Рагу з баклажанами - рецепт рагу з баклажанів і картоплі з фото
Влітку хочеться побільше овочів, причому в будь-якому вигляді. Але не все смачно їсти свіжими, тому ми з них приготуємо що? Правильно - рагу!
Взагалі я люблю рагу просто шалено, бо це настільки просте і смачне блюдо, при цьому додати туди можна які завгодно овочі, м'ясо! А можна і без м'яса, зрозуміло. Загалом готуйте і насолоджуйтеся.
- філе яловиче або куряче;
- картопля - 3-4 шт. (Середні);
- баклажани - 2 шт. (Великі);
- кабачок - 1 шт. (Великий);
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- болгарський перець - 2 шт .;
- сіль, спеції - за смаком;
- помідори - 3-4 шт. (Середні);
- лавровий лист;
- зелень свіжа - за смаком.
Якщо ви будете готувати рагу з м'ясом, то, зрозуміло спочатку займіться саме їм. Промийте, наріжте на середні шматочки. Для приготування рагу ідеально підходить казан, особливо якщо готуєте з м'ясом.
Нагрійте добре казан, викладіть м'ясо і добре перемішайте, дочекайтеся моменту, поки м'ясо пустить сік. Зніміть піну. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до маленького, але не настільки, щоб «діяльність» в казані припинилася. Гасіть м'ясо до напівготовності.
Якщо ж ви готуєте з курячого філе, то тут все, звичайно, набагато швидше. Це філе немає необхідності гасити, його досить просто обсмажити до рум'яності безпосередньо перед тим, як ви почнете додавати в казан овочі.
Поки гаситься яловичина, підготуйте овочі, ретельно все помийте. Баклажани наріжте великими кубиками і гарненько посоліть, укладаючи в миску, залиште їх на півгодини.
Картопля очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками. Болгарський перець, морква і цибуля наріжте крупною соломкою. Кабачок теж наріжте крупно.
Я люблю саме так нарізати овочі, тому що так краще відчувається смак кожного овоча. Залишається нарізати тонкими скибочками часник і дрібно порізати зелень.
Коли м'ясо буде напівготових, або навіть майже готовим, зніміть кришку і випарити воду на великому вогні. Посоліть м'ясо злегка, додайте олію (соняшникова або оливкова) і обсмажуйте хвилин 5 до впевненого рум'янцю. Далі почніть викладати овочі в залежності від швидкості їх приготування. Тому в першу чергу викладіть картоплю, зменшіть вогонь до трохи більше середнього і, помішуючи, обсмажуйте.
Тепер черга моркви, цибулі та болгарського перцю.
Продовжуйте смажити все овочі разом хвилин 5-7, вогонь вже зробіть середній. На цьому етапі ви можете посолити, поперчити і додати будь-які спеції за смаком, але я обходжуся без спецій. Тому що у кожного овоча свій смак і він розкривається в достатній мірі, не потрібно перебивати його.
Єдине, що я іноді додаю - це суха аджика або амца, зовсім небагато. Тепер залишається додати кабачок
і через пару-трійку хвилин - баклажан. Не перестарайтеся з перемішуванням, будьте обережні, намагайтеся не пошкодити цілісність овочів.
Наріжте дрібними кубиками помідори і через хвилин 5 після додавання баклажанів відправте та їх в казан.
Акуратно перемішайте і накрийте казан кришкою. Зменшіть вогонь до повільного, але не самого мінімального. Томіть овочі до повної готовності. При подачі посипте будь нарізаною зеленню за смаком.
Я, до речі, люблю їсти таке рагу і холодним))
