Салат з печінки тріски консервованої рецепти з фото
Печінка тріски - продукт давно відомий і улюблений багатьма з нас ще з радянських часів, коли він вважався важкодоступним делікатесом.
Про його користь кожен з нас чув з самого дитинства: славиться він своїм багатющим складом вітамінів, мінералів і поліненасичених жирних кислот.
Величезна користь для здоров'я, оригінальний смак і дешевизна цього продукту не залишать байдужою жодну господиню!
Корисні властивості продукту
Від всіх консервованих продуктів з риби печінку тріски відрізняє одна унікальна особливість: в процесі її приготування і консервації не використовується теплова обробка.
Сирий продукт заливається великою кількістю власного жиру, що і дозволяє йому в первозданному вигляді донести до нас весь комплекс корисних властивостей. Так, консервований продукт містить:
- Вітамін А, що має величезне значення для зору в темряві і адекватної передачі кольору людського ока. Крім іншого, цей вітамін незамінний в процесах росту і розмноження клітин, покращує імунітет;
- Вітаміни групи В, необхідні для роботи нервової системи, обмінних та інших процесів організму, які в повному обсязі зберігаються в консервах цього виду завдяки відсутності теплової обробки;
- Вітамін D, який незамінний для дітей в профілактиці рахіту, а дорослим допомагає зберегти працездатність опорно-рухової системи;
- Вітамін Е - потужний антиоксидант, при цьому забезпечує нормальний стан нервової і м'язової системи, а також виконує ряд інших функцій;
- Мікро- та макроелементи - кальцій, залізо, магній, калій і інші;
- Ненасичені жирні кислоти, які відіграють величезну роль в обміні речовин організму і запобігають старінню клітин.
Корисні якості печінки тріски важко переоцінити, однак при вживанні її в їжу необхідно враховувати той факт, що вона містить велику кількість калорій.
Крім того, з обережністю слід поставитися до включення її в свій раціон людям, страждаючим на гіпотиреоз, гіпотонією, желче- або сечокам'яною хворобою, алергікам, вагітним жінкам.
Загальні поради з приготування
Готують з печінки тріски різні страви - від всіляких варіантів бутербродів до супів і рагу. Однак особливою повагою користуються салати.
Вибираючи продукти, в поєднанні з якими передбачається подавати печінка тріски, слід враховувати такі особливості:
- Її особливий ніжний смак відмінно гармонує з продуктами, що мають нейтральні смакові якості, такими як яйце, рис, картопля, хліб;
- Збалансувати надлишок жирності, властивий цим консервам, допоможуть продукти з кисло-гострим смаком, такі як цибуля, лимон, солоні огірки, оливки, корнішони.
Важливо правильно вибрати самі консерви. Головним орієнтиром має стати сорт продукту. Найкращими смаковими і споживчими якостями володіє, безумовно, вищий сорт, який гарантує виготовлення продукту безпосередньо в море.
Крім того, вибираючи консерви, злегка струсіть баночку з печінкою: якщо при цьому не виявиться «булькаючих» звуків - продукт покладений щільно, а значить, виробник не заощадив і не додав більше рідини, ніж самої печінки.
Класичний рецепт салату з печінки тріски
Класичним по праву слід вважати рецепт салату під назвою «Північний». Таке блюдо за радянських часів було присутнє в меню більшості ресторанів.
Ну що ж, прийшов час тріумфального повернення забутого делікатесу! Перелік необхідних продуктів:
Салат може подаватися на тостах.
Рецепти інших салатів з консервованої печінки тріски
Перелік необхідних продуктів:
- Картоплю і моркву відварити до готовності, почистити і натерти на тертці;
- Яйця відварити, очистити. Жовтки розім'яти виделкою до отримання крихти, а білки потерти;
- Яблуко теж подрібнити за допомогою терки;
- Огірки подрібнити;
- Печінка несильно розім'яти за допомогою вилки;
- Зелену цибулю порубати на кружечки.
- Морква і яєчний білок;
- Суміш печінки тріски з цибулею;
- Картопля;
- Огірок і яблуко;
- Яєчний жовток.
У приготуванні салату з вищеописаного рецептом можливі деякі варіації. Наприклад, замість картоплі можна покласти рис, при цьому додавши трохи консервованої кукурудзи. Рис в такому випадку викладається першим шаром.
Крім того, крім жовтка, верхній шар салату може прикрашати подрібнений будь-яким способом твердий сир.
Давно ви готували вінегрет? Цей салат знають всі, але часто забувають про нього. Несправедливо! Давайте згадаємо класичний рецепт цього відомого страви.
З наближенням свят багато господинь починають в голові перебирати різні варіанти салатів. У трійку відібраних лідерів практично завжди входять салати з крабовими паличками. Пропонуємо вивчити їх рецепти тут. Вони прикрасять будь-яке свято!
Цей рецепт в класичному варіанті готується з дещо іншими компонентами, але є й інші способи приготування. Нижче розглянемо один з них, в якому основою буде печінка тріски.
Перелік необхідних продуктів:
- Картоплю відварити, почистити і подрібнити за допомогою терки;
- Білки і жовтки попередньо відварених яєць натерти на тертці окремо;
- Цибулю дрібно порубати і перемішати з розім'ятої печінкою;
- Маслини порізати уздовж навпіл.
Салат складається з шарів, викладених в наступному порядку:
- Картопля;
- Суміш печінки тріски з цибулею;
- Білок яйця;
- Жовток яйця.
У центрі кожного осередку розташовується половинка маслини, що символізує насіння. По краях салату у вигляді віяла викладаються чіпси.
Додатково салат можна прикрасити створеними з овочів фігурами (наприклад, сонечком, виготовленої з помідора черрі і маслин).
Морський з креветками
Перелік необхідних продуктів:
- Попередньо відварені яйця подрібнити будь-яким зручним способом;
- Креветки відварити протягом декількох хвилин, очистити від панцирів;
- Нарізати огірки дрібними кубиками;
- Печінка розмішати виделкою;
- Крупно нарізати руколу;
- Перемішати всі інгредієнти і витримати салат в холодильнику пару годин.
На закінчення відзначимо, що будь-яку страву, приготовану з використанням печінки тріски, стане смачним і поживним елементом як повсякденного раціону, так і святкового меню.
А співвідношення невисокої вартості і широкого спектра корисних властивостей робить цей продукт оптимальним вибором кожної господині.
Для святкового застілля саме те!