Сервіровка столу до обіду правила і тонкощі етикету, підготовка приладів
У будні дні жителі мегаполісів настільки занурені в роботу, звичайні турботи і справи, що часу зупинитися на обід просто немає. У кращому випадку обід полягає в вигляді перекусу з чашкою кави. Але ось, в вихідний день, коли в зборі вся сім'я, багато практикують, сімейні обіди. Обід, за яким збирається вся родина, часто приходять гості, вже стала для багатьох доброї, сімейною традицією. Але, ось питання, а чи всі знають що таке сервіровка обіднього столу і основні правила етикету за ним? Адже набагато приємніше зібратися за красиво задекорувати столом в ошатному вбранні, ніж в кімнаті і перед телевізором і в халаті.
Сервіровка столу загальні поняття правила
Саме слово «сервіровка» корінням з Франції, походить від «servir» що позначає підготовку столу до трапези і розстановку необхідних приладів для неї. Для чого потрібна сервіровка столу? По-перше, це естетично і вам самим буде приємніше сісти за обідній стіл, коли він красиво прибраний. Якщо це просто недільний обід з сім'єю, вам не буде потрібно багато часу для його підготовки, зате ви зможете приємно здивувати рідних. По-друге, сервіровка просто необхідна при прийомі гостей, вона стане гармонійним доповненням до святкової атмосфери. Процес сервірування столу, сам по собі творчий і має багато варіацій, але при цьому існують загальноприйняті правила, яких необхідно дотримуватися:
- Сервіровка столу, повинна відповідати майбутньої трапези, сніданку, обіду або вечері.
- Якщо має бути торжество і гостей у вас збереться багато, можна поставити за пиріжкової тарілкою картку з ім'ям учасника банкету. Це дозволить уникнути нюансів при розсаджування за стіл і буде розцінено як турбота і гостинність з боку господарів до своїх гостей.
- Скатертина, серветки і столові прилади повинні лаконічно доповнювати інтер'єр, а не вибиватися з нього. Якщо планується тематичний вечір, в певному стилі, стіл повинен бути задекорований відповідно.
- Всі прилади повинні бути розставлені згідно з правилами сервіровки, у своїй послідовності. Весь посуд, яка планується використовуватися повинна бути з одного сервізу, не містити тріщин, надколів і, звичайно, бути ідеально чистою.
Підготовка приладів і посуду
- Перед покупкою нового посуду, враховуйте розміри вашого столу. Якщо стіл не дуже великий, вибирайте не дуже габаритні тарілки, щоб вони з легкістю поміщалися на стільниці.
- Вилки і ножі, протираються перед подачею на стіл, окремо. Одним краєм рушники захоплюєте прилади, іншим протираєте їх.
- Келихи протирають, взявшись однією стороною рушники за ніжку, а другий проводять по колу внутрішньої його частини.
- Тарілки протираються за принципом ножів і виделок.
- На скляний посуд не слід дути.
підготовка скатертини
- Для святкового обіду, використовувати скатертину необхідно тільки тканинну, клейонка неприйнятна для цього заходу.
- Скатертина повинна бути чистою і ідеально вигладженою, не мати складок і заломів.
- Покласти на стіл, скатертина необхідно різким рухом взявши за куточки по діагоналі. Таким чином, створиться прошарок з повітря, яка допоможе розрівняти і покласти скатертину саме так, як вам необхідно.
- Куточки скатертини повинні спускатися рівно по ніжці столу з однаковим відстанню, як правило, достатньо 20-30 см.
- Звисати скатертину зі столу, повинна не нижче, ніж до сидіння стільців.
підготовка серветок
- Серветки краще використовувати тканинні, а не паперові.
- Серветки повинні бути в тон скатертини або бути з одного комплекту.
- Одна серветка повинна бути складена на тарілці перед гостем. Передбачається, коли гість почне трапезу, він кладе її на коліна. Як буде складена серветка, байдуже, все буде залежати від умінь і фантазії господині.
- Додатково серветки ставляться по центральній лінії столу, для того, щоб вони були легкодоступні.
Підготовка приладів для приправ
- Солонка повинна бути заповнена на третину сіллю.
- Перечниця заповнюється перцем до половини.
- Якщо ви подаєте оцет і соняшникова або оливкова олія, їх необхідно переливати в спеціальні пляшки для приправ.
- На стіл ставиться також гірчиця, для того щоб вона не засихала, зверху можна крапнути кілька крапель молока. На ємність з гірчицею зверху обов'язково кладеться ложечка.
Правильна сервіровка столу для обіду
Сервіровка столу може відрізнятися від описаної нижче, так як все залежить від кількості представлених страв в меню. Нами представлена найбільш повна версія сервіровки.
На одного гостя, має припадати в середньому, 70-90 см місця за столом.
Стільці, перед приходом гостей, повинні бути висунуті з-за столу на 45-50 см, для зручності їх розсаджування.
Стіл затьмарюється скатертиною, про те, як вона повинна виглядати, було описано вище.
Перші на стіл ставляться дрібні столові тарілки або як їх ще називають, підставні. Поверх них ставиться закусочна тарілка, між ними можна помістити серветку, для того, щоб посуд не ковзала і не видавала сторонніх звуків.
Відстань тарілки від краю столу має становити 2-2,5 см і стояти вони повинні чітко, навпаки стільця гостя.
Праворуч від закусочної тарілки кладуть ножі. Лезо ножів повинно бути повернуто до тарілки.
Послідовність розташування ножів:
Зліва від тарілки розкладаються вилки, зубцями догори, в тій же послідовності, що і ножі.
Закінчення рукояток ножів і виделок повинні знаходитися на відстані 2 см від краю столу.
Дозволяється по праву і ліву сторону від тарілки розміщувати тільки три комплекти приладів. Якщо необхідно розмістити, чотири комплекти приладів, замість трьох, четвертий прилад загортають в серветку і кладуть на край підставних тарілок.
Ложку кладуть, праворуч від тарілки, поглибленням вгору, між закусочним ножем і рибним.
Пиріжкова тарілка, ставиться трохи лівіше, по діагоналі від закусочної на відстані 10 см. Використовується вона для викладки хліба, випічки, оладок і ін.
Ніж, призначений для масла, кладуть зверху пиріжкову тарілки.
Глибока тарілка, для першого, ставиться зверху закусочної.
Келих для соку або води розташовується на одній лінії з краєм тарілки, в точці її перетину з кінчиком закусочного ножа. Слідом за келихом для напою, ставиться фужер під шампанське, далі келих для білого вина, потім - червоного і останній для десертного. Якщо передбачається подача коньяку, чарка для нього замикає ряд келихів.
Десертна ложечка і вилка кладуться прямо за основний тарілкою, паралельно один одному, з проміжком 1 см.
Десертні тарілки і ніж для фруктів подаються пізніше, вже разом з десертом.
Соусниці, прилади зі спеціями, гірчиця ставляться вздовж центральної лінії столу.
У центрі столу ставиться основне гаряче блюдо, поруч з ним напої.
Базові правила етикету за обіднім столом
Мало знати основні принципи сервірування столу, необхідно дотримуючись і елементарних правил етикету за столом, тоді ви не будете виглядати нерозумно.
- Негарно спізнюватися за стіл.
- Сидіти рівно, не ставлячи лікті на стіл, а тримати їх притиснутими до тіла.
- Серветка кладеться на коліна аж ніяк не за воріт, а по закінченню трапези кладеться від тарілки з правого боку.
- Не можна їсти ложкою, то, що можна з'їсти виделкою.
- Їжу не можна накладати на вилку за допомогою ножа або є з нього.
- Чоловік по праву руку від якого сидить жінок, повинен доглядати за нею.
- Чайна ложка кладеться на блюдце, після використання за її призначенням, але ніяк не залишається в чашці.
- Вилка слід тримати у лівій руці, а ніж у правій.
- Серветкою злегка промокають губи і пальці, але не витирають обличчя.
- Не варто доїдати страви до останньої крихти.
Повсякденна сервіровка обіднього столу
Повсякденна, щоденна сервіровка, не вимагає настільки істотно дотримуватися всіх правил і тонкощів. Буде досить, якщо ви накриє стіл скатертиною, поставите закусочну тарілку, а зверху неї глибоку для першої страви. Достатнім буде і по одному виду ножа, виделки і ложки. Серветки можна використовувати і паперові, поставивши їх в спеціальну підставку уздовж центральної лінії столу. Декорувати стіл можна за допомогою букетика квітів. Поставивши які в центрі столу, ви неодмінно піднімете настрій, як собі, так і своїм близьким.
Тепер, знаючи всі тонкощі сервірування столу до обіду і правила етикету, ви зможете насолоджуватися часом, коли вся родина збирається разом під час трапези. Не зайвим буде також запросити близьких друзів. Тоді ваші спільні обіди за красиво декорованими столом, приємним спілкуванням, будуть доставляти вам і всім іншим тільки позитивні емоції. Це навіть може стати прекрасною сімейною традицією, яка, без сумніву, згуртує всіх близьких людей.