Що робити, якщо пересолила суп
Сіль є незамінною харчовою добавкою, яка давно присутній в гастрономічному світі людини. Незважаючи на сучасні суперечності між користю і шкодою, її повне виключення з раціону рідко кому вдається. Приготувати смачний суп без солі практично неможливо, адже вона надає цікавий смак страви. Але що робити, якщо пересолила суп і як правильно його солити, щоб цього уникнути?
Загальні рекомендації із соління супів
Універсального правила, на жаль, немає, оскільки багато що залежить від індивідуальних переваг. Однак, деякі загальні правила все-таки існують:
- більшість страв рекомендують солити на останньому етапі приготування;
- солянку солять в невеликій кількості, оскільки вона містить солоні компоненти;
- перш ніж спробувати блюдо на сіль, його необхідно остудити, інакше воно може здатися менш солоним;
- при перевірці супу на сіль досить спробувати бульйон;
- пробуйте страва не більше двох разів, інакше може притупитися чутливість до солі і пересіл не відчує;
- сіль від різних виробників може мати різну концентрацію, тому краще вибрати конкретну марку і користуватися тільки їй.
Що робити, якщо пересолила суп?
Залежно від виду супу спосіб вирішення проблеми може відрізнятися. Щоб не виникло плутанини, можна скористатися наступними рекомендаціями:
- Супса вермішеллю можна виправити додаванням мішечка з рисом або борошном на 10 хвилин.
- Що робити, якщо пересолила щі, борщ, солянку або томатний суп? Досить додати невелику кількість соку лимона або яблучний оцет.
- У розсольник або зелений борщ можна кинути жменьку рису або додати сире яйце.
- Додавання томатної пасти або сметани допоможе при проблеми з будь-яким «червоним» супом.
- Лимон відмінно виправить вуха і солянку.
- Суп-пюре можна врятувати додаванням вершків.
- Квасолевий, курячий, грибний або гороховий суп виправить доданий сире яйце.
- Зайву сіль забере у себе очищена картоплина. Якщо перша страва досить густе, «допоміжний» картопля можна видалити і використовувати як гарнір або додати в салат. У порожньо супі картоплю можна просто потовкти і залишити.
- Відмінно вбирають сіль такі крупи як рис, гречка або пшоно. Крупу необхідно загорнути в марлю і опустити в каструлю. Згорток може залишатися там до повного приготування.
- Курячі яйця відмінно підходять для виправлення сильно пересоленої юшки або іншого рибної страви. Яйце розбивається в миску, перемішується і акуратно вливається в суп. Що робити, якщо рідке блюдо з вареними яйцями не їдять в сім'ї? Можна перед подачею просто витягти їх шумівкою.
- Замість крупи в каструлю з пересоленим супом можна додати пшеничне борошно, закутану чистою марлею або тканиною. Через деякий час мішечок витягується. Недоліком методу є поява муті в бульйоні.
Як правильно солити різні страви
Різні страви вимагають різної кількості солі, але на якому етапі потрібно солити продукти і в якому обсязі?
Солити суп краще, коли все його компоненти будуть приготовлені. У трилітрову каструлю досить 3-х чайних ложок солі.
М'ясо не вимагає великої кількості солі, оскільки сама не є повністю прісним. Саме це і стає причиною проблем під час приготування. На кілограм стейка, приготованого на відкритому вогні необхідна чайна ложка солі, половину чайної ложки додається на кілограм запеченого м'яса. Скільки солі потрібно на кг фаршу? Досить половини чайної ложки.
Риба не солиться, як інші продукти. Перед тим, як почати приготування, її необхідно натирати сіллю. На кілограм потрібно 3 чайні ложки. Якщо мова йде про приготування юшки, краще додати 4 ложки, оскільки частина солі увберуть в себе інші інгредієнт. Рибні страви солять до початку приготування.
Сіль надає овочам соковитості. Їх краще солити до кінця приготування, в іншому випадку вони можуть стати жорсткішими. Під час обсмажування баклажанів необхідно солити масло, на якому проводиться приготування. Сам плід при цьому солити не потрібно. Варену картоплю солять через 15 хвилин після кипіння. На кілограм картоплі досить чайної ложки солі.
Макарони і пельмені
Будь-які страви з прісного тіста, які готують на бульйоні або воді, необхідно солити під час закипання рідини. Саме з бульйону блюдо вбере потрібну кількість солі. Для макаронів потрібно 1 чайна ложка на літр води, для пельменів або вареників - половина ложки.
солодка випічка
Солодка випічка підсолювати для підкреслення солодощі і легкості тесту. Солодкого тесту вистачить однієї щіпки на кілограм, а дріжджового - дві. На кілограм листкового тіста, приготованого на масляній основі, додається чайна ложки солі.
Як рятувати страви від зайвої солі
Існують методи, які допоможуть впоратися з проблемою за допомогою продуктів.
Як бути, якщо пересолила м'ясо або рибу?
Пересіл м'яса - дуже складна проблема, яка вимагає деяких жертв: смакові якості страви, швидше за все, постраждають, але врятувати його від мусорки все-таки вдасться. М'ясо потрібно витягти і промити в холодній воді. Після цього його ще якийсь час тримають на вогні.
З приготовленої на грилі, слабо пересоленої рибою можна впоратися додаванням лимонного соку.
Що робити, якщо пересолила картопляне пюре?
У цьому випадку рятує додавання певної кількості населеного картопляного пюре. Якщо цей варіант не підходить, то можна скористатися вершковим маслом. Багато хто любить картопля з додаванням олії, яке надає ніжності, приглушаючи солоний присмак і робить пюре гущі.
Як виправити рис?
Найбільш підходящим способом в даному випадку є промивка у великій кількості холодної води. Чим нижче температура води, тим краще буде кінцевий результат. Промитий рис стане привабливішою і позбудеться від надлишком солі.
Виправлення пересоленої каші, гречки та інших круп
Якщо каша готувалася на молоці, то позбутися від пересолу можна додаванням ще невеликої кількості. В іншому випадку краще скористатися очищеним сирою картоплею, який вбере надлишки солі в себе.
Як уникнути пересолу
Існує кілька невеликих хитрощів, які допоможуть не повторити надалі помилки:
Дотримання цих простих рекомендацій дозволить в подальшому готувати ще смачніше, без страху зіпсувати страву.
Цю статтю шукають за запитами:
- якщо пересолила суп з яловичини
- як правильно солі суп
- як правильно солити фарш
- пересолила рибний суп що робити