Рецепти пельменів в горщиках запечених в духовці, секрети вибору
В основному пельмені готують звичним способом.
Їх відварюють, заправляють маслом і подають з яким-небудь соусом.
Ми пропонуємо вам навчитися готувати пельмені в горщиках.
Ви здивуєте своїх близьких, при цьому не витратите багато часу і сил.
Пельмені в горщиках запечені в духовці - основні принципи приготування
Пельмені, в горщиках готують двома способами: попередньо відварити до напівготовності, або закладаючи їх у сирому вигляді.
Перший спосіб, значно скорочує час перебування в духовці. Другий спосіб вимагає більше часу.
Пельмені, в горщиках запечені в духовці готують з овочами, грибами, м'ясом або печінкою.
Заливають пельмені бульйоном, сметаною, молоком або соусом. Зверху посипають сиром, щоб вийшла апетитна скоринка.
Овочі, гриби спочатку обсмажують окремо, і тільки потім закладають в горщики. Також надходять з м'ясом або печінкою.
Рецепт 1. Пельмені в горщиках запечені в духовці
400 г пельменів дрібних;
цибуля - головка;
200 г шампіньоновсвежіх;
1. Пельмені відварити до напівготовності. Викладіть їх шумівкою в окрему тарілку, трохи остуджують, і розкладають по горщикам.
2. Печериці почистіть, промийте і дрібно наріжте. Присипте їх сіллю. Овочі почистіть від шкірки, дрібно наріжте, і викладіть в сковороду. Поставте на плиту, і тушкуйте овочі хвилин п'ять. Викладіть ложкою піджарку на пельмені.
3. Сметану збийте з приправами, посоліть її, і залийте соус в горщики. Зверху посипати подрібненою зеленню.
4. Накрийте горщики кришечками і поставте в гарячу духовку на півгодини. Якщо кришок немає, накрийте горщики фольгою. Подавайте пельмені, не виймаючи з посуду, в якій вони готувалися.
Рецепт 2. Пельмені в горщиках з бульйоном, запечені в духовці
крупно мелений чорний перець;
топлене слив. масло;
зелень кропу - пучок.
1. З вечора зваріть м'ясний бульйон, з додаванням овочів і зелені.
2. У горщики викладіть заморожені пельмені, заповнивши ними третину обсягу посуду.
3. Картоплю почистіть і промийте. Дрібно наріжте її і викладіть по жмені в кожен горщик, прямо на пельмені.
5. Перед подачею, пельмені обсипте подрібненим кропом, покладіть трохи вершкового масла і поперчіть.
Рецепт 3. Пельмені в горщику з сиром і овочами
пельмені - кілограм;
сметана - 200 г;
пучок петрушки і кропу;
сир - 150 г;
щіпка перцю горошком і лавровий лист.
1. Відварюємо пельмені до напівготовності, дістаємо за допомогою шумівки в окремий посуд, і трохи охолоджуємо.
2. Наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї зелень і спеції, закип'ятити, і проварити п'ять хвилин. Знімаємо з вогню.
3. Овочі чистимо, промиваємо і дрібно шаткуємо. Лук обсмажити до прозорості на сковороді, потім додамо терту моркву і згасимо десять хвилин. Викладаємо піджарку в пельмені і перемішуємо.
4. Розкладаємо пельмені в горщики. Проціджуємо відвар від зелені і спецій. Вливаємо його в горщики, кладемо зверху сметану, і, накривши кришками, поміщаємо їх в духовку. Виставляємо температурний режим на 200 С, і готуємо пельмені сорок хвилин.
5. Знімаємо кришки, посипаємо натертим сиром, знову відправляємо в духовку, і тримаємо, поки той не розплавиться і не підрум'яниться.
Рецепт 4. Пельмені в горщиках «По-царськи»
за ч. л. оливкового і вершкового масла;
будь-які гриби - 300 г;
120 мл жирних вершків;
приправи і кухонна сіль;
1. У підсоленій воді відваріть пельмені до напівготовності. Викладіть їх в окремий посуд. Бульйон НЕ зливайте.
