Перга бджолина - склад вітамінів

Попередня ◈ Наступна

Бджоли виробляють велику кількість цілющих продуктів, широко застосовуються в народній медицині. Пасічники добувають і поставляють на ринок мед, прополіс, віск, маточне молочко і безліч інших поживних і корисних речовин. Чималою популярністю у споживачів дарів бджільництва користується перга, звана також бджолиний хліб. Що це за продукт? Яку користь він приносить людському організму?

Що таке перга?

Перга - приготована бджолами суміш з квіткового пилку, ферментів, утворених залозами комах, і меду, запечатана в стільники і піддана молочнокислого бродіння. За цілющими властивостями речовина стоїть в одному ряду з натуральним медом, прополісом і маточним молочком. Завдяки протимікробну і антибактеріальній дії молочної кислоти, що виділяється при розщепленні ферментів, перга є абсолютно чистим продуктом. Нею живляться навесні, коли ще не цвітуть сади і поля, що прокинулися і зголоднілі бджоли. Енергетична цінність перги в три рази більше, ніж пилку, що дозволяє комахою добре насититися після зимової сплячки. Добувати продукт з сот не так просто, як може здатися. У кожного бджоляра свої прийоми і хитрості. Тому товар у різних продавців виглядає неоднаково.

Як перга витягується з сот?

На ринках і медових ярмарках можна відшукати пергу самого різного складу: чисту, перемелені з воском, перемішану з медом, запечатану в сотах. Зовнішній вигляд і якість продукту залежить від того, яким способом його добував пасічник. Чисте речовина вважається найкращим, дорогим і корисним. Збирається воно важко, особливо на невеликих приватних пасіках, де не можна застосувати технічні пристосування. Виглядає частка перги як циліндричний камінчик шестигранної форми і шаруватої структури, схожий на шматочок бурштину, що переливається відтінками коричневого і жовтого кольору. Існує два немеханізованих способу видобутку продукту.

  1. З стільникових осередків зіскоблюється воскове покриття. Тонкої дерев'яною паличкою з кожного осередку виштовхується вміст. Вивільнені шматочки очищаються від меду, сушаться і відправляються на продаж.
  2. Очищені від воскових печаток стільники поміщаються в воду. Стінки осередків розпливаються і піднімаються на поверхню води. А важкі шматочки опускаються на дно посудини. Вони виловлюються, висушуються і йдуть на продаж.

У великих фермерських господарствах процедура збору виглядає інакше. Звільнені від воску стільники заморожуються до -2 ° C. Затверділі від впливу низької температури осередку розбивають механічним способом, а потім застосовують пневмосепарірованіе - поділ частинок воску і перги, що володіють різною швидкістю витання, потужним повітряним потоком. Продукт, зібраний в сепараторі, підсушується, відправляється в продовольчий магазин. Щоб бджолине речовина, схильне до швидкого псування через сонячного світла і підвищеної вологості, довше зберігало корисні властивості, його можна перемолоти в порошок і змішати з медом.

Який хімічний склад перги?

Перга - бджолина їжа, що володіє надзвичайно високою поживною і зцілює цінністю для організму людини, характеризується напрочуд розмаїтим хімічним складом. Які речовини містить продукт, залежить від того, з яких рослин комахи збирають пилок. В одній стільникового осередку можуть перебувати фрагменти пилку з різних квітів. Бджолиний хліб завжди багатий легкозасвоюваними рослинними цукрами, замінними і незамінними амінокислотами, вітамінами, мінеральними елементами, ненасиченими жирними кислотами, каротиноїди і іншими пігментами з високими антиоксидантними властивостями, а також гормонами і ферментами, важливими для повноцінної життєдіяльності людського організму. У його склад входить велика кількість токоферолу, рутина, філлохинону, вітамінів групи B, аскорбінової кислоти, калію, фосфору, магнію, міді, цинку, йоду. З жирних кислот можна відзначити пальмітинову, лінолеву, ліноленову, олеїнову, а з амінокислот - гліцин, ізолейцин, тирозин, аргінін.

