Правила вирощування бамии на дачній ділянці
Що таке бамия і звідки вона родом
Бамия має багато назв: гомбо, дамські пальчики або окра. Імен багато, але всі вони мають на увазі одну і ту ж овочеву культуру з сімейства мальв.
Батьківщиною цього овоча вважаються північноафриканські країни і Близький Схід (Ефіопія, Індія). Саме в цих куточках світу бамия особливо популярна і поширена.
Бамія - це однорічна трав'яниста овочева культура, яка є родичкою бавовнику, какао і мальви садової. Низькорослі сорти бамии виростають до 40 см, а високорослі - до 2 м.
Стебло бамии - щільний, гіллястий і опушен білявими жорсткими ворсинками. Листя - великі, з довгими черешками, з п'ятьма і сімома лопатями, від світло-до темно-зеленого кольору. Квітки - одиночні, великі, двостатеві, кремового кольору і знаходяться в пазухах листків на коротких квітконіжках, покритих ворсинками.
Плоди бамии формуються в пазухах листків і мають вигляд стручків-багатогранників зеленого кольору або коробочок конусоподібної форми розміром 6-30 см, в яких знаходяться насіння бамии.
Вирощування бамии в середній полосеУкаіни
Незважаючи на те що інформації про бамии навіть в спеціалізованій літературі небагато, число городників-ентузіастів, які полюбили цю рослину за його цілющі і смакові властивості, зростає з кожним роком.
Бамія - дуже теплолюбна рослина, тому вирощувати її легше в південних областяхУкаіни. Однак городникам-аматорам середньої смуги її цілком під силу буде виростити з горшечной розсади.
Для цього потрібно проростити з насіння протягом півтора місяців (від 30 до 45 днів) розсаду і висадити її в ряд на відстані один від одного 30 см в заздалегідь прогріту грунт.
Потрібно пам'ятати про те, що безгоршечний розсада не приживеться, так як має стрижневий корінь з маленькими відгалуженнями.
Сприятливою температурою для пророщування насіння бамии є 20-220 С. Площа харчування насіння бамии на відкритому грунті - 60 × 30 см, а глибина - 3-5 см в залежності від грунту. Ідеальною для бамии є легка родючий грунт, на якій до неї, наприклад, вирощували огірки.
Добре було б ще удобрити грунт перегноєм з сумішшю з мінеральних добрив. З моменту проростання насіння бамию потрібно забезпечити фосфорними добривами: у відрі води розводять 2 ст. ложки. У період дозрівання плодів рослина підживлюють калійної селітрою в тому ж дозуванні.
Бамия сходить приблизно на 10-15 день залежно від погоди. Найбільш сприятлива температура для сходів - 200 С. Рослина потребує постійного поливі, особливо в період збору врожаю.
Ідеальними умовами, при яких збережеться волога в грунті, стане плівкове укриття бамии. Однак не можна забувати провітрювати рослини, піднімаючи плівку, щоб температура не підвищувалася понад 300 С.
Збір врожаю бамии
Приблизно через 60 днів після сходів насіння бамия починає цвіти, а ще через тиждень можна вже збирати урожай плодів. У південних областях урожай збирають через день, а в середній смузі - кожні 3-5 днів.
Потрібно пам'ятати про те, що невчасно зібрані плоди стають неїстівними. Бамия може плодоносити аж до заморозків. До слова, рослина спокійно переносить температуру до мінус 20 С, але ось дозрівання плодів різко сповільнюється.
Найбільш популярними сортами бамии є «Біла циліндрична», «Сона», «Білий оксамит», «Зелений оксамит» і «Дамські пальчики».
Корисні властивості бамии
Бамія - це джерело корисних і поживних речовин. У молодих стручках міститься багато вітамінів А, К, С, В6, а також калій, фолієва кислота, тіамін, кальцій, залізо. А ще ця овочева культура сповнена білком і клітковиною. Словом, ця рослина просто знахідка для вегетаріанців.
Бамія дуже підходить для харчування вагітних жінок, особливо в першому триместрі, через високий вміст фолієвої кислоти, так як саме вона відповідає за формування нервової трубки плода.
Ще бамия сприяє виведенню зайвої рідини з організму, видаляє зайвий холестерин і токсини, нормалізує перистальтику кишечника і навіть сприяє лікуванню виразки шлунка.
Дієтологи рекомендують вживати бамию в їжу людям, що страждають зайвою вагою, через її низьку калорійність (100 г бамии містять 40 калорій).
Також бамия показана тим, хто схильний до депресії і синдрому хронічної втоми. Допоможе вона при захворюваннях органів дихання (запалення легенів, ангіна), астматикам полегшить напади задухи (через високий вміст антиоксидантів), а також зміцнить стінки капілярів у страждають на атеросклероз.
Вчені довели, що бамия - ефективний засіб профілактики деяких різновидів онкологічних захворювань, таких як рак прямої кишки. Крім того, прийом бамии в їжу знижує ризик виникнення діабету і катаракти.
Чоловікам, які страждають статевим безсиллям, також дуже корисно їсти бамию.
Бамія в кулінарії
На смак цей овоч схожий на спаржеву квасолю або баклажан, тому і способи їх приготування схожі. Однак бамию можна не тільки варити, тушкувати і смажити, а й додавати в салати в свіжому вигляді.
Дуже смачні супи, соуси, закуски і гарніри з баміей. Вона чудово поєднується з рибою, м'ясом і птицею.
Основна особливість бамии при термічній обробці - це виділення великої кількості слизу, що дає потрібну текстуру для рагу і супів-пюре.
Коли слизова бамии небажана, тоді її швидко обсмажують на сильному вогні і додають томатний або лимонний сік. Обсмажують бамию як цілком, так і шматочками.
В Індії і Пакистані дуже люблять її в маринованому вигляді. В Єгипті, Сирії та Ірані вона обов'язковий інгредієнт овочевих і м'ясних рагу. У Бразилії курку готують тільки з баміей. Навіть японці в свою знамениту темпуру додають цей овоч.
У кулінарії використовують навіть насіння бамии. Зрілі насіння обсмажують і заварюють як кава, який має ароматний і насичений смак. Ще з насіння бамии віджимають корисне і смачне масло. З її листя готують салати і додають їх в супи.
Але бувають випадки індивідуальної непереносимості бамии. Крім того, потрібно бути обережними з ворсинками, які покривають її плоди, так як вони можуть викликати сильну алергію. Перед приготуванням плодів ці ворсинки видаляють.
Бамія - універсальна рослина: і декоративне, і корисне, і смачне. Виростите його на своїй дачній ділянці і насолоджуйтеся його дивовижні властивості.