Пудинг - pudding, секрети англійської мови
And the waiters ... brought a large plum-pudding ...
But the Red Queen looked sulky, and growled 'Pudding-Alice: Alice-Pudding. Remove the pudding! 'And the waiters took it away so quickly that Alice could not could not return its bow.
«Through the Looking Glass», by Lewis Carroll.
Хто з нас не чув про Різдвяний (Christmas Pudding) або йоркширському пудингу (Yorkshire pudding)?
Christmas pudding
Самим знаменитим, мабуть, є Різдвяний пудинг (plum duff / plum pudding) - чудова їжа (a delicious food), яку готують на Різдво (Christmas). Чи знаєте ви, що plum pudding насправді не сливовий пудинг? Просто в 19 столітті в Англії родзинки, призначений для пудингів, називали сливами.
Бути традиційною стравою (customary) не означає, що рецепт (recipe) пудингу всього один - їх сила-силенна, крім того, кожна господиня готує його по-своєму. Але незмінними інгредієнтами (ingredients) є різні прянощі (sweet spices), що є відмінною рисою (distinctive) ласощі, що створюють багатий аромат (rich aroma) і чудовий смак (delicious taste), завдяки якому Різдвяний пудинг став частиною англійської традиції. Якщо ви раніше ніколи не бачили пудинг, ви легко впізнаєте його по темному кольору (dark appearance), якому пудинг зобов'язаний чорної патоці (black treacle), коричневому цукру (dark sugar) і довгого приготування (longer cooking time).
Відмітна аромат (distinctive aroma) створюється завдяки суміші бренді або вина з цитрусовим соком (mixture of brandy or wine and citrus fruit juice). Між іншим, деякі рецепти пудингів вимагають темні види пива (dark beers), наприклад, porter, а не бренді. Багато прикрашають верх гілочками гостролистий (winterberry sprig).
Подавати пудинг можна по-різному - деякі готують ароматний соус (sauce), інші експериментують, доповнюють пудинг на свій розсуд. Найкраще їсти пудинг (Pudding is best eaten with) з маслом, збитим з цукром і бренді (brandy butter), або ромом (rum butter), кремом для тортів (hard sauce), заварним кремом (custard) або підсолодженим соусом бешамель (béchamel ), лимонним кремом (lemon cream) і навіть цукровою пудрою (caster sugar).
В Англії та Ірландії кажуть, що пудинг може бути десертом, але десерт повинен бути тільки пудингом:
Pudding can be a dessert, but a dessert can only be a pudding.
Однак, пудинг - це не завжди солодка страва. Є дуже багато різновидів гострого пудингу (savory puddings). Це різні м'ясні запіканки. Можна використовувати будь-яке м'ясо - куряче філе (chicken filet), баранину (mutton), яловичину (beef), печінку чи нирки (liver or kidney).
Yorkshire pudding
Незважаючи на популярність Йоркширського пудингу, ніхто не знає про його походження (The origin is unknown). Можливо рецепт приготування пудингу належить іноземним загарбникам, не раз робили набіги на Англію. Перший надрукований рецепт пудингу датується +1737 роком - A Dripping Pudding - «капає пудинг» (коли м'ясо смажать на рожні, з нього капає сік, яким поливають пудинг).
Йоркширський пудинг і сьогодні дуже популярний - його готують в домашніх умовах, подають в тисячах кафе і ресторанах по всій Англії як традиційний недільний англійська ленч, або купують в супермаркетах.
По неділях навіть британці, які живуть в інших Європейських країнах, їдять пудинг. Пудинг - важлива частина культури Австралії, Нової Зеландії та Канади. Чому ця проста суміш з борошна, яєць, молока і солі зайняла велике місце в серцях британців і завоювала всесвітню репутацію, є загадкою, яку багато хто намагався вирішити, але все ще знаходяться в пошуках відповіді. Може бути просто через те, що це дуже смачно?