Що приготувати з коренем селери, співчуття
Оладки з кореневим селерою
Актуальне питання - що приготувати з селерою? Якщо ви встигли його полюбити, то дуже багато чого. Цей корисний овоч здатний урізноманітнити смакову гаму вашого меню. Навіть ті, хто до нього байдужий, відзначають, що в поєднанні з іншими продуктами він буває невпізнанним і просто чудовим.
Я давно його оцінила, мені таки здається, що і спина менше болить, і шия не хрумтить від сидячої роботи. Тому відчуваю підвищений інтерес до страв із селери. Він, як відомо, буває різний. У Європі більш популярний стебловий (стебловий), для нас історично звичніше кореневої.
З стеблових я познайомилася кілька років тому в німецьких джерелах, спочатку навіть не зрозуміла про що йде мова, тому що не звертала уваги на цей овоч в супермаркетах, потім освоїла і навіть придумала свій салат «Ніжний». Моїм гостям подобається. У ньому є одне але. На наших прилавках іноді трапляється дуже сухе і жорсткий стеблова селера, тоді результат страждає. На жаль, рідко, але зустрічається і кілька гіркий. Можливо, ці огріхи виникають від тривалого зберігання.
Рецепти з кореневим селерою можна знайти в наших самих «древніх» книжках і журналах. Рецептів смачних страв дуже багато. По-моєму, немає такого розділу кулінарії, де його не можна використовувати. Скрізь він хороший: з рибою, з м'ясом, з овочами, з тестом і т.д. Більш докладно про варіанти його вживання:
Салат з селерою і сирої гарбузом
1. Звичайно, в свіжому селері більше вітамінів і корисних речовин, тому корисніше використовувати його в салатах. Для салату його краще натерти на тертку. Якщо сухуватий - на дрібну. Якщо додати кореневої селера в салат з сирої гарбузом. виходить чудово, можна використовувати не тільки солоний огірок, але і свіжий. Корисно і смачно виходить, якщо додати в салат черемшу.
- Раджу експериментувати в різних поєднаннях овочів на маленьких кількостях. Щось може виявитися не до смаку, про них, як відомо, не сперечаються.
- Можна солити, можна обійтися без солі.
- Можна змішати корінь селери з горішками і кетчупом.
- Можна посипати насінням льону, соняшнику, будь-якими горіхами.
Про інших салатах з селерою можна почитати тут.
2.Творог на сніданок - смачно і корисно. Якщо змішати сир з подрібненими овочами, буде ще смачніше і корисніше. Для сирного салату прекрасно підійде і корінь селери. Можна туди ж додати будь-яку зелень: кріп, петрушку, черемшу. А можна приготувати міні-салатик, наприклад, помідор, огірочок і корінь селери на терку і все змішати з сиром, - дуже смачно. Любителі часнику можуть додати часник.
Макарони зі смаженою коренем селери
3. Корінь селери - гарне доповнення до гарнірів.
- Можна готувати овочеві страви з селерою. Моя знайома любить гасити селера в сметані із смаженою цибулею, каже, що дуже нагадує гриби. Я з нею згодна.
- Чи не правда, навесні хочеться посипати гарнір зеленою цибулькою або кропом? Точно також можна посипати будь-який гарнір, друга страва натертим на терку коренем селери. Смачно і корисно.
- Можна натерти на великій тертці корінь селери і злегка обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла, і лише потім додати до будь-якого готового гарніру (рис, гречка, будь-яка каша, макарони). Отримаємо новий смак старого страви.
4.Чи трохи кореня селери і зелені додати в звичайний омлет, виходить дуже смачно. Нове блюдо швидкого приготування.
5.Чи приготувати дуже смачні котлети з кореня селери і вівсянки. Малокалорійне блюдо.
6. Корінь селери просто знахідка для запіканок. Він не мокрий і можна зробити запіканку з насиченим смаком овочів, для якої потрібно менше борошна, ніж для кабачків, наприклад. Це означає, що в ній буде менше калорій. У мене на сайті в рубриці малокалорійні страви кілька рецептів запіканок, все смачні.
7.Із кореня селери в будь-який смачною комбінації з іншими овочами можна легко приготувати оладки. Натерти овочі на терку, додати трохи борошна і яйце, перемішати і спекти на сковороді. Смачно і корисно. А ще, це блюдо швидкого приготування.
На фото на початку статті оладки з кореня селери, свіжого огірка, гарбуза і кропу. Пропорція овочів - порівну, кропу трохи. Якщо не любите гарбуз, не відмовляйтеся від неї, вона корисна. Просто візьміть її трохи менше, тоді її смак сховається. Дуже смачні ці оладки зі сметаною. А калорійність там можна і не брати до уваги, тому що муки зовсім мало - не більше столової ложки, а овочі малокалорійні.
Калорійність на 100г: корінь селери - 30ккал, огірки - 14ккал, гарбуз - 29ккал. Калорійність кукурудзяної шпалерного борошна в 100г - 327ккал.
Калорійність 1 яйця - близько 70ккал.
Прикиньте самі, скільки у вас вийде. Впевнена, що якщо не перекладіть муки і злегка змажете сковорідку рослинним маслом, калорій в одній порції буде дуже мало.
8. У бульйонах, при гасінні м'яса, риби, птиці додавання кореневого селери облагороджує блюдо.
На жаль, не всі люблять селеру, а деякі його просто не переносять. Чи варто їм нав'язувати свої рецепти, в такому випадку розумніше готувати окремо для себе.
Ще раз про протипоказання. Лікарі не рекомендують селера людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, печінки, також вагітним жінкам і людям похилого віку. Не варто його боятися, але обережність не завадить. Це в першу чергу стосується кількості їжі та стану здоров'я. До нових продуктів краще звикати поступово.
І це можна віднести до будь-якого нового продукту. Наприклад, є думка, що салат з сирої гарбузом може надмірно проносити. Звичайно, це залежить від кількості з'їденого і здоров'я їдця.
Міцного всім здоров'я!