Яка харчова цінність перги?

За енергетичною цінністю, вмістом вітамінів, мінералів, цукрів і ферментів бджолиний хліб залишає далеко позаду себе пилок, а за кількістю амінокислот і ліпідів не поступається м'ясу і яєчного жовтка. У ста грамах запечатаній в стільники і ферментованої перги знаходиться майже 35% вуглеводів, джерелами яких є квітковий нектар і мед. Для порівняння, в пилку міститься максимум 20% вуглеводів. Кількість білків в різних видах продукту становить від 18 до 42%, жирів - від 1 до 3%. Через ферментативних процесів концентрація ліпідів у свіжій перзі більше, ніж в речовині, що зберігався тривалий час. До складу бджолиного продукту входить 3% молочної кислоти, трохи більше 2% зольних частинок. Кислотність досить висока, дорівнює 4,3 pH.

Які вітаміни і мінеральні речовини містяться в перзі?

Якщо склад вітамінів в перзі будь-якого виду завжди залишається незмінним, то присутність мінералів залежить від природних і екологічних умов, наявності певних квіткових рослин. Крім звичайних для продуктів рослинного походження мікроелементів в бджолиному хлібі можна іноді знайти такі рідкісні мінерали, як ванадій, барій, срібло, цирконій, хром, літій. У пилку, зібраної комахами в сильно забруднених районах, де базуються промислові підприємства і автомобільні магістралі, часто містяться солі свинцю, нікелю, цинку, ртуті та інших важких металів. У ста грамах свіжої перги знаходиться наступна кількість вітамінів і мікроелементів (дані вказані в міліграмах):

  • ретинолу (A) - 0,05;
  • аскорбінової кислоти (C) - 180;
  • токоферолу (E) - 170;
  • кальциферол (D) - 0,04;
  • рутина (P) - 120;
  • філлохинону (K) - 0,2;
  • тіаміну (B1) - 2;
  • рибофлавіну (B2) - 3;
  • нікотинової кислоти (B3) - 20;
  • пантотенової кислоти (B5) - 8;
  • піридоксину (B6) - 2;
  • біотину (B7) - 0,1;
  • фолієвої кислоти (B9) - 0,6;
  • бета-каротину - 110;
  • калію - 1750;
  • фосфору - 850;
  • натрію - 830;
  • кальцію - 750;
  • магнію - 420;
  • кремнію - 360;
  • сірки - 70;
  • хлору - 65;
  • цинку - 2;
  • заліза - 1.

Яку користь перга приносить людському організму?

При регулярному вживанні продукту можна відновити здорову мікрофлору кишечника, активізувати роботу печінки і жовчного міхура, поліпшити апетит, очистити слизові стінки травного тракту від шлаків і токсичних речовин. Перга сприяє зміцненню імунної системи, захищає організм від патогенних бактерій і вірусної інфекції, допомагає легше переносити різкі перепади температури повітря і атмосферного тиску, кліматичні аномалії, підвищений радіаційний фон та інші негативні фактори навколишнього середовища. Органічні кислоти в складі бджолиного хліба мають антибактеріальну дію, цинк і амінокислоти активно знищують віруси.

Продукт благотворно впливає на роботу серця і кровоносних судин, покращує кровообіг. Калій та магній, що містяться в кристалах у великій кількості, прискорюють метаболізм в серцевому м'язі, стимулюють її скоротливу функцію, мають судинорозширювальну дію. Токоферол, лізин і аргінін не дозволяють шкідливому холестерину накопичуватися всередині судин, формуватися атеросклеротичним бляшкам, а рутин і аскорбінова кислота зміцнюють стінки артерій, роблять їх гнучкими і еластичними. Завдяки високій концентрації заліза, марганцю, міді, ізолейцину, гістидину, бджолиний хліб сприяє утворенню гемоглобіну, попереджає розвиток недокрів'я.

