Що потрібно знати про овочі та фрукти
Що потрібно знати про овочі та фрукти
На жаль, наш організм не може накопичувати вітаміни і мікроелементи. Він бере рівно стільки, скільки йому необхідно на даний момент, все решта виводиться. Синтезувати він їх теж не може, як наприклад собаки, які вміють виробляти, наприклад, вітамін С. Але це стосується лише до вітамінів з натуральних продуктів.
Штучні вітаміни можуть накопичуватися в організмі, що призводить до гіпервітамінозу, а це іноді навіть гірше, ніж авітаміноз (нестача вітамінів). До речі, англійські вчені провели цікаве дослідження, порівняли тривалість життя тих, хто регулярно брав синтетичні вітаміни і тих, хто їх приймав епізодично або зовсім не брав. І виявилося, що люди з першої групи живуть менше.
У чому тут причина? Треба розбиратися, хоча я як доктор можу припустити такий варіант. Вітаміни є потужним каталізаторів всіх біохімічних процесів в організмі. А посилений обмін речовин призводить до швидшого зносу організму. Ну і ще той фактор, що вітаміни в натуральних продуктах. це цілий комплекс, пов'язаний з мікроелементами і ферментами, що не дає при їх надлишку нашкодити організму і викликати гіпервітаміноз.
Що не можна сказати про синтетичні вітаміни. Ось тому фрукти і овочі повинні бути присутніми в раціоні щодня. І я дам вам кілька порад, які бажано використовувати при їх виборі.
- Намагайтеся, як можна більше вживати сезонних фруктів і овочів. Те-є те, що в даний момент року має дозріти в садах і городах. І перевагу віддавайте продукції вирощеної в вашому регіоні. Нехай навіть якщо це будуть тільки лісові ягоди, якщо ви живете на далекій Півночі. Користі буде набагато більше, ніж від заморських фруктів і овочів.
- Не бійтеся купувати продукцію у дачних городників, навіть якщо вони і використовують добрива для вирощування своїх огірочків і помідорів, повірте, це не найгірші добавки, які щосили використовують мережеві торговці. Добрива в міру необхідні, без цього нічого не виросте.
ЩО МИ КУПУЄМО У СУПЕРМАРКЕТАХ
При вирощуванні і подальшій обробці ці продукти майже повністю втрачають усі свої корисні властивості. В першу чергу руйнуються вітаміни, оскільки вони є дуже нестійкими сполуками. Ну і до того ж накопичуються шкідливі речовини. Збирають такі фрукти і овочі зеленими, недозрілими, щоб вони довше зберігалися. Потім, на місці використовують хімію для дозрівання продукту.
Банани наприклад обробляють газом, суміш етилену і азоту. Він не шкідливий для нас, але в такому банані немає нічого корисного. Адже всі вітаміни виробляються в стадію дозрівання по дією сонячних променів, а ця стадія пропущена. А ось груші, яблука, виноград і багато інших фруктів обробляють фунгіцид містить ДИФЕНІЛИ. Цей консервант покриває плівкою поверхню і не дає розмножуватися бактеріям і грибам зовні.
Дифеніл заборонений в країнах ЄС та Америці, так як викликає алергію і вважається канцерогенною. При цьому шкірка може виглядати свіжою майже рік. А ось зсередини такий фрукт спокійнісінько гниє. Напевно ви стикалися з таким: відкушує красиве і свіже на вигляд яблуко, а там коричнева м'якоть. Викидайте і більше не купуйте такі фрукти, вони сповнені отруйних токсинів.
Особливо небезпечний патрулін. це микотоксин викликає отруєння і здатний накопичуватися в організмі провокуючи онкозахворювання. Також для тривалого транспортування і довше зберегти овочі обробляють парафіном, теж не нешкідливий нафтопродукт. Оброблені таким чином фрукти і овочі на дотик стають маслянистими і скользкімі.Смить таку плівку майже неможливо, залишається тільки чистити шкірку. Але в ній якраз і міститься все корисне, якщо воно ще залишилося, в цих фруктах.
Напихати хімією фрукти і овочі починають вже на стадії вирощування. Нітрати, Герміцід, пестициди і многая інша хімія при дотриманні норм і пропорцій майже нешкідлива. Але виробники, для збільшення врожаю і швидшого дозрівання, багаторазово збільшують кількість цих речовин, перетворюючи свою продукцію в отруту.
Наприклад китайці активно удобрюють помідори і огірки миш'яком і бензопіреном. найсильнішими канцерогенами. І хоча представники Россільгоспнагляду намагаються боротися з передозуванням хімікатів і забороною особливо отруйних і токсичних, так званих, добрив, впоратися з цим складно.
Це, як зі Спайс. Заборонять якийсь хімікат використовувати, тут же винаходять нову формулу і назву і все, він не потрапляє в список заборонених.
ЯКІ ОВОЧІ ТА ФРУКТИ КОРИСНО Є
Що можна порадити при такому свавіллі на наших прилавках.
