Шкідливий або корисний перший бульйон при варінні курки
На птахофабриках курчат-бройлерів не тільки годують антибіотиками (тобто. Додають в корм), але і поливають зверху (обприскують), щоб не дати розвинутися можливим хворобам. Природно, що такий курча-богатир, що виріс на гормонах і антибіотиках - не сама корисна їжа.
Особисто я не тільки зливаю перший бульйон, а ще обов'язково знімаю шкірку з курки і безжально викидаю її, оскільки в ній накопичується багато всякої гидоти.
І якщо раніше, не замислюючись, купувала курячу печінку в лотках, то останні 2 роки вже не купую: адже печінка-це лабораторія організму, значить, все, що було поганого в крові ципленка- бройлера, перероблялося і очищалося в його печінки. Навіщо моїй родині потрібні ці курчачі "очисні споруди"?
Перед початком приготування курки, я її ще й вимочую близько години, а воду зливаю (не як така придумала, підказала подруга-доктор, вона ж порадила ніколи не купувати курячий фарш, тому що в ньому якраз знаходяться перероблені курячі шкурки, тельбухи і інша шкідливість ).
система вибрала цю відповідь найкращим
Через півгодини варіння в бульйон йде до 90% всіх шкідливих речовин з курячого м'яса-гормони, антибіотики, жир, що збільшує холестерин. Перший бульйон найшкідливіший. І перед варінням курку треба відмочувати, як вже написали. І шкурку треба знімати перед відмочуванням, можна і після, але точно перед варінням, щоб від шкурки в бульйон не втік всю шкоду. У курячої шкурі дуже багато шкоди. А то зварять курку, а потім шкірку знімуть. А в бульйон вже вся гидота пішла. І в курку вбралася, поки варили.
Для сведенія- курчати-бройлера вирощують за 35 днів. Звичайно, на гормонах для зростання. Вони, бідні, не витримують свою вагу і ноги у них ламаються.
Якщо мова йде про приготування домашньої птиці і ви впевнені в тому що за життя вона не вживала шкідливі добавки, що сприяють її зростанню, то перший бульйон при її варінні можна і не зливати. Інша справа що він буде досить жирним, що не всім до смаку, та й для шлунка та інших внутрішніх органів не дуже корисно, та й важкувато. Якщо ж курка була куплена в магазині, то скоріше за все в її м'ясі містяться гормони та антибіотики, які не кращим чином можуть відіб'ється і на нашому організмі. При варінні ці речовини залишаються в бульйоні, тому його краще без жалю вилити. До речі в шкірі такого птаха корисного теж нічого немає.
Коли Ви варите будь-яке м'ясо, будь то свинина, яловичина, або навіть курка, воно віддає в бульйон всі шкідливі речовини, які в ньому містяться. Наприклад антибіотики, гормони росту, якими їх напхали, солі важких металів! Тому, чим менше концентрований бульйон, тим менше він небезпечний для нашого здоров'я. Якщо ж Ви самі тримаєте курочок або купуєте у знайомих, перевірених людей, то небезпека звичайно ж менше, проте перший бульйон все ж рекомендують зливати, так як він дуже жирний, і важкий для шлунка, підшлункової залози!
У першому бульйоні знаходиться все те шкідливе, ніж напихали курку під час її життя. Тому відповідь на ваше запитання такий - так, перший бульйон шкідливий. І краще його виливати, хоча і дуже шкода. Але зробити бульйон наваристий може дуже довгий його кип'ятіння на маленькому вогні протягом пари годин. У Китаї курячий бульйон дуже довго варять.