Паразити, що живуть риби

Попередня ◈ Наступна

Професіонали в сфері рибальства знають, що у всіх видах риби живуть паразити, тому що стикаються з подібними «гостями» досить часто. Після розтину риби, в процесі її приготування, люди, виявляючи великих черв'яків, викидають її, незважаючи на те, що багато різновидів паразитів великих розмірів є абсолютно нешкідливими для людини.

Реальну небезпеку становлять дрібні види паразитичних черв'яків. Як правило, рибалки, які знають толк в цій справі, не розкидаються корисним рибним м'ясом, а озброївшись певними знаннями, вміло розправляються з паразитами без шкоди для власного холодильника.

Паразити, що живуть в сирій рибі

Всі сорти промислової риби без винятку перед відправкою на продаж в обов'язковому порядку проходять спеціальний контроль ветеринарно-санітарного типу. Дані правила прийняті і використовуються повсюдно, незалежно від регіону. Серйозну проблему в даній сфері надають недобросовісні рибалки любителі, які рибалять і збувають свій улов, що згодом призводить до того, що люди, які зробили покупку, заражаються паразитами. Існують певні ознаки, за якими можна відрізнити заражених особин, але не кожна людина з ними знайомий. Саме тому захворювання, викликані паразитами, що мешкають в рибі, в даний час досить поширені.

Безпечні паразити для людського організму

Існує ряд паразитичних черв'яків, які завдаючи шкоди рибі, залишаються практично безпечними для людини. Важливо своєчасно визначити заражені особини і вжити особливих заходів під час здійснення кулінарної обробки. Це допоможе запобігти вживання в їжу личинок і дорослих особин, що мешкають в багатьох сортах риби. Фахівці рекомендують і зовсім виключити з раціону такий продукт харчування при відсутності певних навичок приготування.

У рибі паразити даного виду зустрічаються найчастіше. Заражається переважно сімейство коропових: густера, лящ, краснопірка. Найбільш небезпечним і досить великим паразитичним черв'яком є лигула, яку можна побачити на фото. Даний хробак в статевозрілому віці досягає більш 15 см в довжину. Через великих розмірів паразит викликає в організмі людини порушення обмінних процесів, що загрожує серйозними наслідками.

Виявивши всередині риби лігули, не слід поспішати її викидати. Рекомендується очистити рибу від нутрощів, разом з якими видаляється паразитичний черв'як. Промивши м'ясо можна сміливо вживати його в їжу, так як небезпека для людини в даному випадку відсутній. Личинки хробака не проникають в м'язові структури риби, що виключає ймовірність зараження.

Важливо правильно приготувати продукт, надавши його необхідної для знищення паразитів термічній обробці. В іншому випадку, при наявності більш дрібних видів гельмінтів, існує ймовірність зараження людини гельмінтозом. Захворювання являє собою проникнення в людський організм таких паразитів, як трематоди, цестоди і круглі черв'яки. В організмі людини локалізуватися паразит може у внутрішніх органах або в підшкірній клітковині.

Шістоцефамоси

Така риба, як карась може містити черв'яків, які за розмірами трохи менше лігули - діграмми. Як виглядає паразит можна подивитися на фото. Корюшка часто містить таких паразитів, як шістоцефамоси, які досягають не більше 2 см в довжину, як показано на фото. Дані паразити практично нешкідливі для людини, так як не здатні нашкодити його внутрішнім органам. Зустрічатися даного роду паразити можуть в кишечнику такий червоної риби, як форель і лосось.

При виявленні подібного роду паразитів рекомендується випатрати риб'ячі нутрощі і закопати їх таким чином, щоб до них не могли дістатися тварини. Рибу можна вживати в їжу після ретельного миття та кулінарної обробки.

Цістідіколя фаріоніс

У зимовий і весняний час, коли відзначається найбільша активність корюшки, багато рибалок задаються питанням, чи можна вживати заражену рибу в їжу. Паразит знаходиться в плавальному міхурі і має своєрідний вид: тонкий, ниткоподібний паразит. Цістідіколя фаріоніс є круглого тонкого черв'яка. Він не приносить шкоди людському організму, але, незважаючи на це рекомендується перед приготуванням корюшки видаляти всі нутрощі.

Тріенофорус нодулозус

У печінки миня часто можна виявити кульки білого кольору. При їх пошкодженні, як правило, виходить плоский черв'як, якого можна побачити на фото. Його довжина варіюється в межах 10-12 см. Цисти можуть бути виявлені і в інших рибах. Заражену рибу вживати в їжу можна, головне повністю очистити її нутрощі від паразитів і приготувати, дотримуючись певних норм.

Спіймана в прісних водоймах риба може містити в собі тонких паразитичних черв'яків, які в довжину можуть досягати до 10 см. Локалізується даний паразит в області зябер або під лускою. У сімействі коропових, даний черв'як зустрічається найбільш часто, локалізуючись під лускою в районі розташування верхнього плавника. За зовнішнім виглядом цей паразит нагадує прожилки. Зараження людини неможливо. Проміжним господарем є рачки, без яких паразит не передається.

особливі вказівки

Зверніть увагу, що при знаходженні великих гельмінтів у внутрішніх органах риби, не слід утилізувати нутрощі, викидаючи їх назад у водойму. Такий спосіб позбавлення від паразитів загрожує зараженням інших риб.

Важливо! Якщо при обробленні свіжоспійманої риби ви виявили ознаки чи самого паразита, не викидайте її, а спаліть, щоб з найбільшою ймовірністю уникнути подальшого розвитку «нахлібника».

Відмовлятися від вживання рибних страв не слід, але важливо дотримуватися ряду рекомендацій, за допомогою яких можна убезпечити свій організм від зараження:

не пробувати сиру рибу при приготуванні;
варити або смажити рибу не менш півгодини;
перед цим обов'язково розрізати м'ясо на невеликі кубики, не більше 1 см;
попередньо піддавати рибне м'ясо заморожуванні.

