Призначення і характеристика Саладетти вітчизняного і зарубіжного виробництва
Продукти довгий час зберігають свою свіжість, аромати різних страв не змішуються, а робоче місце кухаря завжди міститься в чистоті. І все це завдяки Саладетти.
У процесі приготування важливо, щоб необхідні інгредієнти завжди знаходилися під рукою. Саладдети, призначені для зберігання салатів і холодних закусок, в повній мірі реалізовують цю функцію. Продукти розміщуються не тільки в окремих гастроємності. але і залишаються свіжими надовго. Все це завдяки рівномірному охолодженню Саладетти. Не дарма її ще називають холодильним столом.
Для чого потрібна Саладетти
Саладетти являє собою великий стіл, в який вбудовано певну кількість гастроемкостей.
За зовнішнім виглядом вона чимось схожа з промислової електросковородою. Тільки гастроемкости не нагріваються, а охолоджуються. Кількість чаш безпосередньо пов'язане з кількістю різновидів інгредієнтів або страв.
Саладетти незамінні в точках громадського харчування, де страви готуються відкрито на очах у відвідувача. Вони можуть бути як настільними, так і підлоговими. Холодильні столи для інгредієнтів знадобляться у відділах супермаркетів, а також в кафе, де готують піцу. Інгредієнти на очах у клієнта і у кухаря, а робоча поверхня стола використовується для формування піци. Відвідувачі вибирають улюблену начинку, кухар тут же набирає її і додає в блюдо. Кафе і столові активно практикують використання Саладетти безпосередньо для овочевих і фруктових салатів.
Принцип роботи обладнання
У пристрої Саладетти немає нічого хитромудрого. Стіл обладнаний внутрішнім відсіком, який
Продукти викладають в Саладетти вже переробленими, порізаним і готовими до вживання. За лічені хвилини вони мікс, комбінуються, перетворюючись в салат.
Часто салати викладаються в Саладетти вже в змішаному вигляді.
Секрети вдалого вибору
У будь-якому закладі громадського харчування таке обладнання просто необхідно. Завдяки холодильному столу для салатів і холодних закусок робоче місце кухаря завжди знаходиться в порядку. Його дії організовані, все необхідне під рукою і немає нічого зайвого. Це сприяє якісному і швидкому обслуговуванню відвідувачів закладу громадського харчування.
Вибираючи Саладетти для свого закладу, зверніть увагу на наступні характеристики:
- Кількість, розмір і глибина гастроемкостей. Від цього буде залежати швидкість робочого процесу. Для кожного з них будуть потрібні свої розміри чаші. Наприклад, в кафе або їдалень, де в Саладетти тримають салати, чаші повинні бути більше за розміром. Якщо мова про піцерії, а в холодильному столі тримають інгредієнти для начинки, то зручніше використовувати ємності поменше. Хоча все залежить від потоку відвідувачів і від того, як швидко доводиться поповнювати гастроемкости.
- Додатковим девайсом в деяких моделях може стати наявність обробної дошки і кришки, яка в закритому вигляді утворює функціональну робочу поверхню.
- Зверніть увагу, оснащено чи обладнання автоматичним контролем розморожування і системою захисту від перебоїв електроенергії.
- Стільниця холодильного столу може бути виконана з граніту або з нержавіючої сталі. Граніт більш стійкий до впливу кислот, які містяться в продуктах. Він також не пошкоджується ножем. Гранітну поверхню легко мити, і вона завжди виглядає як нова. Довговічне і естетично виглядає стільниця з нержавіючої сталі.
- Зверніть увагу на діапазон температур.
Огляд моделей відомих виробників
У виробництві Саладетти досягли успіху компанії Італії, Фінляндії, Данії, Польщі, Іспанії іУкаіни.
Skycold P-1-CD-1
Саладетти оснащена знімним холодильним агрегатом. Усі висувні шухляди, фільтр, гумки ущільнювачів і напрямні знімні. У комплекті продаються регульовані по висоті ніжки.
Ціна - від 170 тисяч рублів.
Відгук: «Стіл дуже простий в експлуатації. Двері самозакриваються, ніжки регулюються. До лотку для ємностей є окрема прозора кришка, що дуже зручно ».
Gastrorag s900 sec
Підтримує температурний режим в діапазоні від +2 до +8 градусів.
Оснащена двома дверцятами і двома полками.
Стільниця виконана з пластика.
У комплекті дві гастроемкости.
Ціна - від 50 тисяч рублів.
Відгук: «Бюджетний варіант, який підійде для відкриття бізнесу. Не дуже зручно, що стільниця пластикова. Доводиться її частіше і ретельніше мити. Тому кухарі не дуже люблять її використовувати. Двох гастроемкостей іноді не вистачає, але при бажанні можна докупити ».
Hicold SL1-11GN
Hicold лідирує на українському ринку серед виробників професійного холодильного устаткування. Модель Саладетти Hicold SL1-11GN повністю виготовлена з нержавіючої сталі, включаючи робочу поверхню.
Температурний режим, який здатна підтримувати ця модель, коливається від -2 до +10 градусів. Саладетти відрізняється великими розмірами. Її довжина становить майже 1,4 метра.
Ціна - від 88 тисяч рублів.
Відгук: «Зручно, що є автоматичний режим розморожування. Дуже містка модель. Багато інгредієнтів можна відразу розмістити під рукою. Коли відкривали кафе, думали, що стільниця занадто велика, але немає. Знайшлося що покласти, все стерильно, естетично і зручно ».
Спеціальне обладнання, яке являє собою якийсь кухонний органайзер, не тільки демонструє професійний підхід до роботи, але і допомагає відвідувачеві переконатися в свіжості запропонованої продукції. А зовнішній вигляд тільки що приготовлених салатів і холодних закусок збуджує апетит, що не може не відбитися на прибутку закладу.