Пристрій для заточування ножів
У всіх буває ситуація, коли ніж затупився, і стає неможливо нормально нарізати хліб, м'ясо або інші продукти. Тупий інструмент не тільки незручний, але і небезпечний, тому що здатний зіскочити з продукту, який піддається нарізці, і травмувати людину. Тому в кожному будинку має бути присутнім пристрій для заточування ножів.
Функції пристрою для заточування ножів
Пристосування можна придбати в спеціалізованих магазинах. При цьому у багато цікавляться: як називається пристрій для заточування ножів? Воно має багато варіантів назв: заточка, наждак, брусок. Але буває, що свій виріб не завжди влаштовує споживача. В цьому випадку можна виготовити заточку самостійно.
Для того, щоб ніж ефективно здійснював свої функції, важливо правильно провести його заточку. Вона повинна відновити оптимальний кут між гранями леза, який буває різним:
- ніж для різання хліба і овочів - його заточування виробляють під кутом в 15-20 градусів;
- багатофункціональні інструменти для обробки різних видів продуктів - 20-25 градусів;
- мисливські та туристичні ножі - 25-30 градусів;
- інструменти для обробки твердих матеріалів - 30-40 градусів.
Для того, щоб наточити лезо під потрібним кутом, і існують заточки. Їх конструкція складається з двох частин:
- брусок з абразивного матеріалу;
- кут для кріплення ножа.
Затискні пристрої для заточування ножів
Принцип дії затискного пристрою для заточування ножів полягає в наступному. Ніж закріплюють в губах затиску. Заточний камінь за допомогою поступальних рухів здійснює формування ріжучої рівної кромки під необхідним кутом на вістрі ножа. Щоб досягти ідеальної гостроти інструменту, відбувається послідовна зміна заточних каменів. При цьому рух каменів повинно бути строго перпендикулярним ділянці, який заточується.
Кращі пристрої заточування ножів
Кращими пристроями заточування ножів вважаються ті, які здатні ефективно заточити інструмент і забезпечити його роботу. Брусок може бути зроблений з різних матеріалів, а саме:
Камені, які використовують для виготовлення бруска для заточки, бувають таких видів:
- водні пристосування - при роботі з ними застосовується вода, це забезпечує економну витрату поверхні каменя;
- масляні камені - вони дуже схожі на водні за своєю структурою і формою, але відрізняються більш маслянистої поверхнею;
- природні - це натуральні камені, які зазнали промисловій обробці;
- штучні камені - для їх виробництва використовують ненатуральні матеріали.
Крім того, абразивний брусок можна зробити самостійно. Для цього беруться пластини зі скла, мають прямокутну форму і товщину 4-5 мм. На їх поверхню наклеюють наждачний папір різної зернистості, використовуючи для цього двосторонній скотч.
Пристрій з дерев'яних брусків самостійно роблять у такий спосіб. Для виготовлення заточування беруть 2 дерев'яних і 2 абразивних бруска одного розміру. Дерево шліфують наждачним папером, прибираючи все задирки. На бруски наносять розмітку в залежності від потрібного кута, до неї прикладають точильний камінь і відзначають його ширину. За розмітка роблять пропили на глибину 1,5 см. У поглиблення вставляють абразивні бруски і закріплюють болтами.
Наявність у вашому домі пристрої для заточування ножів дозволить завжди тримати інструменти в належному стані.
Для людей, які проводять багато часу на кухні за приготуванням, дуже важлива наявність якісного ножа. З його допомогою можна буде легко обробити і тонко нарізати продукти. Заслуженою любов'ю користуються японські ножі для кухні. У статті розказано про їхні характеристики і окремих видах.
Обробляти рибу або нарізати її на красиві і рівні шматочки - непросте завдання, особливо якщо на вашій кухні немає спеціального ножа. Філейний ніж, що володіє особливими характеристиками клинка, робить обробку риби нескладної і якісною.
Шумовка - чудове доповнення до великого і глибокого казана. Вона надасть відчутну допомогу там, де звичайною ложкою перешкодити страву або зачерпнути його просто неможливо. До речі, це не всі функції шумівки для казана.
З приходом осені кожна господиня прагне зробити на зиму побільше заготовок. Одним з популярних страв є квашена капуста, яка вимагає дрібної нарізки. Щоб полегшити підготовка овоча, існує спеціальний ніж для нарізки капусти, про який і розказано в статті.