Помідори, коли і як збирати, зберігати, і не запізнитися
Головна # 149; статті # 149; Помідори, коли і як збирати, зберігати, і не запізнитися
Збір і зберігання плодів
Дозрілі плоди збирати треба регулярно через кожні 4-5 днів, а в період масового плодоношення через 3-4 дня. Якщо перезрілі плоди залишати на рослинах, то загальний урожай знижується, і навпаки, якщо регулярно збирати недостиглі (бурі), то загальний урожай набагато збільшиться. Потрібно пам'ятати, що спізнюватися з прибиранням плодів не можна. Їх потрібно зняти з кущів до тих пір, поки нічна температура не опуститься нижче 10 ° С. Плоди, прибрані при температурі нижче 3-4 ° С, будуть загнивати при зберіганні і довго дозрівати при дозаривании.
Найбільш доцільно все сформувалися плоди, які досягли розмірів, характерних для сорту, знімати з рослин бурими і закладати їх на дозаривание в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Перед цим, щоб помідори не почорніли, їх потрібно обов'язково прогріти. У відро з гарячою водою (температура 60 ° С) опускають по 1 кг плодів на 2 хвилини, потім їх витирають м'якою ганчіркою, підсушують на сонці і тільки потім укладають на дозаривание.
Найголовніша умова для успішного дозаривания - дотримання температурного режиму. Кращою температурою вважається 20-25 ° С і вологість повітря 80-85%. Плоди укладають в 2-3 шари, плодоніжками, вгору. У ящики додають трохи червоних помідорів або перекладають шари сіном. Вирізняється етилен прискорює процес дозрівання зелених плодів. На світлі дозріли помідори набувають більш інтенсивне забарвлення, ніж в темряві.
При температурі вище 30 ° С дозаривание йде швидше і почервоніти можуть плоди, фізіологічно недорозвинені, але вони мають кислий смак. Дозаривание в приміщеннях з дуже сухим повітрям і високою температурою погіршує якість плодів, які стають зморщеними, з в'ялою м'якоттю. У сирих і холодних приміщеннях дозаривание йде повільно, розвиваються хвороби, збільшується відхід плодів.
При зберіганні для плодів різного ступеня зрілості потрібна різна температура: для більш зрілих (рожевих) - 1-2 ° С, бурих - 4-6 ° С, а молочних і зелених - 10-12 ° С.
Для зберігання в свіжому вигляді найбільш придатні плоди помідора пізньостиглих сортів, які досягли до настання холодів характерною для сорту величини і форми.