Що можна використовувати замість, ніж замінити крохмаль
Перш ніж обговорювати, чим можна замінити крохмаль, хотілося б розповісти про те, що взагалі являє собою цей порошок білого кольору з характерним скрипом при стисненні, як у снігу.
Крохмаль - це не що інше, як один з видів вуглеводів, який засвоюється нашим організмом досить повільно, і в підсумку перетворюється в глюкозу. А вона в свою чергу досить важлива для нашого організму, оскільки бере участь у величезній кількості процесів і є головним джерелом енергії.
Крохмаль не розчиняється у воді, не має смаку і запаху (хоча варто відзначити, що деякі сорти все ж мають деякі відмінності за кольором і розміром зерен). Але в цілому це чисто білий порошок, який отримують з рослин, що містять велику кількість крохмального зерна. До них відносяться рис, картопля, кукурудза і багато інших рослин. Якщо бути точними, то в кожній рослині, в кожній клітинці знаходяться зерна крохмалю. Він вважається харчовим запасом для рослин. Тому питання про те, чим можна замінити крохмаль, в принципі неактуальне.
Це питання швидше для тих, хто намагається обмежити споживання вуглеводів. Для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою. Адже надмірне вживання крахмалосодержащих продуктів позначаться на здоров'ї досить згубно. Це може цілком стати причиною серйозних захворювань. Вся суть питання така, що на даному етапі часу крохмаль використовують у виробництві дуже багатьох продуктів харчування. Мета проста - зробити продукт дешевше і надати йому привабливу форму.
Так що можна використовувати замість крохмалю? Крохмаль, по суті своїй, загущувач. Отже, замість нього ми можемо сміливо використовувати будь-які продукти додають густоту. До них відноситься борошно з різноманітних злакових або інших рослин (з пшениці або кукурудзи, з тапиоки або аррорут), желатин, агар-агар (морські водорості). Всі ці речовини можна сміливо використовувати для приготування соусів, десертів, випічки, вони анітрохи не змінять смак і якість продуктів. При цьому багато хто має більш привабливі якості, ніж крохмаль. Наприклад, агар-агар, що отримується з бурої морської водорості, поповнить ваш організм йодом і мінеральними солями.
