Про молоко та молочні продукти
Молоко в Радянському Союзі робилося з молока. У сметані була сметана, в кефірі - кефір, а в маслі - масло. А ще молоко прокисає. За 1-2 дні. І виходила кисле молоко.
За молоком ходив кожен школяр. Після школи, ми дуже часто йшли незадовго до кінця обідньої перерви в гастроном або магазин «Молоко». Там, стояли серед інших школярів, молодих мам з колясками і пенсіонерами, чекаючи коли товста продавщиця в білому халаті відкриє двері магазину. Потім все спрямовувалися по відділах.
У нашому місті, в обідню перерву в гастрономи, як правило, привозили свіжі молоко, хліб і деякі інші продукти. Тому що відкрився після обідньої перерви магазин часто дозволяв купити все, вказане батьками. Мало того - свіжим.
Для молока і молочних продуктів це було більш ніж актуально. Адже то молоко насправді дуже швидко прокисає - за добу. А якщо воно півдня чи день до того простояло в магазині, ймовірно того, що воно до ранку, а то і до вечора скисне була висока.
Я до сих пір пам'ятаю ті гастрономи. З кількома відділами. Кожен відділ продавав свої товари. Багато магазинів були обладнані універсальними касами. У них потрібно було, постоявши в черзі, оплатити товар, назвавши відділ, товар і ціну на нього - наприклад - молочний, півлітрова пляшка молока і баночка сметани - 65 копійок.
Касир на величезному трикутного виду касовому апараті вибивала чек, який потрібно було вручити продавщиці у відділі. Для цього потрібно було стати в чергу з таких же людей з чеками. Гірше було, якщо у відділі продавався ваговій товар. Адже спочатку потрібно було вистояти чергу - маленьку або велику. Там тобі виписували на шматочку папірця вага і ціну.
Потім до каси, знову черга, отримати чек, і знову в чергу до відділу. Магазини поменше такої системи не мали, і там все стояли просто в чергу до відділу. Були ще універсами самообслуговування - на зразок сьогоднішніх "маркетів". Там товари оплачувалися на касі при виході із залу.
До речі, часто, молочні продукти стояли в молочних відділах і магазинах в металевих сітчастих ящиках. У них же потім ставили порожню тару в пунктах прийому склотари. Коли по вулиці їхала молочна машина, торохтіння цих ящиків в ній було чути здалеку
В основному всі рідкі молочні продукти в СРСР були розфасовані в скляну тару, яку потім мили і здавали в спеціальних пунктах прийому склотари або прямо в молочному магазині. Півлітрова молочна пляшка коштувала 15 копійок, літрова - 20, баночка з під сметани - 10 копійок.
Ціна пляшки обов'язково включалася у вартість молока або кефіру. На фото зразки молочної тари: зліва і справа - 0,5-літрові пляшки, по центру - літрова з під молока. На правій пляшці - пластикова кришечка, яку можна було купити в господарському магазині для закривання молочних пляшок
Етикеток на пляшках не було. Етикетка була на кришці. Такі пляшки закривалися кришечками з м'якої фольги різного кольору. На кришечці писали назву продукту, дату виготовлення, а також вартість. Для того, щоб відкрити пляшку, досить було просто натиснути великим пальцем руки на кришечку - вона легко Утапливаем трохи всередину і кришка знімалася.
Срібляста кришечка - молоко (28 копійок 0,5 літра, 46 копійки - 1 літр); темно-жовта - пряжене молоко (30 копійок); зелена (або бірюзова) - кефір (28 копійок); сріблясто-салатова смугаста - знежирений кефір; синя (або фіолетова) - ацидофілін; фіолетова (або рожева) - ряжанка (29 копійок); срібляста з жовтою смугою - сметана (35 копійок); рожева - солодкий кефірний напій «Сніжок»; жовто-срібляста смугаста для вершків; синя для медового кефіру напою «Коломенський»; світло-коричнева для шоколадного молока
Крім пляшок - молоко продавали в трикутних пакетах ємністю півлітра. Їх особливість було те, що їх виносили в торговий зал у великих алюмінієвих піддонах або пластмасових ящиках, і коли в піддоні залишалося мало пакетів - було видно, що піддон весь в молоці. Справа в тому, що ці пакети мали вперте властивість протікати по кутах. Зате їх було зручно ставити, і зручно пити прямо з пакетів, відрізавши куточок
Уже в самому кінці радянської епохи молочна тара розпочала свою трансформацію. Спочатку зникли літрові пляшки. Через рік-другий почали з'являтися літрові пакети тетра-паки замість традиційних півлітрових молочних пляшок. Пакети не викидали. Їх відмивали, обрізали зверху, і використовували хто для чого - для зберігання сипучих предметів, для вирощування розсади ранньої весни на підвіконнях ...
Сметану продавали в 200-мл баночках все під тією ж фольговій кришечкою або на розлив з великих металевих бідонів, наливаючи в принесену тобою банку великим черпаком
Ще одним культовим молочним продуктом в СРСР було згущене молоко. Улюблені ласощі дітей. Його пили прямо з банки, пробивши дві дірки консервним ножем. Його додавали в каву. Його варили прямо в закритій банці, щоб з'їсти вареним або використовувати для торта. Це була найцінніша валюта в піонерському таборі
А ще було концентроване молоко. Теоретично його треба було розбавляти, але особливим смаком було випити його нерозбавленим, пробивши дві дірки ножем
А ще молоко в той час продавали з бочок. Молочні бочки крім кольору і написи нічим не відрізнялися від бочок з квасом або пивом. І чергу до них стояла менше, ніж за пивом
А ще з молока робили найсмачніше морозиво
Молоко і молочні продукти займали досить вагоме місце в раціоні радянської людини. На молоці варили каші. З молоком варили вермішель і ріжки. Молоко пили просто з склянки, як ми сьогодні п'ємо соки. А ще пили кефір, ряжанку, ацидофілін ...
На сніданок часто до чаю мама подавала сир. З сиру робили запіканки і сирники, сирну бабку і вареники з сиром. Йогуртів та їх подібність я не пам'ятаю. Зате ми їли сметану з баночки чайною ложкою. Вона була дуже смачною. А з десерту були кефірів напої і дитячий сирок за 10 копійок. Він був маленький і надзвичайно смачний
