Пастернак застосування в кулінарії популярні рецепти
Надовго і незаслужено забуті овочеві рослини поступово повертаються на наші присадибні ділянки та фермерські поля.
Одне з таких рослин, колись вживане замість картоплі, - пастернак, застосування якого можливо і в лікувальних, і в кулінарних цілях. Дізнаємося, що можна приготувати з цього смачного і корисного рослини за простими і докладним рецептами салатів, супів тощо.
Для початку зазначимо, що для готування підходять тільки гладкі і пружні кореневища молодого пастернаку: в довго зберігаються коренеплодах мало соковитості і користі. Не варто також купувати овочі з пошкодженої шкіркою і коричневими цятками.
Якщо потрібен пастернак послаще, вибираємо невеликі кореневища: вони чудово підійдуть для приготування салатів. Для інших страв згодяться середні і великі коріння.
Пастернак в кулінарії: популярні рецепти
Наведемо кілька рецептів салатів, супів, запечених і інших страв з цього корисного овоча.
Хрусткіе чіпси з пастернаку
Якщо діти просять чіпси або ви самі не проти ними побавитися, що не поспішаємо бігти в магазин за промисловим продуктом - краще сжарім натуральні чіпси з пастернаку.
- Великі коренеплоди - 450 г
- Олія - 150 мл
Як зробити домашні чіпси
Щоб зробити чіпси вдома вам знадобиться корінь пастернаку і звичайна сковорідка.
- Наливаємо масло в сковорідку з високими бортами і підігріваємо не до розпеченого стану.
- Очищаємо кореневища і нарізаємо тоненькими смужками за допомогою Овочечистка.
- Обсмажуємо їх в гарячому маслі до появи рум'яної хрусткой скоринки.
Одна порція чіпсів обсмажується приблизно 40 секунд.
Суп-пюре з пастернаком
- Пастернак середній - 3 коренеплоду;
- Ріпчасту цибулю - невелика головка;
- Часник - 1 часточка;
- Морква - 1 шт .;
- Імбир мелений - 1 ч.л .;
- Селера - половина стебла;
- Чебрець - чверть чайної ложки;
- Вершкове масло;
- Бульйон з овочів або курки - 0,5 л;
- Сіль і перець;
- Сметана і мускатний горіх - якщо побажаєте.
Як зварити суп-пюре з овочів
Щоб приготувати ніжний, дієтичний і приголомшливо смачний суп-пюре, слідуємо докладного рецептом:
- Дрібно ріжемо часникову часточку, цибулину, селеровий черешок і морква.
- Кладемо нарізані овочі в каструлю, всипаємо чебрець і імбир, додаємо вершкове масло і, поставивши на середній вогонь, гасимо 10 хв. Овочі в каструлі повинні стати м'якими.
- Очищаємо кореневища пастернаку і ріжемо кружальцями. Додаємо їх в каструльку і вливаємо бульйон. Закриваємо і варимо ще чверть години.
- Пропускаємо суп через блендер, перчимо і солимо.
При бажанні можна присмачити суп-пюре дрібкою мускатного горіха і сметаною.
Пюре з пастернаку з цвітною капустою
- Коренеплід пастернаку - 1 шт .;
- Цвітна капуста - 1 качан;
- Вершкове масло - 2 столові ложки;
- Молоко - 3 столові ложки;
- Перець, сіль - на ваш смак.
Як зварити овочеве пюре
Щоб порадувати домашніх ніжним овочевим пюре, слідуємо наших рекомендацій:
Очищаємо корінь і ріжемо скибочкою і поділяємо качан капусти на суцвіття. Варимо овочі на пару чверть години.
Розминаємо в пюре вручну або в блендері, потихеньку додаючи масло і молоко.
Солимо, перчимо пюре і подаємо до столу, поки тепле.
Пастернак в кулінарії: коріння, запечені з ріпою
- Коріння пастернаку - 0,5 кг;
- Ріпка - 0,5 кг;
- Чебрець - 2 чайні ложки;
- Масло оливи - 2 столові ложки;
- Сіль.
Як приготувати овочеве пюре
- Нарізаємо очищені коренеплоди брусками.
- Обвалюють їх в суміші солі, чебрецю і масла.
- Вистилаємо форму або деко фольгою і викладаємо овочі.
Запікаємо їх 40 хвилин в духовці при 180 ° С, щоб з'явилася скориночка.
Печена пастернак з травами і медом
- Пастернак - 4 коренеплоду;
- Часник - 2 зубчики;
- Шавлія і м'ята - по 1 ст.л .;
- Мед - 1 ст.л .;
- Перець чорний;
- Сіль - 3/4 чайної ложки;
- Масло оливи - 1 столова ложка;
- Зелень - будь-яка.
Як запекти пастернак
Для приготування печеної пастернаку використовуємо такий рецепт:
- Очищаємо коренеплоди від шкірки і нарізаємо на великі смужки.
- Змішуємо його з маслом, медом, подрібненим часником, перцем і сіллю. Перемішуємо і викладаємо у форму або розподіляємо по листу.
- Розігріваємо духовку до 230 ° С і запікаємо півгодини.
Перекладаємо готову страву в тарілки і насипаємо зверху подрібнену зелень.
Яблучний салат з пастернаком
Як приготувати салат з пастернаком
Щоб покуштувати смачного дієтичного салату, слідуємо інструкції:
Вистилаємо блюдо салатними листочками і викладаємо салат. Можна посипати його подрібненою зеленню.
Пастернак в сметані
- Сметана - 2 склянки;
- Борошно - столова ложка;
- Масло вершкове - 50 г;
- Коріння пастернаку - 1 кг.
Як приготувати пастернак в сметані
Змішуємо борошно, вершкове масло і коріння, нарізані кружальцями. Додаємо сметану і гарненько перемішуємо. Підрум'янюємо блюдо в духовці або мультиварці і ставимо на стіл.
Салат з пастернаку
- Коренеплоди - 300 г;
- Сметана - 100 г;
- Масло оливи - 2 столові ложки;
- Мед - 10 грам;
- Сік лимона;
- Зелень петрушки - на ваш смак.
Як приготувати салат з пастернаком
Щоб зробити цей поживний і корисний салат, чинимо так:
- Трьом очищений пастернак на середній терці.
- Змішуємо з нарізаною петрушкою.
- Додаємо сік лимона, мед, сметану і масло.
Гарненько все перемішуємо і перекладаємо в миску для салату. Можна прикрасити салат петрушечная листочками.
Тепер вам відомо кілька рецептів, де основним інгредієнтом є пастернак, застосування в кулінарії якого досить різноманітно. Готуйте смачні і корисні страви з пастернаку для підтримки фігури і міцного здоров'я!