Перлова крупа користь і страви з неї - продукти харчування
Багато людей постійно поспішають і часто готують щось на швидку руку, тому страви з перлової крупи втратили свою популярність серед населення. Адже приготування перловки вимагає часу і терпіння. Але якщо підійти до цього продукту грамотно, можна отримати дуже смачне, поживне і корисне для здоров'я блюдо.
Підберіть свій рецепт
«Їжа гладіаторів» або «Царська» каша
Перлова крупа є продуктом обробки ячменю. Його вживали ще в стародавньому Єгипті і в Шумерському державі. Ячмінь використовували і як обрядовий продукт в Стародавній Греції. І навіть гладіатори в Римі часто вживали продукти з ячменю, тому що це дозволяло їм нарощувати м'язи. У зв'язку з чим вони і придбали прізвисько «харчуються ячменем».
Перловка - очищений і відшліфований ячмінь. Вона отримала свою назву завдяки подібності з перлами (в перекладі з застарілого французького «перл» - перли), оскільки, коли каша досягає повної готовності, зерна стають прозорими і округлими.
Перловку дуже любили наші царі. Петро I і Єлизавета I віддавали належне її прекрасним смаковим властивостям. Крім того, царські особи навіть використовували відвар з цієї ячмінної крупи для догляду за шкірою.
Корисні властивості
В даний час перлова каша часто подається в лікарнях, дитячих садах, в армії та інших установах, де важливо, щоб людина якомога швидше відновлював сили і підтримував своє фізичне здоров'я. Адже в ячмені міститься безліч необхідних вітамінів і мінералів.
Таким чином, перлова каша має безліч корисних властивостей:
- загальнозміцнюючі;
- антибактеріальними;
- протизапальними;
- виступає як антиоксидант і сприяє схудненню і виведенню шкідливих речовин;
- обволікає шлунок і допомагає травленню;
- знижує рівень холестерину і нормалізує кров'яний тиск.
Спосіб приготування «перловою» каші
Для того, щоб перлова каша була м'якою і розваристої, її слід залити холодною водою і залишити розмочуватися на ніч або як мінімум на 10 годин. Співвідношення води: 1 частина крупи на 4-5 частин води.
Після розмочування настій зливають і посуд з крупою знову наповнюють водою в тому ж співвідношенні. Потім ставлять на слабкий вогонь. У каструлю додають цілу цибулину для додання смаку. Варять перлову крупу від 45 хвилин до 1 години, в залежності від розмірів зерна і тривалості зберігання. Каша вважається готовою, якщо зерно стало прозорим. Після цього кашу можна їсти як самостійну страву або додати в неї овочі, м'ясо. Солять її зазвичай в самому кінці.
Також кашу можна варити і на молоці, але в такому випадку її слід томити на водяній бані не менше 6 годин. Якщо таке тривале увагу до перловою каші не надихає, але корисні властивості крупи все-таки підкуповують, можна зварити ячну кашу. Вона відстає за своїми властивостями від перловки, але теж виробляється з ячменю і більш традиційна на смак.