Що таке кришиво щоденник користувача Прокопович
Є у мене підозри що ми познайомилися кришиво немає від заможного життя, а швидше за все від голоду ..
Що б не пропадало ні чого так ка сім'ї були великі і худоби цілий двір. до то розумний і придумав це кришиво
Ну а далі інфа. з тирнета. Її виявилося не так вже й багато. Єси що не зрозуміло запитуйте просвящу
Восени, коли в селах квасять капусту, в Новгородській області верхні листки від зібраних на городі качанів не викидають. Їх спеціально збирають. У довгих дерев'яних коритах рубають гостро відточеною січкою у вигляді вісімки. Солять в бочках. Ймовірно, що від того, що їх просто кришать і з'явилася назва - кришиво.
Страшнувата, сіра і часто дуже неприваблива маса. Рідко в якому регіонеУкаіни можна зустріти її в домашніх заготовках, а тим більше в продажу. У Великому Новгороді кришиво продають на центральному ринку, на міні-ринках і бабусі біля магазинів. Таке відчуття, що саме тут сохраніласьтрадіція готувати щі з кришива. Ідеальний варіант, коли їх млоять в справжній російській печі.
Щи з кришива на Русі часто називали "сірими". Вони справді не насиченого зеленого кольору, як ми звикли, а темні. Такі щі варять як пісні, так і з м'ясом. Рецепт не відрізняється від щей традиційних. Варять і млоять щі з кришива на плиті або в російській печі. Ідеальний варіант - в чавунці або глиняному горщику.
щі з кришива на Русі часто називали "сірими". Вони справді не насиченого зеленого кольору, як ми звикли, а темні. Такі щі варять як пісні, так і з м'ясом. Рецепт не відрізняється від щей традиційних, хіба що замість свіжої або квашеної капусти кладуть в них кришиво. Варять і млоять щі з кришива на плиті або в російській печі. Ідеальний варіант - в чавунці або глиняному горщику.
Кришиво - дрібно рубані листя капусти, які засолюють або заквашують в дубових бочках. Щи з кришива - традиційне російське блюдо, але мало хто пробував його в современнойУкаіни. На Новгородчіне традиція заготовляти кришиво збереглася і зараз.
Кришиво зустрічається в ряді регіонів на Північно-ЗападеУкаіни. Для москвичів або сибіряків - кришиво - екзотика. Щи з кришива на Новгородчіне цілком могли б стати гастрономічним брендом.
Для справжніх щей кришиво рубають в спеціальних коритах.