2. У сковороду з розтопленим злив. маслом викладете пельмені, і обсмажте їх на помірному вогні хвилини дві, поки вони не покриються легкої скоринкою.
3. Гриби почистіть, промийте, і обсушити на одноразовому рушник. Дрібно їх наріжте. Очистіть цибулю, промийте, і покришите. Смажте його до прозорості в оливковій олії, додайте гриби, і смажте, поки не випарується вся волога.
4. Картоплю почистіть, помийте і поріжте тонкими пластинами. Розкладіть їх на дно горщиків, зверху викладіть пельмені, а на них покладіть піджарку з лука і грибів. Залийте горщики бульйоном, накрийте кришками, і поставте в гарячу духовку.
5. Збийте вершки з приправами. Натріть дрібно сир. Через 20 хвилин, в кожен горщик налийте вершковий соус. Зверху обсипте сиром, знову закрийте, і поставте в духовку ще на півгодини.
Рецепт 5. Пельмені в горщиках з грибами
350 г пельменів;
сушений і свіжий кріп;
гриби - 250 г;
сіль кухонна, лист лавровий і перець мелений;
топлене масло - 100 г;
сметана - стакан.
1. Чистимо капелюшки грибів від плівки, промиваємо їх, і нарізаємо маленькими шматочками.
2. Лук очищаємо і дрібно кришимо.
3. У сковороду з розпеченим маслом викладаємо заморожені пельмені, і обсмажуємо їх до рум'яності. Викладаємо їх у тарілку.
4. У цю ж сковороду додаємо трохи олії і обсмажуємо гриби з цибулею. Всипаємо борошно і перемішуємо. Вливаємо грибний бульйон, ще раз перемішуємо, і тримаємо на вогні, поки соус не стане густим. Додаємо сметану, приправляємо сушеним кропом, перцем і листом лавровим, солимо.
5. Викладаємо в горщики обсмажені пельмені, зверху викладаємо гриби, знову пельмені. Відправляємо горщики в розігріту духовку, і готуємо чверть години. Подаємо страву гарячою, присипавши подрібненим кропом.
Рецепт 6. Пельмені в горщиках з копченими ковбасками
заморожені або домашні пельмені - 900 г;
половина ст. бульйону на кожен горщик;
200 г копченої ковбаси;
будь-які гриби - 250 г;
1. Розкладаємо пельмені на поверхню столу, присипану борошном, і розморожуємо напівфабрикат. Гриби і цибулю дрібно накришити. Копчену ковбасу також подрібнюємо.
2. Обсмажуємо цибулю в оливковій олії до прозорості. Додаємо гриби, і продовжуємо смажити сім хвилин. Потім кладемо копчену ковбасу і прожарюємо ще три хвилини. Солимо і заправляємо спеціями.
Рецепт 7. Пельмені в горщиках в молочній підливі
пельмені - 15 шт.
100 г топленого масла;
сметана та молоко - по склянці.
1. Горщики змащуємо зсередини маслом, і викладаємо в них заморожені пельмені.
2. Збиваємо яйця, заливаємо в них молоко, перемішуємо і заливаємо молочною сумішшю пельмені. Зверху кладемо сметану. Горщики, накривши кришками, відправляємо в холодну духовку. Температуру виставляємо на 200 С. Таймер включаємо на півгодини.
Рецепт 8. Пельмені в горщиках з печінкою
лист лавровий, сіль кухонна і перець;
25 г пасти томатної;
половина ст. бульйону.
1. Відваріть пельмені до напівготовності, з розрахунку 15 шт. на горщик. Відкиньте їх на друшляк.
2. Лук почистіть, промийте і дрібно наріжте. Печінка промийте, наріжте соломкою. Лук обсмажте до прозорості, додайте до нього печінку і продовжуйте смажити до готовності.
