Що робити якщо мед зацукрувався - сайт відповідей для мам
Зацукровування, або кристалізація - природна властивість натурального меду. При цьому в ньому утворюються кристали цукру, поступово осідають на дно. Під час кристалізації своїх цілющих властивостей продукт не втрачає, проте іноді мед твердне так, що його можна різати ножем. Повернути мед в рідкий стан нескладно.
Як ні парадоксально звучить, але чим частіше мед перемішувати, тим швидше він засахарітся, оскільки при цьому буде відбуватися утворення нових центрів кристалізації.
розпускання меду
Кристалізований натуральний мед в повній мірі зберігає всі свої лікувальні і смакові якості, тому якщо вам комфортніше і звичніше вживати в їжу рідкий мед, його необхідно розпустити - повернути в рідкий стан.
Варіант 2: банку з медом ставиться прямо в каструлю з гарячою водою, головне забезпечити вільну циркуляцію води з усіх боків, знизу в тому числі. Можна використовувати будь-яку металеву підставку знизу. Наприклад, перевернуте металеве сито або грати для посуду. Дивіться, щоб рівень гарячої (не киплячою) води був на пару сантиметрів нижче рівня меду.
Мед в обох випадках перемішують, у міру необхідності.
Мабуть, що це самий нешкідливий і доступний варіант того, як зацукровані мед швидко зробити рідким. В ході всієї процедури важливо відстежувати температуру води - вона не повинна підніматися вище 40-ка градусів.
Отже, влаштувати меду баню можна наступним чином:
Кристалізація меду починається з помутніння - мед стає менш прозорим. Кристалізація відбувається знизу вгору і від країв ємності - до центру. Стартові кристали, навколо яких починається кристалізація, знаходяться на дні або по краях стінок посудини. Іноді цей процес виглядає не дуже привабливим
Як зберегти у натурального продукту товарного вигляду?
Для багатьох пасічників, які займаються продажем власних продуктів бджільництва дуже важливо зберігати їх «товарний» вигляд. Не секрет, що багато людей, побачивши на верхівці меду білий наліт, не хочуть його купувати, а гарний жовтенький, схожий на пасту, м'який продукт «розкуповують на ура». Досвідчені бджолярі знають, що при дотриманні деяких умов можна отримати натуральний солодкий продукт з «красивою» кристалізацією. Тобто, цим процесом можна керувати.
Корисні хитрощі
Так, наприклад, якщо в рідку бджолину солодкість відразу додати невелику кількість закристалізованого продукту, то можна отримати найкрасивіший крем-мед. При цьому робити це потрібно в теплому місці в співвідношенні 9 до 1. При перемішуванні його також слід підігріти до температури 26-28 градусів, а потім зберігати при температурі 14 і нижче. Через кілька тижнів настане процес утворення дрібнозернистої цукруванням.
Для проведення процедури розтоплення ємність з медом необхідно помістити в каструлю, яка, в свою чергу, буде поміщена в ємність більшого розміру, наповнену водою. Вода при цьому не повинна стосуватися дна першої каструлі. Нагрівання меду здійснюється на повільному вогні під впливом водяної пари.
Якщо ви вирішили купувати цю солодкість в той час, коли з моменту відкачки (кінець літа) пройшло вже кілька місяців, а перед вами рідка консистенція, поцікавтеся - чому. Так ви дізнаєтеся, чи є дане природне лікувальний засіб натуральним (воно не може бути рідким, наприклад, взимку або в кінці осені) і не втратило воно необхідних цілющих якостей (адже вам можуть попастися недобросовісні перекупники або бджолярі, для яких головне - продати свій товар і які вдадуться до звичайного нагрівання).
Тепер ви знаєте, які можуть бути ваші дії, якщо мед зацукрувався, що робити рекомендовано, а що - ні. Дотримуйтеся нехитрих принципів і зберігайте корисні дари природи в приємній солодощі.