Пісні чебуреки з картоплею та грибами, рецепт начинки грибний для чебуреків
Соковиті і ароматні чебуреки, приготовані з тонкого хрусткого тіста, обожнюють багато. Щоб бути повністю впевненим у якості страви і не переживати за здоров'я, краще скористатися рецептами для домашнього приготування. Ті, хто постять, можуть урізноманітнити свій раціон і приготувати пісні чебуреки з грибами і картоплею. Рецепт нескладний, головне, дотримуватися пропорцій.
Чебуреки для поста з різними начинками
Для страви знадобляться такі компоненти:
- 250 грам борошна;
- 220 грам окропу;
- 2 великі ложки рафінованої олії;
- 400 одиниць печериць до наповнення №1;
- 130 грам цибулі до наповнення №1;
- 1 столова ложка кропу до наповнення №1;
- 200 мл. рафінованої олії;
- 2 картоплини до наповнення №2;
- 150 грам квашеної капусти до наповнення №2;
- 130 грам цибулі до наповнення №2;
- спеції.
Грибне наповнення для чебуреків №1
Спочатку слід підготувати гриби. Добре промити печериці, нарізати пластинками. Так як тісто на чебуреки буде розкочуватися тонко, для начинки шинкувати печериці великими кубиками не потрібно. Далі почистити цибулю, порізати.
Розжарити жаровню і посмажити цибулю до рум'яності. Після викласти печериці, обсмажити 2 хвилини на великому вогні (з грибів буде виходити рідина, потрібно, щоб вона швидко випарується і продукт не гасився, а присмажився). Коли гриби дійдуть до готовності, приправити сіллю, перцем. Можна покласти трохи подрібненого кропу.
Картопляне наповнення №2
Необхідно підготувати цибулю, очистивши його, дрібно нашаткувати. Посмажити на пісному маслі. Слідом потрібно закинути квашену капусту, обсмажити трохи на маленькому вогні. Потім додати 70 грам води, закрити кришку і готувати, зменшивши вогонь, іноді перемішуючи. Слід гасити капусту, щоб прибрати її хрест. Вона готується в середньому 20 хвилин. Все залежить від твердості овоча і бажаного ефекту. У процесі гасіння вся рідина повинна піти.
Взяти 2 великі картоплини, очистити, промити, зварити до готовності, поклавши трохи солі. Коли він приготується, треба перелити воду в ємність і розтовкти бульби за допомогою толкушки. Після слід додати злитий картопляний бульйон. В результаті пюре по консистенції має бути ніжним і не сухим.
Далі картоплю треба викласти до капусти, змішати інгредієнти. Покласти спецій.
Начинки для чебуреків готові. Тепер можна перейти до приготування тіста.
Просіяти борошно. Воду поставити на вогонь, всипати солі. Коли рідина закипить, всипати в каструлю десь дві третини борошна, швидко перемішати. Зняти з плити, дати охолонути. Перекласти отриману масу в ємність, в якій буде замішуватися тісто.
Коли заварена борошно трохи охолоне, додати 2 столові ложки рафінованої олії і замісити тісто, приємне і ніжне на дотик. Воно не повинно липнути до рук.
Готове тісто розділити на однакові частини. Потім сформувати чебурек і посмажити його.
Спочатку потрібно насипати на стіл борошно, розкачати тонким шаром тісто. На край викласти велику ложку начинки, розподілити її по тесту і накрити другою половиною. Добре притиснути краю чебурека, для цього можна скористатися виделкою.
Чебуреки потрібно обсмажити на середньому вогні. Спочатку сковороду слід добре розігріти. Готувати до придбання рум'яної скоринки, перевернувши 1 раз. Щоб з чебуреків пішло зайве масло, їх потрібно викладати на паперові серветки.
Чебуреки з печерицями
Рецепт страви включає такі компоненти:
- 700 грам печериць;
- цибулина;
- сіль;
- півчайної ложки чорного перцю;
- зелень;
- спеції;
- 2 столові ложки рафінованої олії.
В даний рецепт можна додавати будь-які свіжі гриби. При використанні лісових сортів їх краще зварити до напівготовності.
Печериці вимити, нашаткувати невеликим кубиком. Розігріти рафінована олія, додати гриби. Смажити, поки повністю не випарується рідина, іноді помішувати. Приготування морожених грибів відбувається швидше. Їх потрібно розморозити, вимити під краном, нашаткувати і посмажити.
Очистити цибулину, нашаткувати, викласти її до грибів, смажити все компоненти на маленькому вогні. Заготівлю приправити сіллю, перцем. Для аромату покласти спеції, зелень. Добре змішати всі компоненти. Коли вони придбають золотистий відтінок, можна відставити сковороду з плити. Заготівлю для чебуреків остудити. Потім приготувати тісто, викласти начинку, посмажити чебуреки.
Пісні чебуреки з грибами можна подавати на стіл.
Заготівля з картоплею та печерицями
Ще один поживний і смачний рецепт страви до посту.
Для начинки необхідно взяти такі продукти:
- 300 м картоплі;
- 300 м печериць;
- цибулина;
- 3 великі ложки рафінованої олії;
- чайна ложка спецій для картопляних страв;
- сіль.
Печериці промити, посмажити з цибулею. Відварити картоплю. Потім перекрутити компоненти в блендері. Додати спеції. Можна покласти часник або дрібно нашатковану зелень.
Заготівля для чебуреків готова.
Заготівля з грибів з вершками
Так як гриби добре поєднуються з вершками, можна доповнити заготовку, використовуючи цей інгредієнт. Начинка буде соковита і апетитна.
У рецепт входять такі компоненти:
- 0,1 кг. печериць;
- цибулина;
- велика ложка рафінованої олії;
- 3 великі ложки вершкового масла;
- 100 мл. 20% вершків;
- 3 яйця;
- столова ложка борошна;
- спеції;
- зелень.
Печериці нашаткувати тонкими пластинами. Дрібно нарізати цибулю. Розжарити в жаровні рафінована і вершкове масла. Далі викласти цибулю, обсмажити. Слідом всипати борошно, змішати з цибулею. Засипати печериці, налити вершки. Прикрити кришкою. Готувати 7 хвилин, помішуючи. Коли печериці майже дійдуть до готовності, необхідно підготувати бовтанку з яєць, приправити сіллю, перцем і вилити до Печериця. Все ретельно перемішати. Гасити близько 2 хвилин до приготування яєць. Нарубати зелень і покласти її після готовності.
Наповнення для чебуреків готове до застосування.
Пісні грибні чебуреки
Щоб зробити блюдо, необхідні такі продукти:
- 500 грам борошна;
- 200 мл. води;
- 2 пачки грибів;
- морквина;
- цибуля;
- півчайної ложки солі;
- пісне масло.
- З'єднати борошно з сіллю.
- Змішати окріп зі столовою ложкою олії. Влити його в борошно і замісити тісто. Відкласти на 2 години.
- Обсмажити цибулю, потім додати моркву.
- Покласти гриби. Гасити до готовності.
- Розділити тісто, розкачати.
- Суміш з грибів збити в блендері до кашкоподібної консистенції.
- Розкачати тісто, викласти грибний паштет на один край, накрити іншим. Затиснути краю.
- Готовий чебурек обсмажити у великій кількості масла.
Страва готова до вживання.
Якщо немає часу робити тісто, можна використовувати лаваш, експериментуючи з різними начинками.