Що таке запах з точки зору фізіології та хімії
З точки зору фізіології запах - це процес перетворення сигналу про взаємодію пахучого речовини з рецепторами носа в електричний сигнал (потенціал дії нервових клітин), який потім розпізнається відповідним відділом головного мозку.
З точки зору хімії взаємодія пахучого речовини з рецептором відбувається за рахунок слабких хімічних зв'язків (воднева, ван-дер-вальсу, гідрофобної взаємодії) в результаті чого змінюється конформація рецептора, що запускає каскад реакцій в клітці, через освіту циклічного АМФ, з подальшим відкриттям іонних каналів для формування потенціалу дії на поверхні рецепторной клітини.
а що відбувається з молекулою запаху після взаємодії з рецептором? - більше року тому
Руслан Кіпер [18.3K]
З молекулою пахучої речовини може статися дві події - десорбція з рецептора і випаровування в повітря, або хімічний розпад молекули в фізіологічних умовах. Крім того речовини змиваються вироблюваної носом слизом (в просторіччі - соплями). - більше року тому
По простому, з точки зору хімії це взагалі якийсь абсурдний питання, а з точки ланки фізіології, якщо мається на увазі як сприймається запах то молекули речовини в газовій фазі впливають на чутливі закінчення нервових волокон викликаючи виникнення електричного імпульсу, який передається в певну частину головного мозда, де виробляється сигнал, який викликає певні відчуття у людини.