Що таке пахта і з чим її їдять - продукти харчування
Маслянка, яку в «народі» також називають «масельничкою», являє собою знежирені вершки (допустима жирність близько 0,4-0,5%), що є побічним продуктом вироблення вершкового масла. Вона - відмінний варіант для людей, що стежать за кожною калорій, але бажаючих час від часу побалувати себе низькокалорійними і легкими млинцями або іншими стравами.
Підберіть свій рецепт
Користь і спосіб приготування сколотин
Маслянка, хоча і не «успадковує» від молока його жирність, все ж містить наявні у вихідній сировині цінні протеїни і мінерали. До становлення молочної галузі на широку промислову ногу цей продукт готували з рідини, що залишається після тривалого збивання масла. У сучасному світі її виготовляють методом того ж збивання, але з додаванням в знежирене молоко спеціальних бактерій, які й «готують» сколотини - густий напій з трохи незвичним присмаком.
Приготувати пахту можна і в домашніх умовах, хоча вважається, що виготовлений не в промислових умовах продукт дещо відрізняється від традиційного. Для цього береться стакан молока, в який додаються одна столова ложка лимонного соку (можна замінити половиною чайної ложки столового оцту). Потім всі інгредієнти перемішуються і настоюють протягом 40-50 хвилин.
Частенько призначають сколотини і в разі необхідності позбутися від ожиріння печінки, а також при захворюванні нирок і нервової системи. Вона показана і при атеросклерозі. Що стосується змісту лактози, то її в пахте близько 5%. Даний фермент, який також називають «молочним цукром», здатний нормалізувати процеси кишкового бродіння, зупиняти гнильні освіти з подальшим метеоризмом.
Що готують з сколотин
В силу того, що в 100 грамах даного продукту за все 33-44 ккал, з нього досить часто готують знежирений і дієтичний сир, який відмінно підходить при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як коліти, ентероколіти та багато інших.
Крім сиру, зі сколотин готують молочко, кілька відрізняється від традиційного і призначене скоріше на любителя, а також кілька видів сирів (м'які і напівтверді) і великий асортимент кисломолочних напоїв.
Деякі дієтологи також рекомендують влаштовувати «пахтовие» розвантажувальні дні, в які цей продукт може вживатися як в чистому вигляді, так і в складі дієтичних коктейлів. Вважаються дуже смачними і приготовані на основі сколотин низькокалорійні млинці, оладки і інші подібні страви, які при традиційному приготуванні зазвичай не асоціюються з дієтичним харчуванням. Печуть з нею і домашній, дуже смачний хліб, а також готують холодні літні супи на зразок окрошки.