Про користь і шкоду адигейського сиру
Адигейський сир високо цінується справжніми гурманами та проводиться за особливою технологією, витоки якої, як неважко здогадатися, прийшли з Адигеї. В якості основи використовують незбиране молоко - коров'яче, овече, козяче. З точки зору офіційної класифікації, продукт відноситься до м'яких сирів без дозрівання. Смак у нього кисломолочний з унікальними нотками, в міру солоний, сам по собі сир ніжний і м'який. Крім свіжого вигляду, продається іноді і копченим.
Хоча адигейський сир і споріднений за складом багатьом іншим видам сирів, таким як бринза або моцарелла, характеристики у нього абсолютно унікальні. Чим же корисний адигейський сир?
Корисні властивості адигейського сиру
Завдяки вмісту в адигейській сирі ферментам, його вживання благотворно позначається на травленні, покращує мікрофлору кишечника, нормалізує роботу нервової системи. Крім того, продукт є натуральним антидепресантом, допомагає впоратися із занепокоєнням і безсонням, сприяє поліпшенню настрою.
Хімічний склад адигейського сиру
У складі адигейського сиру - безліч легкозасвоюваних мінеральних солей і незамінних амінокислот. Також він містить органічні кислоти, вітаміни групи B, бета-каротин, ретинол, вітаміни C, D. E. H. Насичений він і корисними мікроелементами. кальцієм. калієм. магнієм. натрієм, сіркою, залізом. фосфором, міддю. цинком).
Застосування в кулінарії і дієтології
Адигейський сир в дієтології і для схуднення
Адигейський сир, незважаючи на відносно високу жирність, відноситься до дієтичних, має високу харчову цінність, і його часто включають в раціон людей з підвищеною вагою або зі схильністю до нього. Калорійність 100 г продукту становить в середньому 240 ккал, вуглеводів адигейський сир не містить, а білків і жирів на ту ж порцію доводиться в середньому 18,5 і 14 г відповідно. Вживання лише 80 г продукту покриває денну норму дорослої людини по амінокислотам, вітамінам групи B і натрію. Адигейський сир дієтологи зазвичай рекомендують вживати людям з гіпертонією, дітям і людям похилого віку, спортсменам, вагітним і годуючим жінкам. Зазвичай він також включається в дієту людям, які проходять відновлення після важкої хвороби або травми.
З якими продуктами вживається
Адигейський сир в силу свого складу прекрасно сумісний з наступними продуктами:
Як вибрати хороший адигейський сир
- Обов'язково дивіться на колір і зовнішній вигляд. Колір повинен бути білим або біло-жовтим, можлива легка кремова пігментація. На свіжому сирі не повинно бути кірки.
- За консистенцією продукт повинен бути м'яким, сирнистим, іноді може злегка кришитися, але ні в якому разі не сухим і не дуже щільним.
- Смак у свіжого продукту м'який, в міру солоний, з характерним відтінком сироваткового білка. Не повинно бути різкого, кислого смаку або запаху.
- Якщо купуєте сир в упаковці, звертайте увагу на термін виготовлення. Якщо сир не коптити, то зберігатися він може не більше тижня.
як вживати
Шкода і протипоказання
- Не слід вживати людям з непереносимістю молочних продуктів.
- Зловживання адигейським сиром викликає у деяких людей мігрень через триптофану, який в ньому міститься.
- Вживання простроченого продукту може викликати харчове розлад через отруєння.
- Продукт добре вбирає запахи, тому зберігати його потрібно окремо від пахучих продуктів.
- Кращий спосіб зберігання - в скляному посуді з кришкою.
- Оптимальна температура зберігання - +6 за Цельсієм. При такій температура сир може не псуватися і не втрачати своїх якостей протягом тижня.
- Не слід заморожувати адигейський сир. Він при цьому втратить свої корисні якості і при розморожуванні буде кришитися і розламуватися.
- У копченому вигляді може зберігатися в прохолоді і при відсутності сторонніх запахів кілька тижнів і місяців поспіль - це спосіб продовжити термін зберігання без консервації.
Як зберігати адигейський сир