Перга є чудовим постачальником в організм людини антиоксидантів. Що містяться в продукті каротиноїди, органічні кислоти, рослинні гормони, мікроелементи, филлохинон уповільнюють процеси старіння, перешкоджають розвитку злоякісних пухлин, беруть участь в синтезі колагену, важливого для збереження свіжості і пружності шкіри, усувають запальні реакції, прискорюють регенерацію пошкоджених клітин. Перга вважається відмінним ліками від депресії і наслідків стресів, помітно покращує фізичну активність і працездатність головного мозку. Цинк, піридоксин, нікотинова кислота є сильними антидепресантами, допомагають боротися з розумовою і психічним перевтомою. Бджолиний продукт стимулює функціонування наднирників та інших залоз внутрішньої секреції.

Фосфор, калій, магній, амінокислоти, якими багата перга, необхідні для збільшення сили і витривалості, правильного формування м'язової маси. Вони сприяють активному росту м'язів і згорянню жирових накопичень. При регулярному включенні бджолиного хліба в раціон можна відновити гормональний фон, підвищити потенцію, поліпшити кровообіг і обмін речовин в чоловічих і жіночих тканинах малого таза. Перга благотворно впливає на розвиток ембріона в матці, кількість і якість утвореною в яєчках сперми. Ненасичені жирні кислоти в складі продукту надійно захищають репродуктивну систему від несприятливих факторів навколишнього середовища, а токоферол, аргінін, цинк, марганець активізують синтез тестостерону, підтримують в нормі ерекцію. Завдяки піридоксину і рослинним стеринам збільшується тривалість функціонування жіночої статевої системи, відсувається термін клімаксу.

При яких захворюваннях рекомендується вживати пергу?

Перга має загальнозміцнювальну дію на організм людини, підвищує імунітет, дає життєві сили, значно знижує ризик виникнення багатьох важких захворювань. Продукт корисно включати в раціон при наступних патологічних станах:

  • атеросклероз, ішемія, гіпертонія і гіпотонія, серцева недостатність;
  • тромбоз, тромбофлебіт, варикозне розширення вен;
  • лейкемія, анемія;
  • гепатит, сечокам'яна хвороба, холецистит, коліт, ентерит;
  • гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • харчове отруєння, діарея;
  • порушення роботи нервової системи або залоз внутрішньої секреції;
  • застуда, грип, ангіна, бронхіт;
  • бронхіальна астма, туберкульоз;
  • псоріаз, дерматит, екзема, нейродерміт;
  • простатит, безпліддя;
  • запалення нирок або органів малого таза;
  • зниження гостроти зору;
  • імунодефіцит;
  • депресія, синдром хронічної втоми;
  • погіршення пам'яті та працездатності головного мозку;
  • булімія, анорексія.

Також рекомендується часто вживати пергу вагітним жінкам для повноцінного харчування ембріона в утробі, людям похилого віку для попередження хвороби Альцгеймера. Корисний бджолиний продукт пацієнтам онкологічних центрів, які пройшли променеву або хіміотерапію, людям, що лікуються від алкогольної або наркотичної залежності, які перенесли інфаркт або інсульт.

Як правильно вживати пергу?

У добу доросла людина повинна приймати як ліки не більше 30 грамів перги. За один раз слід з'їдати половину чайної ложки продукту, а дітям в залежності від віку і того менше - третина або навіть четверту частину ложечки. Два або три рази на день до обіду шматочок перги поміщається під язик до повного розсмоктування. Водою запивати його не потрібно. Небажано вживати продукт у вечірній час, так як він має виражену тонізуючий ефект. Тривалість прийому лікарського засобу становить зазвичай місяць, потім необхідно зробити десятиденну перерву. Перга використовується не тільки як цілющий продукт харчування, а й як високоефективне косметичний засіб. Щоб зволожити і тонізувати шкіру, повернути їй свіжість і молодість, можна приготувати на основі бджолиного хліба маску для обличчя.

Корисні властивості перги

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна