї належить 80 гектарів виноградників в регіоні Коньяк - Гранд Шампань, Птіт Шампань, Фен Буа, Бордери і Бон Буа. Велика частина площ цих виноградників розташована в Птіт Шампань (близько 60 га) і зайнята сортом Уні Блан, але крім нього є кілька шпалер сортів Коломбар і Фоль Бланш.
- Ви проводите тільки міллезімние коньяки?
- Ні, в нашому асортименті є традиційні коньяки VS, VSOP, XO, Extra, а так само серія Cuvee, виготовлена зі спиртів Птіт Шампань, що пройшли витримку в дубових бочках 10 або 20 років. Крім того, у нас є ряд коньяків спеціальної витримки. Так само ми виробляємо Піно де Шарант (Pineau des Charentes), фруктові лікери на коньяку (Liqueur au Cognac) і о-де-ві (EAU-DE-VIE DE VIN).
- У чому особливість ваших коньяків?
- Специфіка виробництва коньяків Леро полягає в тому, що ми не створюємо асамбляжі, тобто не змішуємо спирти різного віку. Тому Lheraud VS - це суміш спиртів Птіт Шампань тільки трирічної витримки, а VSOP - п'ятирічної. Для XO ми витримуємо спирти 35 років.
- До яких країн ви ставите свою продукцію?
- По всьому світу і, звичайно, в Україні. Ви зможете знайти наш коньяк в найпрестижніших бутиках і ресторанах світу: «Harrod`s» (Лондон), «La Tour d`Argent» (Токіо), «Richemond» (Женева), «Hediard» і «Georges V» (Париж ) та багато інших. Також ми є офіційним постачальником коньяків для палати лордів в Лондоні.
Дм. Шлаєн,
президент Уральського сигарного клубу