Рецепти 6 незвичайних страв з мультиварки
Виявляється, в мультиварці можна готувати не тільки рис і суп, але і тако, чизкейки, реберця і інші незвичайні страви. Не вірите? Прочитайте цю статтю і переконайтеся.
Мультиварки з'явилися на наших кухнях буквально пару років тому і швидко завоювали серця господинь.
Ще б! Скороварка, пароварка і хлібопічка в одному приладі. Хочеш вари, хочеш туші, хочеш пеки, а хочеш на пару готуй. Зручно, корисно і смачно.
Супом або пловом з мультиварки нікого не здивуєш. Але є страви, про які ви навіть не здогадуєтесь, що їх можна приготувати в цій «чудо-каструльці».
«Прабабуся» мультиварки - рисоварка. Японки готують в них рис з 1950-х років, а в кінці ХХ століття у рісоварок з'явилися додаткові функції - гасіння, смаження, випічка. Так, «народилася» мультиварка.
смажена курочка
Багато хто думає, що смачну соковиту курочку із золотистою хрусткою скоринкою можна приготувати тільки в духовій шафі. Але, насправді, якщо у вас досить велика мультиварка (обсяг чаші 5 літрів і більше), ніщо не заважає вам засмажити курочку в ній.
Складові:
Курка - 1 шт. вагою 1.5-2 кг.
Сіль, перець, базилік і будь-які інші спеції за смаком.
Після цього відправляємо курку в чашу мультиварки (нічим її не змащувати - жир дасть сама курочка). Важливий момент - кладемо курочку грудкою вниз. Це дозволить накопичуватися соку зовні і стікати вниз, просочуючи м'ясо.
Далі включаємо режим «Випічка». Час приготування залежить від моделі та потужності мультиварки.
Крім того, деякі господині переривають приготування в середині і перевертають курку.
Деякі господині вважають, що максимум, що можна спекти в мультиварці - класичний бісквіт, і той у багатьох виходить або сухим, або не пропікається зверху. Насправді, приготування десертів в мультиварці - лише питання вправності. Можна спекти навіть чізкейк.
Складові:
Печиво (можна вівсяне) - 300 гр.
Вершковий сир - 600 гр.
Вершкове масло - 150 гр.
Вершки жирні - 150 мл.
Яйця - 3 шт.
Цукрова пудра - 100 гр.
Крохмаль - 10 гр.
Сіль - ½ ч. Л.
Спочатку необхідно розкришити печиво - за допомогою блендера або натерти на тертці. Одержаний «пісочок» змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо.
Також вершковим маслом змащуємо стінки чаші мультиварки і застилає їх пекарської папером. Викладаємо всередину вийшло з печива тісто. Гарненько утрамбовуємо корж. Найзручніше це робити дерев'яною качалкою або «товкачем» для картоплі. Постарайтеся сформувати у коржа невеликі «бортики».
Готуємо сирний крем. Збиваємо до однорідної маси сир і цукрову пудру. Поступово, продовжуючи збивати, вводимо яйця (по одному), вершки, сіль і крохмаль. За смаком можна додати також ванілін або лимонну цедру. Заливаємо вийшов кремом корж в мультиварці.
Готують чізкейк зазвичай на режимі «Випічка».
Коли пиріг спечеться, дайте йому охолонути. Потім - вийміть з мультиварки. Це неважко завдяки пекарської папері. Готовий чізкейк поставте на кілька годин в холодильник. Перед подачею прикрасьте його свіжими ягодами, варенням або сиропом.
Майже всі господині, що мають мультиварку, вміють готувати в ній спекотне. А як на рахунок тако? Повірте, це не складніше гасіння м'яса.
Тако - це мексиканська страва, що складається з тортильи (кукурудзяна або пшеничне коржик) і м'ясної і / або овочевий начинки. Ось як готувати в мультиварці тако з яловичиною.
Складові:
Яловичі реберця - 1,5 кг.
Тортілья - 4 шт.
Соєвий соус - 0,8 ст.
Рисовий оцет - 6 ст. л.
Часник - 5 зубчиків.
Тростинний цукор - 0,5 ст.
Кунжутне масло - 2 ст. л.
Кінза - 2 ст. л.
Перець червоний - 1 ч. Л.
Корінь імбиру потрібно почистити і подрібнити блендером разом з часником. Додаємо соєвий соус, тростинний цукор, рисовий оцет, кунжутне масло і перець.
Одержаний маринад виливаємо в чашу мультиварки і кладемо туди реберця. Вибираємо режим «Гасіння». Час приготування краще виставити самостійно - 6-8 годин. Можна закласти продукти і піти на роботу, щоб до вашого повернення яловичина для тако була готова.
Коли реберця гарненько протушатся, їх потрібно трохи остудити. Потім відокремити м'ясо від кісток і порубати. Після чого викладіть м'ясо порційно на тортилью (купите готові), зверху покришите свіжу кінзу. За смаком можна додати ще овочі, а також полити соєво-кунжутним соусом, що залишився від приготування реберець.
Свинячі реберця
Всі люблять барбекю, але не всі знають, що соковиті і ніжні свинячі реберця можна приготувати за допомогою мультиварки. Це займе більше часу, ніж на грилі, але воно того варте.
Складові:
Паприка - 3 ст. л.
