Рецепти овочів під сиром, секрети вибору інгредієнтів і додавання
Сирна скоринка на овочах - це саме той елемент, який зробить найпростіше блюдо ошатним, апетитним, гарним стравою. Здивуємо домочадців?
Овочі під сиром - загальні принципи приготування
Для запікання овочів під сиром найчастіше використовують духовку, деякі страви можна приготувати в мультиварці. Інгредієнти прокладають шарами, заправляють спеціями, поливають сметаною, заливаннями. Сиром посипають зібране блюдо, продукт попередньо натирають.
Запікати можна абсолютно будь-які овочі: картопля, помідори, кабачки, баклажани, цибулю і т.д. Всі вони чудово поєднуються з м'ясом, рибою, грибами.
Літні овочі під сиром (кабачки, помідори, цибуля)
Варіант легкого страви з овочів під сиром, для якого в основному використовуються кабачки з помідорами. Можна використовувати цукіні.
• 2 цибулини;
• 4 маленьких кабачка;
• 2-3 помідора;
• 20 мл олії;
• 1 стакан сиру тертого, приправи.
1. Вибираємо молоденькі кабачки без насіння, ріжемо кружальцями по половині сантиметра.
2. Також нарізаємо помідори.
3. Лук шаткуємо півкільцями і трохи пасеруємо в маслі. Якщо для страви буде використовуватися металева формочка, то можна обсмажити овоч прямо в ній.
4. Розрівнюємо шар цибулі.
5. Викладаємо один ряд кабачків, на них внахлест ряд томатів.
6. Потім йде знову шар з кабачків, також викладаємо внахлест. І так далі. Закінчити потрібно кабачками, помідори не повинні бути у країв.
7. Зверху овочі трохи присипаємо спеціями, потім тертим сиром. Піде десь стакан.
8. Ставимо в духовку формочку з овочами. Печемо 35 хвилин, ставимо при 190 градусах.
Овочі під сиром, запечені в духовці з курячою грудкою
Варіант дуже смачної страви, яке теж готується з кабачками. Сир потрібен такий, який добре плавиться і дає красиву скориночку.
• 0,5 кг філе курки;
• 3 головки цибулі;
• 4 картоплини;
• 150 г сиру;
• масло, приправи, соус соєвий.
1. Курку ріжемо пластинами, як для відбивних. Товщина не більше сантиметра. Легенько простукуємо філе молотком, щоб воно краще ввібрало спеції.
2. Додаємо до філе будь-які приправи і скроплюємо соусом соєвим, залишаємо, поки готуються овочі.
3. Змащуємо деко або форму.
4. Шаткуємо кільцями цибулю, укладаємо першим шаром.
5. Очищаємо картоплину, ріжемо тонкими кружальцями. Кабачки шаткуємо трохи товщі.
6. Викладаємо на цибулю шматочки курячої грудки. Бажано, щоб вона вмістилася в один шар.
7. На грудку гуртки картоплі. Якщо вони не влазять, можна розкласти внахлест. Картоплю трохи солимо, можна присипати перчиком, змащувати шари нічим не потрібно.
8. Тепер йдуть кабачки. Просто розкидаємо гуртки. Дуже важливо! Солити не потрібно, інакше буде повна форма соку.
9. Ставимо на 200 градусів в духовку, печемо півгодини.
10. Дістаємо форму. Тепер можна присипати кабачки дрібною сіллю, зовсім трохи. Посипаємо натертим сиром.
11. Запікаємо овочеве блюдо з грудкою до рум'яної скоринки.
Овочі під сиром в мультиварці
Варіант дуже простого овочевого страви в мультиварці з кабачків, баклажан і помідорів. Можна сказати, що це ледачий рататуй. Ніяких заливок і соусів до нього не потрібно. Всі овочі беремо в рівній кількості.
• трави, сіль.
1. Починати приготування потрібно з баклажан. Ріжемо кружальцями по 5 міліметрів, густо солимо і заливаємо водою, даємо вийти гіркоти.
2. Поки баклажани стоять, такими ж гуртками ріжемо кабачки, помідори робимо тонкими шматочками. Можна додати в це блюдо і картоплю. Але бульби доведеться порізати тонше, щоб овоч встиг приготуватися.
3. Баклажани прополіскують, віджимають.
4. У мультіварочную каструльку наливаємо трохи олії, розподіляємо і починаємо укладати овочі. Кладемо круглі шматочки на ребро, чергуючи кабачок з помідором, баклажаном. Потім знову помідор, кабачок, помідор, баклажан. Можна додати томатів і трохи менше.
5. Як тільки мультіварочная каструлька заповниться шаром з овочів, блюдо можна присмачити спеціями, сушеної зеленню.
6. Потім додаємо натертий сир, робимо тонкий шар.
7. Закриваємо і готуємо на режимі випічки 35-40 хвилин.
Овочі під сиром, запечені в духовці з фаршем
Варіант м'ясної страви з овочами під сиром, запечене в духовці. Фарш використовувати можна будь-який, але не беремо дуже жирний продукт.
• 400 г фаршу;
• 600 г кабачка;
• 200 г помідорів;
• 100 г перцю;
• 150 г цибулі;
• 150 г сметани;
• 100 г сиру;
• приправи, масло ростить.
1. Обсмажуємо цибулю, порізану довільно, але не дуже крупно.
2. Через пару хвилин кладемо до нього фарш, теж трохи смажимо. До готовності не доводимо, заправляємо спеціями, солимо добре, так як кабачки приправляти не будемо, щоб уникнути посиленого виділення соків.
