Прекрасний місяць травень - травень, зелень, весняна зелень, дикорослі трави, їстівні рослини

Фото: TERESA KASPRZYCKA / Rusmediabank.ru

У середній полосеУкаіни, а тим більше в її північних районах, звичайно, в цей день не купуєшся. Але прогулятися біля річок або на природі, подихати свіжим повітрям дуже приємно.

У травні ніч набагато коротше дня. І люди менше сплять.

А ще ми можемо радіти з самого початок травня того, що з'явилася перша зелень і тепер можна готувати, додаючи її практично в усі страви.

По-моєму не варто відмовлятися від диких їстівних трав, які ростуть не тільки в лісі, на полі, а й на дачах. Звичайно, потрібно брати тільки ті з них, які добре знайомі або запитати знаючих людей.

Ботвінья з щавлю та кропиви

Вам буде потрібно:

- 200 г щавлю;
- 200 г кропиви;
- 2 свіжі огірки;
- 80 г зеленої цибулі;
- 20 г зелені кропу;
- 15 г зелені петрушки;
- 3 яйця;
- 1,5 літра квасу;
- сметана для заправки;
- сіль, цукор за смаком.

Листя кропиви і щавлю добре промити, відварити в невеликій кількості води, відвар злити, зелень протерти через сито. Залити квасом.

Яйця зварити круто, остудити, порубати, огірки, зелену цибулю, зелень кропу і петрушки дрібно нарізати, покласти в холодник, додати сіль, цукор, розлити в тарілки, забілити сметаною.

Каша з ревеню

Вам буде потрібно:

- 400 г ревеню;
- 40 р пшона;
- 100 г цукру;
- сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ревінь промити, нарізати шматочками, зварити в невеликій кількості підсоленої води з додаванням цукру.

Окремо зварити пшоняну кашу.
Все перемішати, дати набрякнути і поставити ненадовго в холодильник.

Подати з молоком.

- 1 кг картоплі;
- 1/2 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 700 г шпинату;
- 1 ст. ложка натертого сиру;
- сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, зварити в підсоленій воді і перетворити в пюре. Додати борошно, яйце, замісити тісто. Покласти його на гурток, посипаний борошном і розкачати в товстий корж.

Шпинат подрібнити, злегка згасити на маслі, посолити і викласти на корж. Зверху посипати сиром і згорнути рулетом. Загорнути в білу серветку, зав'язати з обох кінців ниткою і опустити в киплячу підсолену воду. Варити хвилин 15. Вийняти шумівкою, обережно зняти серветку, покласти на блюдо і залити розігрітим вершковим маслом.

Салат із щавлю і листя медунки з овочами

Вам буде потрібно:

- 2-3 картоплини;
- 2 невеликі моркви;
- 80 г щавлю;
- 50 г листя медунки (можна замінити іншою їстівною зеленню);
- 20 г зеленої цибулі;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю і моркву відварити, нарізати невеликими шматочками. Зелена цибуля, щавель і листя медунки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією.

Салат з борщівник

- 100 г молодого листя борщівника;
- 2-3 свіжих огірка;
- 20 г зеленої цибулі;
- 15 г зелені кропу;
- 2 яйця;
- сметана;
- сіль, перець за смаком.

Молоде листя борщівника очистити і відварити в підсоленій воді до м'якості, приблизно, хвилин тридцять. Відкинути в друшляк, охолодити, подрібнити.

Яйця зварити круто і порубати. Огірки дрібно нарізати. Зелену цибулю і зелень кропу подрібнити.

Перемішати всі продукти, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Салат з огіркової травою і листям кульбаби

Листя кульбаби промити і замочити на півгодини в солоній воді, подрібнити. Огіркову траву нарізати тонкою локшиною.

Паста з рису і м'яти

Вам буде потрібно.

- 2 ст. ложки рису;
- 1/2 ст. ложки подрібненого листя м'яти;
- 1 яблуко;
- 1/2 склянки молока;
- 40 г вершкового масла;
- сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рис промити, замочити, пропустити через м'ясорубку, залити холодним молоком, посолити.

Свіже листя м'яти промити, обсушити, подрібнити. З яблука видалити серцевину і натерти його на крупній тертці. Перемішати всі інгредієнти і збити масу.

Начинка з грициків для пиріжків

- молоде листя грициків;
- яйця;
- перець, сіль за смаком.

Молоде листя грициків промити, пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити. Додати зварені круто, рубані яйця.

Тісто для пиріжків беруть звичайне дріжджове.

Кефір з листям подорожника

- 2 ст. ложки подрібнених молодого листя подорожника;
- 1 ст. ложка подрібненого листя петрушки;
- 5 волоських горіхів;
- 2 склянки кефіру (можна більше);
- 1/2 склянки або 1 стакан молока;
- мед за смаком.