Плов з фаршем рецепт з фото
Якщо вам захотілося приготувати просте і водночас дуже смачна страва, можна зробити плов з фаршем. За смаком він нітрохи не поступається традиційному плову, а готується набагато швидше. Блюдо виходить ніжне, соковите і практично в прямому сенсі тане в роті. Таким чудовим пловом можна порадувати близьких в звичайний день, і будь-яке свято це блюдо безсумнівно прикрасить.
складові
- на 6 порцій:
- Рис круглий - 200 г (1 склянка);
- Фарш свинячий - 200 г;
- Цибуля ріпчаста - 200 г;
- Морква - 200 г;
- Рослинна (соняшникова) масло - 100 мл;
- Часник - 3 зубчики;
- Спеції для плову (куркума, барбарис, коріандр, зіра, паприка) - 1 ст. л .;
- Сіль, чорний перець - за смаком.
Зверніть увагу: всіх основних інгредієнтів у страві має бути порівну, це головне правило приготування справжнього плову. Якщо, наприклад, ви берете 1 кг фаршу, то і рису, і моркви, і цибулі теж знадобиться по 1 кг. Час приготування: 40 хвилин.
Як приготувати плов з фаршу на сковороді
В даному рецепті плову використаний свинячий фарш, але з яловичим або змішаним теж буде відмінний результат, тільки потрібно буде трохи довше його обсмажувати.
Найкраще готувати плов в казані, а можна і в каструлі з товстим дном. Ми ж приготуємо плов з фаршем на сковороді, але вона обов'язково повинна бути з товстими стінками (краще чавунна), за рахунок цього блюдо прогрівається рівномірно і довго остигає, що робить його томління.
У глибокій і широкій сковороді розігрійте олію. Покладіть цибулю, нарізану дрібними кубиками, і обсмажте до прозорості.
Поки обсмажується цибуля, наріжте очищену моркву тонкими брусочками. Можна натерти овоч на тертці, але мені більше подобається структура готового блюда саме з нарізаною морквою. Додайте її до прозорого луку і обсмажуйте разом.
Коли морква стане м'якою, додайте до неї фарш. Розбийте його ложкою або лопаткою, щоб він не збирався в грудки, і обсмажте разом з овочами ще 5-10 хвилин. З фаршу не потрібно робити ні котлетки, ні фрикадельки, часто зустрічаються невеликі вкраплення м'яса в готовій страві будуть набагато цікавіше.
До вмісту сковороди додайте спеції, посоліть і поперчіть за смаком. Спеції зручно брати в пакеті «Спеції для плову», але в цьому випадку потрібно взяти продукт перевіреного виробника. Або ж самостійно підібрати склад спецій на ваш смак.
Промитий і висушений рис покладіть зверху на м'ясо, овочі і спеції. Обсмажуйте рис разом з іншими інгредієнтами приблизно 5 хвилин. Масло має трохи вбратися в кожну рисинку, тоді плов з фаршу буде розсипчастим і насиченим.
Важливо вибрати правильний рис, пропарений або дикий рис для плову не підійде.
Після того як рис стане золотистим, застроміть в нього зубчики часнику і залийте водою - візьміть приблизно 2 склянки кип'яченої води. Зробіть вогонь зовсім невеликим і млоїте плов під кришкою на сковороді близько півгодини.
Вся вода повинна вбратися в рис. Якщо після проби ви відчуваєте, що рис все ж сируватий, долийте стакан води і млоїте на маленькому вогні ще 10 хвилин. Після того як плов буде готовий, накрийте його і відставте в сторону ще на 10 хвилин.
Рис виходить розсипчастим, овочі не перетворюються в кашу, а фарш довершує смак і поживність цієї страви.
Подавайте плов з фаршем порційно в тарілки зі свіжими або маринованими овочами.
