Рецепти курячих ший вчимося смачно готувати субпродукти
Багато господині вважають шиї неїстівної частиною курячої туші. Насправді це серйозна помилка, оскільки м'ясо в цій частині дуже смачне і нічим не поступається філе. До того ж варто сказати про калорійність курячих ший, значення якої становить приблизно 297 ккал на 100 г. Число може змінюватися в залежності від інших інгредієнтів.
Як приготувати тушковані курячі шиї?
Незважаючи на те що підготовка субпродукту займає багато часу, підсумковий смак перевершує всі очікування. Рецепт дозволить приготувати смачну страву до будь-якого гарніру.
Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів. 1 кг субпродукту, бульйон, 2 великі цибулини, моркву, рослинне масло, сіль, мелену кинзу, сухий фіолетовий базилік і пекучий перець.
- Для початку потрібно зайнятися підготовкою шей, з яких слід акуратно зняти шкуру. Після цього покладіть їх у морозилку;
- Щоб зварити бульйон, потрібно взяти 5 неочищених шей, залити їх водою і поставити на середній вогонь. Варіть до готовності, видаляючи по необхідності пінку;
- Дістаньте субпродукти з морозилки і розріжте їх на половинки, щоб в результаті вийшли брусочки циліндричної форми. Для цього потрібно акуратно підвести ніж під один з хребців;
- Очищені овочі поріжте брусочками. У глибокій сковороді розігрійте масло і викладіть туди шиї. Готуйте до утворення рум'яної скоринки. Надішліть до них цибулю і через кілька хвилин морквину. Коли субпродукти зменшаться в обсязі, а овочі стануть м'якими, потрібно додати спеції. Можна в цьому рецепті замість субпродуктів використовувати курячу грудку;
- Залийте все бульйоном, накрийте кришку і тушкуйте на мінімальному вогні протягом години. Потім, додайте сіль за смаком і готуйте ще 10 хв. Подавайте до будь-яких гарнірів.
Як приготувати курячі шиї в мультиварці?
Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже смачним і ситним. Завдяки сметанному соусу воно має ніжний смак. Справитися з цим зможе навіть початківець кулінар.
Для цього рецепта шей курочок в мультиварці необхідно підготувати такі продукти. 390 г субпродуктів, 155 г цибулі, 400 г сметани 20% жирністю, 200 мл води, сіль і спеції.
- Перше що потрібно зробити - залити шиї холодною водою і залишити на 15 хв. Після закінчення часу їх обполосніть і поріжте на частини. Очищену цибулю подрібніть дрібним кубиком;
- Для приготування страви в мультиварці викладіть в чашу шиї, а зверху цибулю. Окремо з'єднайте сметану з водою, добре перемішайте і влийте соус в чашу. Покладіть спеції і сіль. Все добре перемішайте;
- Виберіть на дисплеї режим «Гасіння», а час встановіть на годину. Після звукового сигналу не поспішайте відкривати кришку, залиште все ще на 15 хв. а потім подавайте.
Як приготувати суп з шийок курочок?
З цього продукту можна приготувати різні перші страви, зупинимося на легкому і смачне супчик, який готується дуже швидко і легко. Ми впевнені, що блюдо сподобається і дорослим і дітям.
Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів. 3 л води, 700 г субпродуктів, 0,5 ст. вермішелі, морквину, цибулину, сушений кріп і петрушка, а ще сіль і перець.
- Курячі шиї помийте і обріжте зайвий жир. Якщо є шкіра, то її теж обов'язково видаліть. Поріжте їх на невеликі частини;
- Візьміть каструлю, закип'ятіть воду і покладіть туди м'ясний продукт. Тепер дізнаємося, скільки потрібно варити шиї курочок. У більшості випадків достатньо витратити півгодини. Враховуйте, що чим довше триває термічна обробка, тим ніжніше виходить м'ясо. Важливо час від часу видаляти пінку;
- Овочі очистіть і морквину натріть на тертці, а цибулю поріжте дрібними кубиками. На розігрітій олії обсмажте овочі на мінімальному вогні протягом 10 хв. постійно помішуючи;
- За 10 хв. до кінця варіння покладіть в каструлю піджарку і вермішель. Відсутність картоплі робить суп легким, а також це знижує його калорійність. Подавайте з зеленню.
Як приготувати фаршировані курячі шиї?
Рецепт дозволяє приготувати смачну і оригінальну закуску, яка підходить як для щоденного, так і для святкового меню. Таке блюдо є традиційним для єврейської кухні.
Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів. 7 шкурок від курячих ший, 200 г гречки, пару цибулин, по 100 г курячої печінки, сердець і шлунків, 3 ч. Ложки борошна, по 30 г вершкового масла і курячого жиру, а ще 20 мл рослинного масла і спеції.
- Шкіру гарненько промийте, очистіть і поріжте, щоб вона придбала прямокутну форму. Гречану крупу відваріть до готовності і остудіть;
- Шлунки і серця гарненько помийте, видаліть жир і почніть варити на середньому вогні. Після цього остудіть, наріжте дрібними шматочками і змішайте з охолодженою гречкою. Очищену цибулину подрібніть, а печінку поріжте шматочками;
- У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю до м'якості. Туди ж покладіть печінку, а ще додайте сіль і перець. Готуйте протягом 5-ти хв. поступово помішуючи;
- Окремо витопите жир, щоб вийшли шкварки, які потрібно перекласти в тарілку. У сковороду покладіть борошно і обсмажуйте її до кремового кольору. Покладіть її разом зі шкварками до гречки. Змішайте всі підготовлені інгредієнти;
- Відріжте невеликий шматочок фольги, змастіть його маслом ви викладете шкіру. Зверху посипте її сіллю, перцем викладіть начинку. Зберіть кінці шкури, щоб вийшов мішечок. Підготуйте також і інші частини шкіри. Фарширована шия готується в розігрітій духовці протягом півгодини.
Як готувати в духовці курячі шиї до пива?
Цю страву можна подавати з гарнірами. Тривалість готування - 50 хв. Куряча шия, приготована таким чином, нічим не поступається більш популярним крильцям, які подають у багатьох закладах громадського харчування.
Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів. 1 кг субпродуктів, 65 мл соєвого соусу, червоний мелений перець і сіль.
- Субпродукти помийте, видаліть надлишки жиру і шкіру. Покладіть їх в миску, додайте трохи солі і соус. Шия після маринування виходить дуже смачною і пікантною. Зверху посипте перцем і все добре перемішайте. Залиште на 15 хв маринуватися;
- Візьміть форму для запікання або звичайний лист і викладіть туди шиї. Готуйте на середньому вогні в духовці протягом 15 хв. потім, переверніть, збільште вогонь і готуйте ще 10 хв.
Рецепт холодцю з курячих ший
Ця страва особливо популярно в меню свят. Є кілька різних варіантів, а завдяки використанню субпродуктів собівартість страви значно знижується, але смак все так же залишається на висоті. Можна використовувати і інше куряче м'ясо. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.
Для цього рецепта курячих ший слід підготувати такий набір продуктів. 200 г субпродуктів, пару цибулин, пастернак, моркву, желатин, лавр, зелень, сіль і спеції.
Це не всі рецепти приготування курячих ший. Як ви бачите, страви все прості і при бажанні з ними зможе впоратися кожен. Використовуйте субпродукти в своєму раціоні і радуйте сімома новими стравами.