Риба сайра користь і шкода

Смачна і дуже корисна, сайра вже давно завоювала своє місце в споживчому кошику. Цю рибу можна варити, запікати, смажити і використовувати для приготування салатів. Але найчастіше продукт потрапляє на полиці магазинів в консервованому вигляді.

Сайра має збалансований склад поліненасичених жирів Омега-3 і Омега-6, що дозволяє їй надавати лікувальний і профілактичний вплив на організм. Користь риби підкріплюється різноманітним мінеральним складом. Якщо вживати продукт в розумних кількостях, він допоможе скинути зайву вагу.

Зовнішній вигляд і ареал

Ця морська риба мешкає в просторах Атлантичного, Тихого океану і Японського моря. З моменту запліднення ікринки до появи дорослої особини має пройти цілих три роки. До цього часу вага тушки сягає 300-400 г, а довжина - 40 см. Гідробіонтів живе всього 6-7 років.

Тварина має витягнутим худим тулубом, покритим дрібною лускою. Бока пофарбовані в блідо-зелений колір, живіт сріблястий, а спина темна. У сайри досить великий рот і витягнуті щелепи. Значна частина улову йде на консерви, інша маса надходить у продаж в свежезамороженном вигляді.

корисний складу

Головна особливість сайри - наявність жирних кислот Омега-3 і Омега-6 тваринного походження. Перша містить у собі ейкозапентаєнову (ЕПК) і докозагексаеновую (ДГК) кислоти. Вони синтезуються в організмі людини в мінімальних кількостях.

У сайрі ці компоненти містяться завдяки особливому харчування - тварина віддає перевагу вживати дрібних безхребетних і планктон, які самі виробляють горезвісні кислоти. Ось так по харчовому ланцюжку корисні компоненти доходять і до людини.

З мінералів в сайрі найбільше міститься калію - 285 мг на 100 г продукту. Далі в порядку убування йдуть фосфор, хлор, натрій, магній, кальцій, залізо, фтор, хром, нікель і молібден.

Вітамінний склад представлений ніаціновим еквівалентом (РР), ретинолом (А), деякими вітамінами групи В і ергокальциферолом (D). Серед корисних компонентів слід зазначити амінокислоту таурин, яка покращує склад крові і процеси травлення.

Енергетична цінність свіжої сайри становить 205 ккал на 100 г продукту. Консервована риба більш поживна, на її частку припадає від 245 до 270 ккал (в залежності від виробника).

Вплив на організм

Користь сайри обумовлюється збалансованим складом.

Риба має такий вплив на здоров'я:

виводить надлишковий холестерин і регулює обмін ліпідів;
перешкоджає виникненню серцево-судинних захворювань;
покращує роботу щитовидної залози;
знижує рівень цукру в крові;
сприяє формуванню правильного скелета, зубів, підтримує їх здоровий стан, є профілактикою остеопорозу і хвороб суглобів;
знімає дратівливість і регулює роботу нервової системи;
підвищує гостроту зору;
додає життєві сили і покращує працездатність;
оптимізує гормональний фон;
благотворно впливає на шлунок і кишечник;
захищає від згубного впливу вільних радикалів.

Якщо ви будете регулярно вживати сайру, то побачите, що шкіра стала чистішою і молодше, знайшла пружність. Нігті будуть міцними, перестануть розшаровуватися і ламатися, а волосся почнуть рости швидше. Вчені з Японії стверджують, що систематичний прийом сайри знижує ризик виникнення раку печінки.

Консервована риба - так чи ні?

Консерви з сайри - смачний і поживний продукт, який можна подавати як самостійне блюдо або вводити до складу інших. Якщо рибу правильно приготувати, то вміст бляшанки виявиться ще корисніше, оскільки збільшиться кількість жирних кислот. Але сьогодні це досить рідкісне явище. А неякісний продукт приносить більшою мірою шкоду.

Перший момент - нечесні на руку виробники часто замінюють сайру на більш дешеву і менш корисну рибу, додають кістки, хрящі, плавники. Тому при відкритті красивою баночки ви можете виявити не соковиті шматки сайри, а незрозумілу кашу. Другий пункт для побоювань - це склад. Щоб консерви не псувалися, в них додають спеціальні речовини і стабілізатори. «Приємним» доважком стане наявність підсилювачів смаку, великої кількості спецій і прянощів.

Шкода сайри можна передбачити, якщо заглянути в технологію виробництва. У консерви йде риба, оброблена методом холодного копчення. Неякісна банку також може мати вплив на організм, оскільки вона виділяє речовини, які у великих концентраціях перетворюються в токсини.

Але є і позитивні сторони у вживанні консервованої сайри. При обробці йде вода і коротколанцюгові кислоти, тому в масляній заливці підвищується кількість жирних кислот.

Всього 40 г продукту в день (приблизно 1/5 частина банки), і ви забезпечите добову потребу кислот ЕПК і ДГК.

Протипоказання

Сайра може завдати шкоди людям, що страждають на цукровий діабет і захворюваннями щитовидної залози.

Індивідуальна непереносимість компонентів риби також ставить табу на продукт.

Як вибрати сайру?

Вживання зіпсованої риби може завдати організму непоправної шкоди. Свіжа тушка не повинна мати жовтий відтінок. Якщо такий спостерігається, це явна ознака багаторазової заморозки і розморожування. На дотик риба не повинна бути слизькою. Присутність слизу має вас відлякати, адже на цій тушці вже завелися мікроорганізми. У свіжої сайри зябра темно-червоного або яскраво-червоного кольору.

При натисканні на філе, воно швидко відновлює свою форму. Але в разі замороженого продукту метод не підходить. Тоді необхідно довіритися нюху - свіжа особина не повинна виділяти ніякого іншого запаху крім рибного.

При виборі консерви віддавайте перевагу відомим торговим маркам. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності і зовнішній вигляд банки. Остання не повинна мати іржі і помятостей.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна