Користь і шкода перловки, продукти
Позитивна дія перловки обумовлено збереженням пройшла первинну обробку крупи наступних властивостей ячменю:
- Завдяки великому вмісту клітковини крупа запускає механізми очищення травного тракту. Без застосування спеціальних засобів відбувається виведення токсинів і шлаків, відзначається нормалізація стільця, усунення запірних явищ. З кишечника ефективно виводяться накопичилися на стінках відкладення;
- Користь перловки полягає і в надходженні з кашею в організм вітаміну РР, який сприяє нормалізації в крові холестерину. Крупа містить його в досить великій концентрації, тому необхідний ефект досягається дуже швидко. Якщо перлова каша регулярно присутній в меню, вдається не тільки знизити рівень холестерину до певного показника, але і привести даний показник в норму;
- Крупа містить провітамін А, без якого неможлива адекватне функціонування імунної системи, що відповідає за боротьбу з вірусами. Замінює пару раз в тиждень картопля, рис або гречку перлова каша допомагає наситити організм необхідною йому провитамином, підвищуючи захист слизових оболонок, попереджаючи ураження дихальних шляхів хвороботворної флорою, покращуючи зір, стан зубів, шкіри і волосся. Тобто в наявності не шкода, а тільки користь для організму;
- Багата крупа і кремнієвою кислотою, яка особливо корисна людям з патологіями сечового, жовчного міхура і нирок у вигляді освіти в таких органах каменів. Незважаючи на відносно слабкий кислотне вплив кремнієвого складу, відбувається ефективне руйнування шлаків, каменів і піску і помітне полегшення стану за умови регулярного вживання перлової каші. Для досягнення ефекту достатньо включати такий продукт в меню в невеликих кількостях;
- Присутність у складі крупи незамінної амінокислоти лізину допомагає підтримати серцевий м'яз. Також, амінокислота сприяє збереженню здоров'я кришталика ока, швидкої регенерації травмованих тканин, підвищення імунної відповіді організму.
Регулярно вживається перлова каша стає ефективними профілактичним засобом для багатьох хвороб. Її відвар можна застосовувати в рамках терапії запалення шлунка або для відновлення організму після проведеного в черевній порожнині оперативного втручання. Для приготування цілющого кошти використовують наступний рецепт:
- Крупа в кількості однієї склянки заливається півтора літрами тільки закипілої води або молока і проваривается протягом 20 хвилин (час засікається з моменту закипання).
- За смаком в процесі варіння додаються сіль і цукор.
- Проціджування відвару не потрібно через його густої консистенції (нагадує рідку сметану).
Пити такі ліки потрібно по половині склянки не менше трьох разів на день. Якщо виходить, можна збільшити разову дозу до 200 грам. Термін зберігання готового продукту становить одну добу. При відсутності протипоказань шкоду для організму виключений.
Чи приносить перлова каша шкоду здоров'ю
Можна сказати, що шкода перловки для здорового організму є не більше ніж міфом. Згідно з дослідженнями вчених-дієтологів, каша з перлової крупи не є надмірно важкої для шлунка, і регулярне вживання надає виключно позитивний вплив.
Однак все ж існує ряд протипоказань для вживання такого продукту:
- підвищена кислотність шлунка;
- схильність до частих запорів;
- період вагітності (шкода перловки обумовлений присутністю в ній специфічного білка глютену);
- схильність до метеоризму.
Як правильно вибрати перловку
Корисна і смачна каша може бути приготовлена тільки з крупи високої якості, про що свідчать такі ознаки:
- золотистий або коричневий відтінок крупинок, відсутність на них чорних вкраплень;
- крихкість крупи, відсутність в упаковці злиплих зерен;
- вагова крупа повинна характеризуватися свіжим запахом, виключена згірклості.
Зберігати перлову крупу можна не довше року з моменту її фасування, тому слід звертати особливу увагу на зазначену на упаковці дату щоб уникнути придбання простроченого і абсолютно некорисного продукту, який може принести шкоду.
Крім сирої крупи на прилавках магазинів можна побачити консервовані готові каші, які досить просто розігріти перед вживанням. Незважаючи на консервацію, каша зберігає всі перераховані вище корисні речовини. Вживати її можна без побоювання. Шкода можливий тільки при недотриманні термінів зберігання.
Особливості вживання та приготування
Перлова крупа в приготованому вигляді поєднується з різними продуктами. Така каша подається з салатом зі свіжих овочів, стає доречним гарніром для будь-яких м'ясних страв, може додаватися в бульйони або супи. Зазвичай супи з перловкою дуже подобаються дітям, так як розварюється в процесі приготування крупа додає страві ситності і надає цікавий смак.
Щоб каша з перлової крупи була не тільки корисною, але і смачною, готувати її рекомендується за таким рецептом:
- Крупа в кількості однієї склянки добре промивається під проточною водою, засипається в каструлю, заливається трьома склянками води і ставиться на плиту.
- Коли вміст каструлі закипить, продовжують варіння протягом максимум 7 хвилин, після чого крупу відкидають на друшляк, вливають в каструлю 2 склянки чистої води і ставлять її на вогонь.
- Після закипання напівготовому каша засипається в каструлю, до неї додають сіль і невелику кількість рослинного або вершкового масла.
- Для доведення до готовності досить варіння на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Приготована за таким рецептом каша обов'язково стане улюбленою стравою всіх членів сім'ї, які без примусу будуть регулярно вживати забезпечує здоров'я блюдо.