Що значить ординарний екстрактивний коньяк і марочний екстрактивний коньяк
Мене в даному питанні бентежить хіба що тільки одне слово - "екстрактивних".
У загально, коньяк, це міцний алкогольний напій отриманий шляхом подвійного перегону білого виноматеріалу, і так, сорти винограду повинні бути тільки білі і жодного разу не з сімейства мускатних, все пахучі сорти винограду в рахунок не йдуть. Тепер щодо класифікації. Вони бувають простими, марочними і колекційними.
- Ординарні - робляться з купажів від 3 до 5 років
- Марочні - робляться з коньячних спиртів з терміном понад 6 років
- Колекційні - це такі ж марочні коньяки, але плюс додатково ще витримані в дубових бочках, або бутлях понад 5 років.
- Що стосується слова "екстрактивний", то після мого стажу роботи з алкоголем, я його вперше бачу, і можу сказати лише одне, швидше за все його придумали нині, бо в класиці його не було, також як і сама назва коньяк французи собі відсудили, і тепер навіть у нас цей напій називають дещо інакше.
- І дай бог щоб це була лише різниця в словах :-) А не як наші завозили французькі коньяки 3 річної витримки (ну, для документів), змішували з молдавськими 10 літніми і потім розливали їх як 9 літні французькі де ціна виростала раз в 5: -)))))
Так, це ще при Союзі було. Понтів розвели, ростовці. Чи не найкращим в світі проголосили. Чий ні столиця коньякоделія.Віна, то у них чудові, особливо сухі. А ось шампанське, було огидним. Думаю, і з коньяком вони погарячкували. - 5 років тому
У нас же теж багато заводів з прекрасним ім'ям нові господарі опустили через свою жадібність, а є і ті хто з низів почав вириватися на чудову властивість :-) Все лише залежить від людини, від господаря справи. - 5 років тому
Я думаю, що екстрактивний коньяк, це той який витримується не в бочках, а в виноградну основу додається екстракт дуба. Хоча це і звучить безглуздо. Про яку тоді марочності коньяку варто говорити? Може бути, все ж мається на увазі, що коньяк виготовлений з коньячного спирту (екстракту) і дистильованої води. Але теж при чому тут, коньяк марочний? Хоча після того, як я побачив, ще в радянські часи, як на Селидівському заводі (Україна), робив грузинський п'ятизірковий коньяк, з картопляного спирту, мене вже мало, чим можна здивувати. Добре, про коньяк і його виробництві, розповів Влад. Хотілося б додати, що діляться коньяки ще й так. Від 3-х до 5-ти, зірочок, коньяки ординарні. "КВ", коньяк витриманий, "КВВЯ", коньяк витриманий, екстра-класу. "КС", коньяк старий, "КОС", коньяк особливо старий. І ще розрізняються по фортеці. Від 42 до 50 градусів. Це все по ще радянському ГОСТу. Найстаріший коньяк який я пив "КОС Васпуракан", а найміцніший "КОС Єреван".
Так, значить Кагор, це скоріше наливка або настоянка, ніж вино? Але на етикетці "Кагор церковний", був написаний в складі мед. Не було його там звичайно, ароматизатор і цукор. Та й не могло бути, пляшка всього близько 2 доларів коштувала. Який там Кагор. - 5 років тому