Шоколадний флан 1
Шоколадний флан або, як його ще називають, шоколадний фондан - вельми популярний французький десерт. Це не що інше, як шоколадний кексік. який має пропечений хрустку скоринку і рідку серцевину. Коли його розрізати, зсередини випливає шоколад подібно вулканічній лаві.
Цікава історія його створення - вважається, що цей десерт винайшли абсолютно випадково, просто кухар дістав кекси з духовки занадто рано. В результаті вони не пропеклися, і серединка залишилася сирою. Ось так нехитро і вийшов цей смачний десерт, який став таким популярним. Нижче ми розповімо вам, як приготувати шоколадний флан в домашніх умовах, адже це просто, швидко і дуже смачно.
Шоколадний флан - рецепт
Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо його на водяній бані. Додаємо м'яке вершкове масло і продовжуємо розтоплювати, перемішуючи до тих пір, поки маса стане повністю однорідною. Після цього її отставляем в сторону і охолоджуємо. Тим часом жовтки і яйця збиваємо з додаванням цукру до однорідності. Потихеньку вводимо отриману яєчну суміш в шоколадну масу. Всипаємо борошно і додаємо маленьку щіпку солі. Швиденько перемішуємо все виделкою до однорідності. Форми змащуємо злегка вершковим маслом і притрушуємо борошном. А можна притрусити і какао. Тепер виливаємо тісто, заповнюючи форми приблизно на 2/3. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Відправляємо в неї наш шоколадний флан хвилин на 10 максимум. Тут цікавий момент - нам потрібно, щоб стінки пропеклися, а всередині він залишився напіврідким. Саме тому важливо не перетримати вироби в духовці. А подавати десерт потрібно теплим.
Теплий шоколадний кекс з рідкою начинкою
- чорний шоколад - 100 г;
- розм'якшене вершкове масло 72,5% жирності - 60 г;
- цукрова пудра - 50 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно мигдальна - 30 г;
- борошно пшеничне - 30 г;
- какао-порошок - 20 г;
- коньяк або ром - 20 мл.
Чорний шоколад рубаємо ножем або просто ламаємо на невеликі шматочки, складаємо в суху мисочку і ставимо на водяну баню. При цьому потрібно стежити, щоб кипляча вода не торкалася до дна ємності з шоколадом. Розтоплюємо шоколад, періодично його перемішуючи. Коли він повністю придбає рідку консистенцію, вливаємо коньяк або ром. У гарячу шоколадну масу кладемо розм'якшене вершкове масло і акуратно перемішуємо до повного його розчинення. Всипаємо цукрову пудру і гарненько розмішуємо. По одному вводимо сирі курячі яйця, не забуваючи кожного разу добре вимішувати. Після цього підсипає пшеничне борошно, какао і знову перемішуємо. Якщо є мигдальна борошно, то всипаємо і її. Також можна використовувати
Тепер форми змащуємо злегка вершковим маслом, притрушуємо просіяного борошном або какао і розкладаємо по ним тісто. Воно повинно займати приблизно 2/3 від загального обсягу. Відправляємо їх в духовку, яку попередньо прогріли до 220 градусів. Випікаємо наші кексики хвилин 5-7. Потім їх дістаємо, даємо постояти в формочках ще хвилин 5 і тільки потім витягуємо. Щоб серединка вийшла рідкою, важливо шоколадний флан не перетримати в духовці, інакше вийдуть звичайні шоколадні кекси, хоч і дуже смачні. Але ж ідея-то була іншою! Теплий шоколадний флан відмінно гармонує з морозивом. Смачного!