По-перше, як я вже говорив, намагайтеся їсти фрукти і овочі по сезону. Тобто те, що дозріває в даний момент. І не женіться за екзотикою. Овочі, які ростуть у вас на дачі і вирощуються в ваших рідних радгоспах, значно багатшими за змістом вітамінів і мікроелементів. А так же не містять такої кількості хімії, як імпортні.
Восени налягайте на яблука. найдоступніший і розповсюджений фрукт. Крім великої кількості вітамінів (А, С) і мікроелементів, особливо заліза, там міститися потужні антиоксиданти. Вони спалюють зайвий жир. розчиняють атеросклеротичні бляшки в судинах і навіть омолоджують наш організм. Не дарма яблука в наших казках називають "молодильні".
Такий же рада можу дати і щодо гранат. Багато їдять гранати при анемії через великий вміст заліза, але справа в тому, що заліза там не так багато, але є фермент каталізує засвоєння заліза. Тому набагато більше користі буде, якщо поєднувати гранат з м'ясом або печінкою. де дуже багато заліза.
І ось ще один простий і доступний всім рада. На наших дачах дуже добре росте шпинат, щавель і спаржа. Чомусь ці полезнейшие продукти багато ігнорують, на жаль вони не такі смачні, як заморські банани та ананаси. Але вони в рази корисніше, тому привчіть себе щодня, хоча б по чуть-чуть, є їх. Просто додайте їх в салати, супи, овочеві запіканки, робіть гарніри до м'яса та риби. Навіть в невеликій кількості, цього буде достатньо, щоб покривати добову потребу організму у вітамінах та мікроелементах. Так як в складі саме цих трьох простих продуктів містяться практично всі вітаміни і мікроелементи.
НІЖ ХОРОША КАПУСТА
Якщо шпинат, спаржа і щавель сезонні культури, то капусту можна їсти цілий рік. У магазинах сьогодні можна зустріти різні сорти "заморської" капусти, на зразок кольорової, червонокачанної, пекінської, брюссельської, брокколі, кольрабі, савойської і багато інших видів капусти. Але я б порадив вам купувати нашу звичайну білокачанну капусту. Вона нічим не поступається іншим екзотичним сортам, які везуть невідомо звідки і невідомо за допомогою якої хімії вирощують.
Наша білокачанна зростає у всіх регіонах і наші радгоспи не так витончені в застосуванні отруйних добрив. Плюс невисока ціна і цілорічна доступність.
Ще вона багата вітамінами групи Н, В1, В2, В3, і жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, К.
Мікроелементи: фосфор, калій і кальцій містяться в рівній пропорції, а це дуже важливо. Оскільки вони є антагоністами і при і надлишку одного з цих мікроелементів присходит вимивання друго, з подальшим дефіцитом. Незважаючи на те, що капуста овоч, вона тим не менше, багата білками, що містять дуже потрібні організму амінокислоти: лізин, метіонін, треонін.
ТРОХИ ПРО КАРТОПЛЮ
І ще один овоч, який все їдять цілий рік, це картопля.
Тим хто бажає схуднути, цей овоч, звичайно треба обмежити. Адже це чистий вуглевод, особливо якщо приготувати його в вигляді пюре, а в смаженому вигляді це ще й потужний удар по підшлунковій. Хоча макаронні вироби наприклад, на порядок вище за калорійністю і глікемічним індексом.
Щоб витягти всю користь з картоплі я раджу їсти запечену картоплю, відварювати в мундирі або запікати у фользі. Таким чином вона зберігає всі мікроелементи і вітаміни. З мікроелементів особливо багато калію, необхідного для нормальної роботи серця і кишечника. Якщо ви їсте картоплю з салатами або рибою. то продукт дає максимум того, що є корисного в ньому.
Але поєднання картоплі зі смаженою м'ясом або різними маслами, типу картоплі-фрі або чіпсів, різко погіршують його властивості. Це дуже шкідлива їжа. Ну і ще, ніколи не вживайте в їжу картоплю з позеленілої шкіркою. Так як в ньому, під дією світла накопичується токсична речовина соланін.
Я вважаю, що при правильному приготуванні і поєднанні з іншими овочами, картопля є досить корисним продуктом.
КОРИСНІ ПОРАДИ ПРАВИЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ
З усього сказаного, можу запропонувати деякі корисні рекомендації при виборі овочів і фруктів:
- Перше - намагайтеся вживати сезонні продукти.
- Друге - віддавайте перевагу тому, що росте у вашому регіоні, так як не використовується або використовується в мінімальних кількостях хімія для тривалого зберігання і транспортування овочів і фруктів.
- Третє - не купуйте всілякі екзотичні продукти, в них майже немає нічого корисного, а ось шкідливого повно. Спробуйте вибрати для себе кілька найменувань фруктів і овочів, які будуть завжди присутні на вашому столі.
- Не бійтеся одноманітності, навіть якщо ви будете з фруктів є тільки яблука, цього буде цілком достатньо щоб в ваш організм щодня, в достатній кількості, надходили вітаміни, мікроелементи і клітковина. І при правильному виборі зведе до мінімуму шкоду від різної хімії.