3. У цю страву можна використовувати будь-які кабачки, навіть зрілі. Молоді овочі просто ріжемо кружальцями до 5 міліметрів. Якщо кабачок дозрів, то потрібно зняти шкіру, розрізати вздовж і вийняти нутрощі. Потім шаткуємо поперек на шматочки, товщина така ж.
4. Змащуємо форму, викладаємо половину кабачків.
5. Тепер йде м'ясний фарш, просто посипаємо рівним шаром.
6. На фарш кладемо перчик. Його ріжемо кубиками, видаливши внутрішній вміст стручка.
7. Викладаємо що залишився кабачок.
8. На нього кружечки помідорів.
9. У сметану насипаємо спеції, обов'язково солимо, збовтуємо.
10. Густо змащуємо соусом верхній шар з помідорів.
11. Засипаємо сиром і в духовку!
12. Час приготування залежить від ступеня зрілості кабачка. Але в середньому досить 45 хвилин, температура 200.
Овочі під сиром з м'ясом
• 3 головки цибулі;
• 600 г м'яса;
• 500 г картоплі;
• 2-3 помідора;
• 150 г сиру.
1. Ріжемо м'ясо будь-якими кубиками, посипаємо спеціями і кладемо ложку сметани. Розмішуємо, залишаємо на чверть години.
2. За цей час потрібно приготувати овочі. Все очищаємо, ріжемо. Картоплю не товстими пластинками, цибулю кільцями, помідори гуртками.
3. Додаємо до картоплі будь-які спеції, солимо, розмішуємо в мисці.
4. Лук відразу розсипаємо по змащеному деку.
5. На цибулю розкладаємо м'ясо, на нього скибочки картоплі.
6. В кінці йде шар з кружечків помідорів.
8. Тепер додаємо температуру до 220.
9. Виймаємо деко, засипаємо сиром.
10. Готуємо страва з овочів з м'ясом до рум'яної скоринки, це ще чверть години.
Овочі під сиром, запечені в духовці з рисом
Варіант простого страви з овочів, запечених в духовці з крупою. Рис можна зварити заздалегідь або використовувати залишки гарніру.
• 2 морквини;
• 300 г рису вареного;
• 1 цибулина;
• 100 г сиру;
1. Духовку включаємо на 200 градусів, нехай поки прогрівається.
2. Нарізаємо всі овочі кубиками, моркву можна натерти.
3. Кидаємо на сковорідку цибулю, трохи пасеруємо.
4. Слідом додаємо моркву, ще через 3 хвилини перчик з порізаним помідором.
5. Обсмажуємо овочі трохи, солимо і охолоджуємо.
6. Змащуємо невелику. Форму викладаємо половину пасерувати овочів.
7. Тепер шар відвареного рису. Його теж можна приправити спеціями, зеленню або змішати з рубаним зубчиком часнику.
8. Покриваємо шар рису залишками овочів.
9. Засипаємо сиром, відразу ставимо в духовку.
10. Готуємо 20 хвилин. Як тільки з'явиться гарна скоринка, виймаємо.
Овочі під сиром з грибами
Варіант овочевого страви з грибами, яке також запікають у духовці.
• 0,1 кг цибулі;
• 0,4 кг печериць;
• 0,6 кг картоплі;
• 0,2 літра сметани;
• 0,1 кг моркви;
• 0,15 кг сиру.
1. Шаткуємо печериці пластинками, закидаємо в розігріту сковорідку з ложкою олії і підсмажуємо хвилин п'ять на самому сильному вогні. Остужаем.
2. Ріжемо цибулю півкільцями, картоплю чистимо і полосуем на пластинки.
3. Змішуємо сметану зі спеціями.
4. Моркву ріжемо кружальцями.
5. Збираємо блюдо. На дно форми, змащеної маслом, кладемо шар з половини картоплі, змащуємо трохи сметаною. Потім посипаємо порізаною цибулею, слідом викладаємо все гриби.
6. На гриби викладаємо морквину, закриваємо все це картоплею.
7. Викладаємо залишки сметани.
8. Печемо півгодини при 180 градусах. Додаємо температуру до 200.
9. Засипаємо блюдо сиром, підрум'янюємо корочку, перевіряємо по готовності картоплю.
Фаршировані овочі під сиром, запечені в духовці
Для цієї страви використовуються помідори, кабачки і перець. Але можна використовувати щось одне, робимо на свій смак. Начинка з фаршу з рисом.
• 3 помідори;
• 1 склянка рису вареного;
• 2 цибулини;
• спеції, олія;
• 0,4 кг фаршу;
• 200 г сиру.
1. Лук потрібно порізати кубиками і трохи обсмажити, остудити.
2. Змішуємо відварений рис з сирим фаршем і пасерованою цибулею, додаємо приправи, часник, зелень, робимо начинку за своїм смаком.
3. Включаємо духовку на 180.
4. Виймаємо з перців насіння. У помідор зрізаємо верх і теж виймаємо нутрощі. Кабачки ріжемо на 3 частини, м'якоть також виймаємо, залишаючи невеликий денце. Вийдуть стаканчики.
5. Овочі приміряємо в форму. Вона повинна вийти повної, щоб перці і помідори підтримували один одного.
6. Наповнюємо фаршем заготовки.
7. Зверху на кожен овоч насипаємо дрібку сиру, приминає, щоб нічого не осипалося.
8. Печемо до готовності, не менше півгодини.
Овочі під сиром - корисні поради та хитрості
• Соковиті овочі, наприклад, кабачки і помідори, краще не солити відразу. Інакше вони почнуть активно виділяти сік, запечене блюдо вийде рідким.
• Щоб сир не згорів, можна посипати страву не відразу, а в середині приготування. Особливо цей прийом актуальний для овочевих запіканок з м'ясом, картоплею.