Небезпечні паразити для організму людини

Реально небезпечні для людини дрібні паразитичні особини, довжина яких становить до 5 мм. Важливо своєчасно визначити наявність черв'яків в рибі, що дозволяє виключити ймовірність зараження. В іншому випадку існує небезпека зараження досить серйозними захворюваннями, які складно піддаються лікуванню.

Діфіллоботріума латум

Паразит, який мешкає переважно в ікрі і в зябрах риби називається діфіллоботріумом латумом. Людина може заразитися, вживаючи неправильно приготований продукт. Переважно заражено м'ясо окуня, миня або щуки. Всередині людського організму личинки діфіллоботріума можуть досягати 30-50 метрів в довжину. Зустрічалися випадки зараження людей, в організмі яких паразитичний черв'як жив протягом 10 і більше років.

Діффіллоботріум дендрітікум

Паразитичні особини мешкають виключно в водоймах на території РФ. Знаходяться личинки в рибі, і після проникнення в організм людини можуть вирости в довжину до 1 метра. Живе черв'як протягом півроку, але за досить короткий проміжок часу провокує у людини велика кількість патологій.

Що робити при виявленні небезпечних паразитів?

Фахівці рекомендують виключити з раціону рибу, заражену діфіллоботріумом будь-якого типу. Як виглядає паразит можна подивитися на фото. У разі виключення допустимо є заражену рибу за умови дотримання рекомендацій з приготування, але тільки при наявності певних навичок:

ретельно очистити рибу;
розрізати на шматки по 1 см;
проварити протягом 30-40 хвилин.

Для засолювання зараженої риби необхідно витримати її протягом 10-12 діб при низьких температурах, після чого настояти 7-8 днів при кімнатній температурі в сольовому розчині. Сіль необхідно додавати в кількості не менше 3 частини від ваги риби. Ретельна підготовка і обробка зараженої риби не дає гарантії, що інвазії не відбудеться. Саме тому, для виключення розвитку серйозних захворювань не слід включати в свій раціон заражене рибне м'ясо.

Паразити, що живуть в оселедця

Російська кухня не має страв з сирою рибою. Але в даному випадку не слід забувати про оселедця. Даний вид продукту досить популярний завдяки смаковим якостям і невисокій вартості. Чи не кожен виробник дотримується технологію виготовлення оселедця, тому в повній мірі зараження при вживанні даного продукту не виключається.

В оселедці можуть міститися різні паразити, які є збудниками таких захворювань:

Лігулез - провокується стрічковим черв'яком, що досягає 120 см у довжину, перебуваючи в людському організмі. Паразит здавлює практично всі внутрішні органи, що провокує їх дисфункцію, а також виділяє продукти життєдіяльності, які викликають інтоксикацію організму. При цьому спостерігаються такі симптоми, як лихоманка, запаморочення, нудота і пронос.
Опісторхоз - виникає при проникненні в організм людини котячої двуустки. Захворювання супроводжується ураженням жовчного міхура і проток, панкреатичної залози і тканини печінки. Паразит розмножується досить швидко, викликаючи такі симптоми, як гіркий присмак у порожнині рота, головний біль, лихоманку, запор і пронос.
Анізокідоз - поширений гельмінтоз, який визначається у риби, що вражає і людські внутрішні органи. При цьому паразитичні особини мешкають в районі кишкового простору. Первинна симптоматика полягає в появі болю в області живота і періодичної блювоти. Досить часто захворювання приймається за гостру стадію апендициту. Анізокідоз супроводжується розвитком характерного кишкової кровотечі, тому що паразит врізається в стінки, що є причиною розвитку патології.
Дифиллоботриоз - вживаючи оселедець можна заразитися широким лентецом, який може вирости в людському організмі до 25 метрів в довжину. Клінічно захворювання проявляється повною або частковою втратою апетиту, головними болями і досить вираженим запамороченням, болем в області очеревини, збільшенням селезінки і печінки.

Найнебезпечніші захворювання

Серед найнебезпечніших захворювань, які виникають при вживанні в їжу оселедця, можна виділити діоктофімоз. При цьому гельмінти вражають сечовий міхур, сечоводи і нирки людини або хижого тварини, переважно собак. Яйця паразитичних черв'яків осідають в області ниркових мисок, де і розвиваються до досягнення статевої зрілості. При цьому відбувається дисфункція сечостатевої системи, що супроводжується такими ускладненнями, як ниркова недостатність. Лікується діоктофімоз тільки хірургічно.

Серед небезпечних глистових інвазій можна виділити чернільнопятністую хвороба, якої заражені риби, що містять в своєму тілі збудника постодіплостомоза. Дане захворювання не дуже небезпечно, але фахівці рекомендують утриматися від вживання риби, на тілі якої є темні плями.

Як відрізнити заражену рибу

Непридатний до вживання продукт має певні відмінності, знаючи які можна убезпечити себе від зараження:

Заражена риба має пошкоджені м'язові структури. При натисканні, що утворилася ямка НЕ вирівнюється.
Зіниці у риби мутні, а слизова оболонка, як правило, пересохла.
Черевце у риби обвислі і роздуте.
Зябра набувають характерного болотистий відтінок, при цьому внутрішні органи риби під час оброблення мають смердючий запах.
Анальний отвір виступає над основним тілом риби і з нього випливає в'язка помутніла слиз.

При приготуванні зараженої риби бульйон має досить специфічними характеристиками. Відвар, як правило, мутний. На його поверхні відсутня жирова плівка. В місце неї в бульйоні міститься маса темних частинок і пластівців незрозумілого походження.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна