Щавлевий суп з куркою і яйцем рецепт з фото
Смачний борщ зелений з яйцем і куркою апетитний і наваристий ніколи не набридає. Шкода, що свіжий щавель, придатний для їжі можна купити тільки навесні і на початку літа. Хороші господині заготовляють весняний щавель в банках на весь рік, щоб частіше радувати родину смачними стравами з його додаванням.
Суп з щавлю на курячому бульйоні приготувати нескладно. Щоб він вийшов смачним, щавель кладуть в самому кінці приготування, а для аромату додають в бульйон улюблені прянощі. Яйце можна покласти кожному в тарілку разом зі сметаною і зеленню або додати в загальну каструлю.
Називають щавлевий суп по-різному, хтось щами, інші зеленим борщем. Це пов'язано з особливостями приготування. В зелений борщ кладуть обов'язково буряк і томат під час приготування засмажкою, а щі варять найчастіше зі свининою або яловичиною, додаючи іноді разом з іншими овочами капусту.
Рецепт приготування щавлевого борщу може включати трохи кропиви. Якщо немає курки, блюдо все одно виходить смачним на простому овочевому бульйоні. Приємний кислуватий щавлевий смак збуджує апетит, і надає страві особливу привабливість.
складові
- Курячі стегна - 500 г;
- Вода - 3 л;
- Морква - 2 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Щавель - 2 пучка;
- Яйця - 5 шт .;
- Картопля - 4-5 шт .;
- Зелена цибуля;
- Спеції за смаком.
Як приготувати смачний суп з щавлю з куркою і яйцем
М'ясо вимиємо, вищіплем волоски і залишки пір'я (якщо вони є), заллємо чистою холодною водою, і поставимо варитися. Замість курячих стегон, підійде гомілку, крила або половина тушки цілого курчати. Для смаку додамо 1 морквину і 1 цибулину. Щоб бульйон вийшов золотавим і ароматним, морквину і цибулю трохи запікаємо на розпеченій сковороді без масла в цілому вигляді. Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо нагрів. Приблизно через годину м'ясо буде готове. За 10-15 хвилин до готовності додаємо спеції - лавровий лист, сіль, перець горошком. Відразу ставимо варитися яйця.
Частину, що залишилася моркву і цибулю використовуємо для засмажкою. Лук ріжемо дрібно, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо їх на рослинному маслі, злегка посолити і поперчити, до золотистого кольору. На це піде близько 5 хвилин.
Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його, м'ясо відкладаємо, щоб нарізати і додати під час приготування супу. Використані овочі і спеції з бульйону викидаємо, кладемо в нього після закипання очищений і нарізаний скибочками картопля.
Картопля повинна покипіти 10 хвилин, після цього викладаємо до неї зажарку.
М'ясо знімаємо з кісточки і ріжемо шматочками, додаємо його в суп. Кістки і шкурку викидаємо.
Коли картопля буде готовий, кладемо зелена цибуля, варимо протягом 2 хвилин. Пробуємо на смак, досолюємо і перчимо при необхідності.
Щавель вимиємо, наріжемо крупно або дрібно, на свій смак. Додаємо його в каструлю, і через хвилину вимикаємо нагрів.
Яйця чистимо і нарізаємо. Якщо блюдо буде з'їдено відразу, то яйця можна покласти в загальну каструлю. Деякі люблять борщ зелений без яєць або з сирої яєчної бовтанку, влитий в кінці варіння.
Додаємо яйця відразу після щавлю або кладемо кожному в тарілку.
Даємо супу настоятися в каструлі 5 хвилин, і подаємо гарячим, розлив по тарілках. Щоб обід був ще смачніше, ставимо на стіл сметану і чорний хліб. Приємного вам апетиту!
