Перга і пилок різниця в хімічному складі, відмінності в застосуванні, що корисніше
Вибираючи продукти бджільництва часом важко визначитися з вибором, адже багато хто з них мають не тільки схожу природу походження, але і дуже близькі за зовнішнім виглядом. Так, різниця між пергою і пилком здається досить незначною, але ось ефект впливу, терміни зберігання, склад корисних вітамінів і багато іншого значно відрізняються. Що корисніше з них? Давайте розбиратися по порядку.
Чим відрізняється перга від пилку: різниця у виробництві
Квітковий пилок збирається бджолами як джерело живлення для личинок. Вона зберігається в осередках поруч з розплодом. Але в чистому вигляді вона не підходить для харчування, бджоли її «готують» за спеціальною технологією. Після чого вона стає продуктом, з абсолютно іншим складом, насиченим корисними речовинами: вітамінами, мікроелементами і білками.
Комахи доставляють на лапках зліплена з допомогою нектару і ферментів пилок у вулик. Її друге назва-обніжжя, тобто знята з ніг. Видобувається продукт за допомогою бункера, розташованого біля входу. Туди падають частки, які випадково відклеюються від лапок комах.
Бджоли роблять з пилку запаси на зиму. Для цього продукт подрібнюється, складається в окремі стільники, потім заливається медом і нектаром, з додаванням секретів бджолиних слинних залоз. Так виробляється «бджолиний хліб» або перга - пилок, законсервована під дією декількох факторів:
- Закупорка позбавляє проникнення повітря.
- Виділяється молочна кислота.
- В сотах починається ферментація. Починається бродіння під впливом дріжджових грибків і бактерій. При цьому молочна кислота і анаеробні умови перешкоджають утворенню патогенної мікрофлори.
В результаті змінюється не тільки термін зберігання, але і якість продуктів бджільництва. Процес займає 21 день, він супроводжується появою нових корисних речовин і зміною балансу старих, які були присутні в обніжжю до ферментації. Таким чином, використовуючи практично однакову сировину, бджоли в результаті одержують зовсім інший за хімічним складом продукт.
Відмінність хімічного складу
Через що протікають процесів і змішування з медом перга відрізняється від пилку багатьма компонентами. Бджолиний хліб виграє за кількістю вітамінів A, B, E, а також молочної кислоти. Склад багатий вуглеводами. Замість цукру містяться переважно моносахара. Присутні органічні кислоти і антибіотики. Важлива особливість - практично ідеальна стерильність, через що консервують властивостей деяких інгредієнтів.
Більш насичена протеїнами і жирами бджолиний пилок. Ліпідів більше на 1,5%. А вуглеводів майже в 2,5 рази менше. Якість її білка перевершує по цінності молочний. Присутній безліч вітамінів і мінералів, які відрізняються тільки кількістю. Точний перелік речовин визначається видом рослини. Орієнтовно список буде наступний:
- вітаміни A, D, E, K, B1, B2, B6;
- залізо;
- магній;
- цинк;
- кремній;
- 13 амінокислот;
- 16 жирних кислот;
- глюкоза, сахароза.
Зверніть увагу! Пилок в домашніх умовах залишається придатною до вживання значно менше, ніж перга. Для збереження її заливають медом, але навіть так, через рік, більша частина цінних властивостей втрачається. «Бджолиний хліб» виграє, завдяки протидії молочної кислоти росту цвілевих грибків і гнильних бактерій.
Відмінності у вживанні обніжжя і бджолиного хліба
Перга і пилок корисні для зміцнення стану організму, лікування і відновлення після хвороб. Прийом продуктів має різні дозування, а також способи вживання. Однак існують і загальні правила застосування:
- Прийом здійснюється за півгодини до їди. Бажано в цей час не тільки не є, але і не пити.
- Приймаються перга і пилок в певних дозах, які не слід перевищувати.
- Рекомендується попередньо проконсультуватися з лікарем, особливо якщо мова йде про вагітних, годуючих жінок або про дітей.
- Кожен може викликати алергію.
Важливо! Для отримання найкращого результату, вживання перги слід розбивати на курси тривалістю до місяця. Між ними обов'язково влаштовуються перерви. «Бджолиний хліб» - бадьорить засіб, він може перешкодити нормально заснути. Зате при жуванні зміцнюються зуби і ясна. Засіб підходить для дітей, але доза повинна бути значно менше.
У чистому вигляді використовуються і пилок, і перга. Але обніжжя через невеликого терміну зберігання краще зберігати і вживати разом з медом:
Її розжовують або кладуть під язик, тільки не ковтають відразу. Обніжжя здатна викликати отруєння при передозуванні, знизити згортання крові, тому її починають вживати з мінімальних порцій, поступово збільшуючи, в чому різниця з «бджолиним хлібом». Останній при відсутності протипоказань або індивідуальної непереносимості можна додати до раціону відразу в кількості однієї чайної ложки.
Як відрізнити пергу від пилку при покупці
Іноді доводиться самостійно визначити чи упевнитися, що насправді пропонується продавцем - перга або пилок. Першу можна знайти в сотах. Це натуральний варіант. Також її купують в гранулах або суміші з медом. Останній варіант складніше інших для з'ясування кількості перги. За зовнішнім виглядом зрозуміло, що перед покупцем.
Що краще перга або пилок
Склад і властивості продуктів схожі. Кожну ситуацію треба розглядати окремо. Найчастіше рекомендується віддавати перевагу обробленому ферментами матеріалу. Ось чим відрізняється перга від пилку в кращу сторону:
- легше засвоюється;
- довго зберігається;
- практично не аллергенная;
- в ній посилені корисні властивості сировини в п'ять і більше разів;
- харчова цінність вище;
- багатшими вітамінами.