Тростинний цукор - 2 ст. л.
Перець Чилі - ¼ ч. Л.
Свинячі реберця - 1-1,5 кг.
Соус для барбекю - 200 гр.
Сіль за смаком.
Реберця повинні бути невеликі, щоб помістилися в чашу мультиварки. Змішайте спеції (цукор, перець, сіль) і натріть ними реберця. Потім помістіть реберця в мультиварку (м'ясистої стороною назовні) і готуйте на режимі «Гасіння» до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
Далі реберця, щоб вони вийшли як треба, потрібно відправити на кілька хвилин в духовку. Викладаємо їх на решітку, під яку підкладаємо фольгу, змащену олією, поливаємо соусом для барбекю і, через 10-15 хвилин, насолоджуємося домашнім «грилем».
печена картопля
Печена картопля - його смак знайомий з дитинства. Звичайно, ніщо не замінить картопля, запечена в багатті. Обпалюєш руки, весь в золі, але маку картоплю в сіль і їж, як делікатес. Печена картопля з мультиварки нагадає вам цей смак.
Складові:
Картопля - 5-7 шт.
Сіль, перець та інші спеції за смаком.
Щоб запекти картоплю в мультиварці, знадобиться фольга. У неї потрібно звернути попередній вимитий і підсушений картопля. При цьому ви можете скропити фольгу рослинним маслом і додати спеції.
Потім відправляємо картопля в мультиварку і вибираємо режим «Випічка». Час приготування залежить від моделі мультиварки і розміру картоплин.
Крем брюле
Крем-брюле - це десерт з заварного крему з карамельною скоринкою. Як правило, господині не люблять заморочуватися з карамелізації і іншими кулінарними трюками. Але з мультиваркою приготування цього десерту стає набагато простіше.
Складові:
Жирні (33-35%) вершки - 500 мл.
Яйця - 5 шт.
Цукровий пісок - ½ склянки.
Ваніль - 1 ст. л.
Тростинний цукор - ¼ склянки.
Головний плюс мультиварки при приготуванні крем-брюле - це підтримка постійної невисокої температури. Мультиварку ми будемо використовувати як водяну баню. Для цього на дно мультиварки наливаємо трохи води, встановлюємо чашу для готування на пару (йде в комплекті), в яку ставимо керамічну тарілку, відповідну по діаметру.
В окремій мисці збиваємо яйця (нам знадобляться тільки жовтки), вершки, цукор і ваніль. Потім переливаємо цю суміш в тарілку в мультиварці. Включаємо режим «Варка на пару» і готуємо заварний крем протягом 2-4 годин, поки суміш не загусне.
Після цього розлийте отриманий крем по формах, трохи остудіть і відправте на пару годин в холодильник, щоб він остаточно застиг. Перед подачею на стіл десерт потрібно посипати тонким шаром тростинного цукру і, за допомогою спеціального пістолета для фламбирования, нагріти цукор до карамелізації. Якщо у вас немає такого пістолета, то запечіть десерт в духовці до утворення золотистої скоринки.
Як було сказано на початку, смакові якості мульти-страв залежать від точності пропорцій. Щоб не помилитися в них, використовуйте кулінарний калькулятор Інфіяа.
Це не снобізм. Ви нікому нічого не винні. Але називаючи стільцем стілець можна теж, так би мовити, ввести співрозмовника в оману. Це від лукавого, коли люди підміняють поняття слів. Спробуйте приготувати плов і зрозумієте різницю.
З мого досвіду: - борщ смачніший в мультиварці, оскільки може настоятися в мультфільмі як в справжній печі на підігріві - кажу вам як справжня хохлушка; - молочна каша без клопоту, тікання і пригорання (тільки треба вставляти пароварку, щоб "збивати" піднімається піну); - бісквіт і інша бісквітоподобная випічка - краще ніж в мультиварці ніколи не виходила, оскільки всередині залишається необхідний для гарного підйому тесту пар; - про рис все зрозуміло, багато раз написали - гречка також повинна "упреться", залишена на підігріві мінімум ще на годину або трохи довше; - кускус в два поверхи виходить дуже навіть непогано, прекрасно просочується м'ясним паром туша внизу м'яса; - запечене м'ясо без (!) Фольги, але в каструлі-нержавійці не гірше ніж в духовці; - ну і кисломолочні. дуже зручно готувати великі порції кефіру, сметани, сиру. Пироги, м'ясо і риба у фользі - тільки в духовці (в моєму випадку в мікрохвильовці на конвекції). Плов - тільки традиційно в казанку. І з приводу мікрохвильовки, хоч тут це не в тему чуть-чуть. Мені комбінована мікрохвильова піч з СВЧ-грилем-конвекцією на 42 л повністю замінила стандартну духовку без втрати якості і смаку страв. Вся справа в досвіді.
«... Мені комбінована мікрохвильова піч з СВЧ-грилем-конвекцією на 42 л повністю замінила стандартну духовку без втрати якості і смаку страв ...» - не подружився. Тепер тільки гріємо їжу і розморожуємо м'ясо.
Необхідність і лінь. ах, да, ще й смак до гарної їжі. мене змусили подружитися. Сміла Цвєтков, якщо що, пишіть в личку, може зможу підказати як почати використовувати цю "велику коробку тільки займає місце на кухні".