Що і скільки їдять іспанці

Іспанці не просто люблять поїсти, а створюють з їжі щось на зразок культу. Вони і самі визнають, що обожнюють поїсти і роблять це від сходу сонця і до його заходу. Крім двох сніданків і рясного обіду з вином, вони спокійно можуть перекусити з колегами по дорозі з роботи, а по приходу додому повечеряти з родиною.

Іспанія відноситься до країн з середземноморською дієтою, що містить мінімум м'ясних продуктів. Але іспанська кухня рясніє м'ясом, і комусь може здатися що навіть занадто рясніє. Типові для середземноморської кухні продукти теж присутні, але дієтою це назвати складно. Проте, жителі Іспанії в основному підтягнуті і стрункі. Ймовірно, гарячий темперамент справляється з будь-якими калоріями. Але подивимося, що ж вони їдять?

Морепродуктів і свіжих фруктів в цій морській і сонячній країні більш ніж достатньо, проте м'ясні продукти і складні калорійні гарніри тут, здається, набагато більш популярні. Причому м'ясних страв так багато, що про них можна книгу написати. Поняття «іспанська кухня» об'єднує в собі різні кухні 17 регіонів країни. Але ці окремі кулінарні традиції мирно уживаються, і в Мадриді можна спокійно замовити паелью родом з Валенсії і гаспаччо з Андалусії.

Іспанці ставляться до їжі, як до задоволення. Ви навряд чи побачите скупо побризкати соусом самотній скибочку м'яса на величезній тарілці в оточенні розсипаних горошин. Для іспанців це не раціонально. Вони не проти сприймати кулінарію як мистецтво, але не розуміють мінімалістичні (дегустаційних) доз. Їжі на тарілці повинно бути стільки, щоб насититься сповна, а не просто роздратувати смакові рецептори.

Можливо, вам не просто буде це зрозуміти, але в Іспанії традиційно снідають двічі. Перший сніданок - десайюно (desayuno) - відбувається негайно після пробудження і складається з чашечки кави. Іноді до напою додається булочка, але це не правило. Слід відразу роз'яснити, що до кави іспанці ставляться з великою любов'ю і п'ють його дуже часто, ніби інших гарячих напоїв і зовсім немає. Десь посередині між першим сніданком і запланованим обідом відбувається сніданок номер два - альмуерсо (almuerzo). Він може складатися з салату, м'яса, овочів, фруктів, навіть десерту, так що до обіду не доведеться ковтати слину. При цьому ніхто з іспанців не переживає, що скоро обід, і можна перебити собі апетит.

Час обіду припадає на час сієсти. Триває сієста, як правило, два-три години. Ставляться до цього перерви в роботі дуже серйозно. Замінити обід легким перекусом - це не по-іспанськи. Пообідати можна в ресторані, але основна маса іспанців вважає за краще відправитися додому, де накривається повноцінний стіл, розставляються прилади, і вся сім'я приймається за обід. Спочатку аперитив, в якості якого часто подається «пан кін томаті» (обсмажений хліб з часником і помідорами), або приготовані в оливковій олії овочі, або соус «аль-і-оли» з оливкового масла з часником. Перші скрипки в іспанському кухонному оркестрі грають три продукти - це оливкова олія, помідори і часник. Вони використовуються практично у всіх блюдах і часто подаються окремо.

Частиною обіду є популярна закуска - тапас. Це не одне якесь блюдо, а все, що підпадає під опис «закуска». Це можуть бути маленькі бутерброди, м'ясна або рибна нарізка, анчоуси, просто невеликі хлібці, шматочки ковбаси, горішки, чіпси і т.д. Після такого розігріву закусками на столі з'являються різні салати: з нарізаних хамона і руколи, подрібненого картоплі і маринованого восьминога. Порції значні і цілком здатні вгамувати голод. Але за цим слід основне блюдо - м'ясо або риба з гарніром. Перші страви у іспанців не популярні, крім холодного гаспаччо і деяких кремових супів.

Заключна стадія обіду - десерт. У жарку пору із задоволенням поїдаються морозиво або фрукти, а коли холодно - яєчний флан або рисовий пудинг. Все перераховане їсть дуже неспішно: півтори-дві години. Абсолютно нормальним вважається під час обіду випити вина, пива чи іншого міцного напою, адже до роботи ще залишається час. Після прийняття їжі іспанці за традицією віддаються короткому, але такому необхідному після щільного обіду сну.

Повернувшись на роботу і віддавши свій громадянський обов'язок суспільству, іспанці йдуть додому. Після обіду пройшло не так багато часу, близько третьої години, але любителі поїсти знову Не проти підкріпитися в колі друзів за цікавою бесідою або келихом пива.

Для іспанців дуже важливо вечеряти в колі сім'ї. Вечірній прийом їжі відбувається дуже пізно, близько 9-ї години вечора, а іноді й пізніше. Вечеря за кількістю страв дуже схожий на обід, але все ж салати, як правило, опускаються. А починається все так: аперитив, а за ним подається основне блюдо. Це можуть бути м'ясні страви, або риба, вибір якої справді величезний в Іспанії.

Як вже говорилося, іспанці відчувають слабкість до м'яса і найбільше до яловичини. На прилавках магазинів вона мало не в два рази дорожче свинини або баранини. Але ціна не відбиває бажання купувати саме яловичину, яка є основою багатьох страв. З м'яса птиці іспанці віддають предпочтенье курчатам, хоча в Каталонії і деяких інших регіонах популярна індичка. Звичайно ж, вони люблять рибу. Вона присутня в тому чи іншому вигляді в їх щоденному раціоні. Часто рибу просто обсмажують в оливковій олії і подають з гарніром з овочів або рису.

Іспанці не відмовляють собі в задоволенні багато і смачно поїсти. Вони не прагнуть до кулінарних вишукувань і не схиблені на дивних делікатеси. Їх кухонне кредо - це багато їжі, по-справжньому ситної і смачної, як вдома.

Схожі статті

• Що їдять іспанці

• Що їдять іспанці, рейтинг національної кухні іспанії

• Чи є моя земля перед будинком в селі якщо є то скільки