3. Розкладіть по горщикам пельмені, зверху покладіть обсмажену печінку з цибулею.
4. Окремо обсмажити цибулю з морквою, додавши томатну пасту. Влийте м'ясний бульйон, додайте сметану, перемішайте і закип'ятіть. Додайте обсмажену муку, постійно помішуючи, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і Томім до загустіння.
5. Залийте сметанно-томатним соусом пельмені в горщиках. Накривши горщики кришками, відправляємо їх, нудитися в духовку на 25 хвилин.
Рецепт 9. Пельмені в горщиках запечені в духовці з болгарським перцем і помідорами
600 г пельменів;
300 г жирної сметани;
лавровий лист, шафран і базилік;
два болгарських перцю;
40 мл білого вина;
3 великих помідора.
1. Закладаємо пельмені в киплячу воду, через пару хвилин кладемо лавровий лист і масло вершкове. Варимо хвилин п'ять, і дістаємо їх шумівкою. Розкладаємо в горщики.
2. Чистимо болгарський перець, видаляємо насіння і нарізаємо дрібними кубиками. Томати обливаємо окропом і знімаємо шкірку. Розминаємо м'якоть за допомогою толкушки або вилки. Додаємо в томатне пюре базилік, виливаємо до перцю і перемішуємо.
3. Сир дрібно трьом. Сметану виливаємо в глибоку ємність, і збиваємо з вином, поступово додаючи тертий сир і шафран.
4. На пельмені скарбі суміш овочів, поливаємо сирно-сметанним соусом, і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку, накривши кришками. Виставляємо таймер на 35 хвилин. Подаємо страву гарячою, не виймаючи з горщиків.
Рецепт 10. Пельмені в горщиках запечені в духовці в томатному соусі
100 г топленого масла;
сметана - 2 склянки.
1. Миємо томати, обдаємо їх окропом, і знімаємо шкірку. Розминаємо виделкою. До зарумянивания обсмажуємо очищений і нашатковану цибулю. Потім виливаємо томатне пюре, перемішуємо і тримаємо на плиті до закипання.
2. У горщики закладаємо пельмені, зверху викладаємо томатний соус, потім знову шар пельменів і соус.
3. У сотейнику доводимо до кипіння сметану, заливаємо нею горщики, і накриваємо кришками. Запікаємо в розігрітій духовці близько 20 хвилин.
Рецепт 11. Пельмені в горщиках з грибами і м'ясом
130 шт. пельменів;
півтора кг м'якоті свинини;
100 мл олії соняшникової;
10 ст. л. обсмажених грибів;
по три великих моркви і цибулі;
перець, сіль і лавровий лист;
10 ст. л. сметани.
1. Лук очищаємо і дрібно кришимо. Морквину дрібно трьом. Овочі обсмажуємо в невеликій кількості олії до рум'яності. Солимо, додаємо нарізані гриби і Томім на слабкому вогні, поки вся рідина не випарується.
2. Нарізаємо смужками свинину і злегка обсмажуємо.
3. Викладаємо в горщики по столовій ложці піджарку з грибів. Зверху викладаємо м'ясо.
4. Пельмені відварюємо до напівготовності і викладаємо в горщики поверх м'яса.
5. У кожен горщик кладемо ложку сметани, солимо і перчимо. Накриваємо кришками і відправляємо в духовку на 15 хвилин. Виставляємо температурний режим на 200 С. Подаємо до столу прямо в горщиках.
Пельмені в горщиках запечені в духовці - поради та хитрості від шеф-кухаря
- Для заливки можна змішати сметану з томатною пастою, кетчупом і додати товчений часник. Це додасть страві пікантності.
- При відсутності кришечок, можете накрити їх фольгою або прісним тестом.
- Якщо ви закладаєте заморожені пельмені, то горщики ставте в холодну духовку.
- Перед закладанням в горщики, пельмені рекомендують обсмажити пару хвилин на розжареній олії.
- Заливати пельмені краще овочевим або м'ясним бульйоном.