Порядок сервірування столу
У 2 користувачів
в улюбленому
Головний принцип, яким керуються, накриваючи стіл, - це відповідність предметів сервірування характером трапези (дружній обід, діловий ланч, сімейне свято і т. Д.) І меню.
1. Стелим на стіл нижню фланелеву скатертину, прив'язуючи стрічками до ніжок стола. Зверху кладемо ошатну скатертину так, щоб вона рівномірно опускалася з кожного боку на 15-25 см. У ряді випадків замість скатертини можна використовувати сети (мінімальний розмір 30x40 см).
2. Строго навпаки спинки кожного стільця ставимо тарілки: для сніданку зазвичай одну (закусочну), для обіду і вечері - дві дрібні тарілки, поставлені одна на іншу в порядку зменшення діаметра (дрібну столову і закусочну), глибоку і десертну тарілки приносять пізніше. Якщо ж холодні закуски, завжди подаються в першу чергу, в даному меню відсутні, на стіл відразу ставимо тільки дві тарілки: столову дрібну, а на неї-глибоку; десертні подаються пізніше.
Відстань від краю столу до ближнього краю нижньої тарілки не повинно перевищувати 2 см.
3. На верхню тарілку кладемо згорнуту серветку. Для сніданку використовуються серветки розміром приблизно 32x32 см, для обіду і вечері - розміром 50x50 см.
4. Розкладаємо прилади: ножі і ложки-з правого боку від тарілок (так як їх тримають в правій руці), вилки, відповідно, з лівої. Леза ножів повинні бути звернені до тарілок, вилки кладуть зубцями вгору.
Якими приладами буде сервірований стіл, повністю залежить від меню. Найбільш поширений порядок подачі страв на обіді: холодні закуски (їх їдять закусочними ножем і виделкою), суп (його їдять столовою ложкою), основне гаряче блюдо (столові ніж і вилка), десерт (десертні ніж, вилка, ложка).
Прилади, які використовуються в першу чергу, кладуть далі інших від тарілок, а ті, що беруть в руки останніми, кладуть близько тарілок.
Зверніть увагу на те, як повинні лежати десертні прилади. Їх завжди кладуть над тарілкою: першим лежить ніж, потім вилка і, нарешті, ложка. Ручки десертних приладів звернені в сторону, відповідну руці, в якій їх тримають.
5. Зліва від основних тарілок на відстані 5-15 см ставимо персональну тарілку для хліба (пиріжкову). Якщо в меню є вершкове масло, на пиріжкову тарілку кладемо персональний ніж для масла (можна використовувати і звичайний закусочний ніж).
'Чогось ще не вистачає. ', - подумаєте ви. Звичайно, немає келихів для алкогольних напоїв-який же обід без хорошого вина. Але мова про алкоголь і 'посуді' для нього піде дещо пізніше, в розділі 'Алкогольний етикет'.
Ну що ж, стіл накритий. Можна сісти за нього, розгорнути серветку, взяти в руки прилади й приступити до їжі. А про те, як правильно і красиво є деякі страви, ви дізнаєтеся в наступному розділі.
