Питання і відповіді, частина 5
За латині кунжут називають Sesamum indicum. Друге російська назва - сезам.
Коли кунжут стали використовувати в кулінарії?
КУНЖУТ ІНДІЙСЬКИЙ (Sesamum indicum) - одне з кращих олійних рослин тропіків Старого Світу, культивується від західних берегів Африки аж до Китаю та Японії, а також в Америці.
Розведення почалося в Старому Світі з найдавніших часів. Давньогрецький історик Геродот уже називав його сезамом.
Насіння кунжуту використовуються як для виробництва масла, так і в борошняних виробах (булки, випічка) і як приправа. Особливо інтенсивним смаком володіють смажені насіння. У арабській кухні поширена паста на основі меленого кунжуту. що називається тахині (так само відома як муха, тхина, тахін). Ця паста традиційно використовується в закусці хумус та інших стравах народів Близького Сходу. Крім того, сезам є важливим компонентом багатьох східних солодощів, наприклад, тахінно халви. Сезамову масло активно використовується в азіатській кухні (наприклад, в корейської).
Чи можна вирощувати кунжут будинку в горщику?
Можна звичайно, але результат вас навряд чи порадує. Кунжут - виходець з вирію, а тому дуже вимогливий до тепла і світла. Мінімальна температура для проростання насіння -15-16 °, зниження температури до + 1 -2 ° призводить до загибелі рослин, оптимальна для росту і розвитку -25-30 °. Період вегетації середньостиглих сортів становить 95-120 днів. Але до посіву треба приступити не раніше середини травня, коли мине загроза поворотних весняних заморозків.
Кунжут - рослина потужне, тому ряди його розміщувати через 45-70 см, а в рядку, після проривки, - через 6-8 см (НЕ загущать!). Насіння висівати в борозенки глибиною 2-3 см. Грунт попередньо удобрити перегноєм, при посіві в рядки можна внести суперфосфат, а після формування густоти - азотні добрива. Вкрай бажано кунжут поливати.